1樓：匿名使用者
怪味帶魚 原料 黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。 帶魚1條(約500克)，陳皮10克，熟花生25克。 做法 1．帶魚殺洗好後瀝乾，切成斜段，用少量鹽、酒醃漬一下。
陳皮切末；花生也拍成碎末。 2．油鍋燒熱，放入帶魚炸至外香裡松(需復炸)，撈出，倒去油。 3．鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒，用小火慢慢熬製，見汁濃稠時放入帶魚，掛上汁後撒上陳皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻勻，即可裝盤。
黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。 特色 幹香酥松，口味多樣。此菜製作不難，是質感與口味俱佳的一款冷盆菜餚。
要領提示熬製糖汁應用小火。
2樓：匿名使用者
用料：水發魚皮500克，大蒜頭100克調料：蔥25克，生薑25克，白湯l杯，清湯1杯，醬油約2湯匙，紹酒約2湯匙，糖、胡椒粉、生粉各適量。
做法：①將蒜修齊兩頭，姜的l／4切茸，其餘切片。蔥的1／4切末，其餘切段。
②將魚皮切長方厚片，放滾水中煮3分鐘，換水再下酒煮3分鐘，濾淨水。
③燒熱鍋，下油，投入蔥段、薑片爆香味，加白湯，放進魚皮，再加紹酒燒片刻，濾出湯不用，揀掉蔥、姜。
④炒鍋置小火上，下豬油，放入大蒜頭慢慢熬軟，潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、薑末，改用大火，下酒，加入醬油、糖、胡椒、上湯，放入魚皮，滾後稍燒即轉小火燒透(約10分鐘)，然後用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，澆入潷出的蒜油炒勻即可。
3樓：生活達人小秦
我們來介紹一下今天需要準備的食材，準備一條鮮魚，再調製一碗蔥薑水，準備一把乾辣椒，準備一把大蒜，一塊生薑，一些蔥花，一些大蒜沫，一些幹澱粉，一些色拉油，一勺郫縣豆瓣醬，白糖少許，胡椒粉少許，老抽生抽各一點，蒸魚豆豉一瓶，黑豆豉幾顆，雞粉少許，調製好的水澱粉一碗，幾顆青花椒，即可。這條魚買回來已經斬殺過了，我們只需要把魚裡面的血水和髒東西清洗乾淨就行了，大家清洗的時候一定要把它的牙齒去除，
怪味魚怎麼做？
4樓：手機使用者
怪味魚做法：
原料：花蓮魚或者青魚中段。
調料：花椒20粒、豆豉10粒、紅辣椒4棵、大蒜5瓣、老薑10片、大蔥1根、洋蔥1只、冰糖5粒、醬油若干、辣椒油若干、山西老陳醋。
做法：魚，洗淨，從脊梁骨入刀切成兩半，並在腹背部划拉數刀，放在盆裡加入料酒；辣椒切碎，大蒜老薑切片，大蔥切段，洋蔥切碎；菜鍋加油燒熱依次放入花椒、辣椒、大蒜、老薑、豆豉煸炒出香味，加入大蔥段、碎洋蔥煸炒片刻，倒入醬油，略燒，加冰糖，即將出鍋時放入醋；魚段上籠大火蒸熟，出鍋去水；將煸炒熟的調料放在魚段上，即可大塊朵頤。
本品麻、辣、酸、甜，
臭味魚怎麼做 30
怪味烤魚怎麼做？口味「酸甜麻辣」
5樓：丫梨說
主料草魚1條。
輔料豆瓣醬適量 蔥適量。
姜適量 蒜適量。
辣椒適量 甜辣醬適量。
黃酒適量 胡椒粉適量。
鹽適量 糖適量。
雞精適量 醋適量。
怪味魚的做法步驟。
1. 魚洗淨，下油鍋炸至金黃（鍋一定要是乾淨的，炸魚時不要太早翻，要翻前先顛一下鍋，如果魚動了就可以翻了）
2. 將所有的調料放到碗裡，別一次倒太多，慢慢加，可以把調料自由發揮。鍋裡留少量的油，放薑，把調料放進去，可加適當的水，煮開，放魚，關小火，讓汁收一點，也讓魚入味，放蒜葉和辣椒。
想學做怪味魚。求教
怪味脆炸魚的做法，怪味脆炸魚怎麼做好吃，怪味
6樓：安菲爾德
做法：龍利魚切塊，加蔥薑料酒十三香鹽生抽抓均勻醃上。
脆皮粉的材料。
將粉類拌均勻，加水調成糊，再加雞蛋拌均勻。
拌好的糊糊是這種狀態，光滑細膩。
將拌好的糊類入醃好的魚塊中。
起鍋燒油，油很熱，下一小塊食材，可以有大量氣泡產生，將魚塊一塊塊的下油鍋。
充分炸透，後出鍋淋油。裝盤就可以上桌了。
怎麼做好，清蒸水煮清燉，怪味魚，**魚
7樓：命中註定的
港式清蒸魚。
材料"魚 1條","蔥（切段和絲） 2根","姜（部份切絲） 3-4片","辣椒切絲 1根","香菜 2根","醬油 4大匙","公尺酒 2大匙","冰糖 2大匙"
做法1: 魚身劃斜刀口， 蒸爐裡依序鋪上蔥段， 魚， 薑片， 大火蒸8-10分鐘。
2: 先把調味料加在乙個碗裡，鍋裡把油燒熱（大約2大匙）, 加入調味料（請小心入鍋的恐怖一瞬間，會噴喔），最好找乙個底面積不大鍋身又高的小鍋喔！煮到開始冒稠泡泡就差不多了。
3: 取出蒸好的魚（只要那只魚， 蔥段和薑片不要， 腥魚汁也不要）, 上面擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲、香菜（不喜歡什麼就刪掉吧！）
4: 淋上熱呼呼的醬汁，完成！
怎麼做怪味花生，怪味花生怎麼做
怪味花生的做法。主料 花生仁。輔料 鹽 糖 辣椒麵 花椒麵 孜然 澱粉 水。步驟 1.花生仁在平鍋裡小火炕，間隔2分鐘翻炒一下。2.花生仁炕至表皮變深色，皮爆易脫，掰開花生仁裡面呈淡黃。3.脫去花生衣。4.準備辣椒麵 花椒麵 鹽調和好備用。5.澱粉在微波爐裡叮2分鐘。6.鍋裡加入白糖和少許水熬煮，邊...
怪味鳳爪怎麼做好吃，怪味鳳爪的家常做法
咿婷 主料鳳爪300克 輔料油適量鹽適量醋適量糖適量姜粉適量花椒粉適量步驟怪味鳳爪的做法步驟11.準備鳳爪 怪味鳳爪的做法步驟22.改刀對半切開 怪味鳳爪的做法步驟33.泡於水中 怪味鳳爪的做法步驟44.姜分和花椒粉 怪味鳳爪的做法步驟55.醬油 醋 姜粉 花椒粉合影怪味鳳爪的做法步驟66.適量糖 ...
自家裡怎麼做怪味蠶豆？
菜名 怪味蠶豆。所屬菜系 全部。特點 此菜蠶豆嫩，有香 辣 麻 甜 鹹 鮮混合味，冷食 熱食均可 若用油炸蠶豆代替鮮蠶豆，則味更美。原料 嫩蠶豆瓣四兩 精鹽五分 紅辣椒粉三分 白糖一錢 炒芝麻粉五分 味精一分 花椒粉三分 醬油三錢 麵粉三錢 食油五錢 醋二錢。製作過程 1.將蠶豆瓣洗淨瀝水。麵粉放碗...