1樓：勿鏡
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄片，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉 3～5分鐘即可。
用這種方法做的肥肉，吃起來不膩，味道鮮美可口。
2樓：匿名使用者
肥肉除膩很簡單，用油炸就可以減少肥肉中的油了，肥肉的主要成分是油，5市斤肥肉可以炸到只有1市斤，可以根據需要少炸出油肉就多了 。生肥肉用油炸後就可以吃了，煮來也好吃，但是煮熟後的肥肉用油炸來就不好吃了。
肥肉油膩，肥肉怎麼除膩？
3樓：娛動天下
我覺得如果肥肉油膩的話，想要更好地將肥肉除膩，我們可以先將肥肉放在鹽水當中泡一會，然後放入鍋中爆炒以後，加入相應的調味料，將它的油分去除。
4樓：思念浪漫的歌
(1)啤酒去膩法：在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
(2)腐乳去膩法：把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按千克豬肉、一塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3～5分鐘即可食用。
這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
5樓：菜籃子
可以將肉洗淨，切麻將塊。熱鍋下油，等待油熱，炒至肉出油，略焦黃。下桂皮、八角、辣椒乾、蒜頭，炒出香味。
加老抽和冰糖翻炒，加生抽、鹽調味，倒入啤酒，半碗溫水，加入蔥結，蓋上，沸騰後轉中小火燜煮25分鐘。最後夾出香料拋棄，好吃不膩的紅燒肉完成。
6樓：啤啤寶寶愛你呦
其實肥肉，尤其是五花肉，當你做紅燒五花肉的時候你可以在邊炒炒湯水的時候，多炒一會兒，這樣就把那個肥肉裡邊兒的油脂再吸出來這樣炒出來以後，這個肉他會肥而不膩。
7樓：小悅兮
在烹調肥肉的過程中，加1小杯啤酒，這樣不僅可以有效去除肥肉膩味，而且吃起來會很爽口。小詩比較喜歡這個方法，比較簡單，也容易操作，不易出錯。
8樓：家博寶貝啊
在做肥肉的時候，要把肥肉切成薄片加料酒燉在鍋裡，將豆腐乳放在碗裡，加入適量的溫水攪成糊狀，倒入鍋裡，燉熟就可以了，這樣做出來的肥肉是不膩的。
9樓：匿名使用者
肥肉吃多了可以通過喝茶來解膩，茶水具有清腸降脂的作用，適當飲用可以幫助緩解油膩感。也可以食用酸性的水果來解膩，比如橙子、葡萄、檸檬等。
10樓：癟裹
啤酒法：在烹調肥肉的過程中，加1小杯啤酒，這樣不僅可以有效去除肥肉膩味，而且吃起來會很爽口。
11樓：東方將白
廢油比較油膩，通常可以用醋或者用酒除氣油膩，或者是說經過高溫處理或者是除脂。
12樓：巨蟹阿斯頓
可以直接把這些肥肉放在鍋中炸。這樣炸出來的肥肉特別的好吃，而且一點都不膩。
13樓：獨自走在左邊
肥肉油膩，肥肉怎麼出泥？要想把肥肉讓他吃了，不膩的話，那就只能是把肉呼了，把油排出，這樣就感覺不膩。
14樓：匿名使用者
肥肉，油膩怎麼除膩？你都知道肥肉油膩了，你幹嘛還要吃呢？真要想吃，就著點生菜。
肥肉太油膩怎麼處理
15樓：難受君丶
可以吃一些解油膩的食物。
1、牛奶。牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。
2、葡萄。葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。
16樓：請悄悄的離開吧
弄成油渣炒菜吃，油不浪費，油渣也不浪費反而更好吃。
17樓：mine闖天涯
可以把肥肉切薄一點煮。在烹調的時候加啤酒也可以去油膩。
肥肉怎樣做不膩
18樓：華提拉公尺蘇
1、先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉裡的肥油才能出來！
2、把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，剩下的蔥薑都切好，大料，糖，醬油等也都準備好！
3、炒鍋開啟，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥薑炒香，然後把撈出的肉放到鍋裡炒，隨後加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了！
19樓：盡是強顏歡笑
可以做乙份東坡肉，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
主料：五花肉1片。
輔料：八角2克、陳皮6片、冰糖50克、蔥適量、姜適量、料酒200克、桂皮2小片、生抽200克。
1、將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好後散開；
2、冷水下鍋，加入蔥、薑片，煮沸後直到肉塊變色煮熟；
3、撈出肉塊，用涼水衝一遍；
4、重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊；
5、煮開後將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮；
6、收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可。
烹飪技巧
1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太繃了；
2、妞發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略；
3、由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒乾；
4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了。
20樓：禹冬冬
做法；1, 料酒浸——15分鐘。
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2, 大火煮——30分鐘。
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。
若沒有山楂幹，放半勺醋也可。加一大勺料酒。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
3, 小火燉——60分鐘。
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要乙個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
4 鐵鍋收汁——30分鐘。
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，放入老抽，上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的蘇式紅燒肉也就燒好了。
21樓：網友
燉肉不膩方法。
先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中幹烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉麵烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見「沙拉」的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見「沙拉沙拉」的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥（蔥白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（剛好淹過肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嚐嚐夠不夠鹹，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就ok了！
由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快乾了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！
22樓：匿名使用者
一`朋友告訴你乙個吃肥肉不膩的好方發並且特別好吃。最好買那種溲肉多的五花肉。回來把它整塊放鍋中緊開洗淨，再把肉放到白水中不要放鹽，放蔥薑花椒大料即可。
煮到肉軟爛撈出。切成大薄片即可。再把蒜砸成蒜泥放醬油少量味精就行啦。
注意醬由不要老抽，撈抽太濃啦。用肉片沾蒜泥就可，最好熱時吃更好。二把肥肉才切成薄片裹上用糖及少量鹽調的粉欠糊下油鍋炸酥沾椒鹽即可。
試試吧間單又非常好吃。注意不要吃多嘍找我呦。
23樓：匿名使用者
炒菜時放了肥肉可以多炒一會。
24樓：網友
先煮 後炸，再紅燒。這樣就不膩了。
25樓：網友
紅燒！
醃製想想還是覺得有點膩~~~哈哈。
26樓：候詩苼
做成東坡肉，吃起來不膩。
哪位朋友能告訴我怎樣去掉肥肉的油膩味
27樓：像狐狸的貓咪
加醋、白酒、食用花卉等，不加香葉、丁香、桂皮、肉桂、紅棗等味道重的調味料。
28樓：匿名使用者
加點鹽用水煮半熟，也叫抽水，不但可以除油膩還可長時間保鮮。
29樓：匿名使用者
肥肉與酸菜一起燉，去油去膩，酸菜非常吃油，用酸菜燉過的肥肉，口感潤滑肥而不膩。不妨一試。
30樓：網友
先把大部分油煮出來，再用油鞭一下(外皮金黃而且肉質有些硬),然後用吸油紙。
31樓：朝華優悠
煮了又蒸，最好吃了，入味了，肥肉的油呢全都蒸化了，剩下的都是瘦肉了，而且很酥軟的肉質，一點都不賽牙了。
32樓：網友
鄒油肉，就是在煮肉之前先把肉在鍋子裡炸一下。
33樓：網友
加薑或加點蒜，一定先把姜或蒜爆香，再把肉加入。
34樓：匿名使用者
目前來說，，這些人說的都是不錯的```
35樓：網友
1.把肥肉刮掉。
2.和新鮮蔬菜放一段時間。
3.用鮮牛奶頓一下。
36樓：匿名使用者
用滾水過一過就可以了。
37樓：網友
放在溫水裡泡一段時間。
肥肉怎樣做能肥而不膩？？？
38樓：我**愛甜甜
紅燒肉的做法：
001、將五花肉切成2厘公尺左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
4、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。
7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。
8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
梅菜扣肉（一煮二煎三蒸做出肥而不膩）
原料：五花肉、梅乾菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥薑、鹽、油、白酒等。
做法：1、梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用。
2、五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火，燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽。
3、鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色。
4、靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
5、煎好的肉稍涼後切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸製。
6、20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸製20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出。
7、找一菜碟，倒扣即可 總之要把肉做的肥而不膩要麼蒸要麼炸，原理就是把肉裡的油去掉，這樣吃起來就不會感到油膩了 。
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