豬肉有臭味怎麼去掉

1樓：疏瑞

1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。

2、鹽漬：沒有經過處理的輕異味豬肉，用鹽醃漬3-4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可以放在鹽水中浸泡30分鐘左右，再撈起來放在清水中浸泡30分鐘左右。

3、酒洗：用度數較高的白酒反覆的搓洗肉，也可以直接用白酒泡著，或是用白酒兌水搓洗，之後再用清水泡15分鐘即可。

4、白醋清洗：沒有經過處理的異味肉味，用白醋兌水後搓洗，再用清水泡洗15分鐘左右，還可以用白醋兌水來焯肉，水要是冷水。

5、酸味水果除味：將酸味檸檬、楊桃等酸味是水果打成漿，適當的加一點水，之後反覆搓洗肉，之後再將肉放在清水中浸泡15分鐘即可；也可以把酸味水果切片後放進鍋裡，與水一起對肉類進行焯水。

6、橘子皮、檸檬皮或檸檬葉除臭：把檸檬葉、檸檬皮、橘子皮等放在鍋裡，往鍋中加冷水，將肉倒進鍋裡煮熟之後將肉撈起來，再放進清水中浸泡30分鐘左右即可。

注意事項：豬肉有臭味有可能是肉裡面有細菌繁殖，即使用調料去除了味道，用高溫將肉中的細菌殺死了，但是變質的豬肉營養價值會大打折扣，而且不是很衛生。如果豬肉的味道不是很明顯，還是可以食用，但最好還是吃新鮮的豬肉。

2樓：網友

豬肉有味了怎麼辦。

1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。

3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。

5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋裡，再加水，對肉類進行冷焯水。

6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。

3樓：中草藥植物花卉情感

您好，肉是不會有臭味的，如果您食用的肉一旦發生的臭味。應該是放的時間太長了，肉已經發生了變質，那麼這種情況希望您還是不要再繼續食用了，雖然說可以通過放調料等辦法能有效地去除肉的異味，但它變質的情況沒有辦法改善，如果人家食用了以後很可能會引起消化系統的症狀，還有可能會引起病毒感染呢。

4樓：匿名使用者

用淡鹽水淖下，去腥去躁。