1樓：哈哈下
純正大公尺發糕的做法主料：大公尺粉100g 麵粉100g 輔料：泡打粉5g，酵母2g，溫水180g步驟：
1、將大公尺粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。2、將酵母溶於溫水中，倒入麵包機中，和成麵糰。
3、取出麵糰整理成形。4、取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。5、發酵至2倍大。
6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。7、蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
2樓：人比黃花瘦
準備食材 －
白面 4分之3
大公尺面 4分之1
發酵粉少許
－ 步驟 －
1.要比這個軟不要用手揉麵，直接拿鏟子唰起來來就可以。我的太硬了在加點牛奶
2.因為硬了，差點成了饅頭。
－ 小貼士 －
上鍋前，先聞聞別讓面酸了。酸了的話加點蘇打少許
3樓：我很厲害哦
材料素絞肉200公克，脆瓜200公克，薑末10公克，水700㏄，醬油100㏄，胡椒粉少許，香菇精少許，香油1小匙
做法1.素絞肉加熱水泡軟，泡軟後撈起、瀝乾，備用。
2.脆瓜切碎，備用。
3.熱鍋，加入70㏄的油，爆香薑末，再放入作法1的素絞肉炒香，續加入作法2的脆瓜碎與所有調味料炒勻，接著加入700㏄的水煮滾，煮滾後轉小火，續煮約20分鐘至入味即可。
純大公尺面的發糕做法
4樓：洪揚天下
我給你介紹一下吧：
配 料:
1.細砂糖350公克 水500公克
2.低筋麵粉450公克 玉公尺粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來
發糕的做法
配方： 1 大公尺面最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉公尺粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉公尺粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500g+5-7g發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放乙個大碗裡，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋裡已經新增溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
加了玉公尺粉後， 特別香， 對了我還放了糖
大公尺做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的公尺放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。
總的來說，簡單的做法：
1、公尺洗淨浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了
2、放點熟飯
3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。
以上僅供參考，謝謝！
5樓：假面
配 料:
1.細砂糖350公克 水500公克 。
2.低筋麵粉450公克 玉公尺粉50公克 泡打粉17.5公克。
操 作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
6樓：取個名字展覽
大公尺發糕
原料：大公尺粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大公尺粉（有的地方叫粘公尺粉）適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒裡發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
這個發糕最好現吃現蒸，放到下頓就不那麼香甜了。
大公尺發糕（這次就是隔水蒸的時候弄得太幹了，所以成品很緊實，將就看吧，呵！）
7樓：幻彩
做法：1、黑公尺粉和普通麵粉各半
2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）
3、將2分次倒入1中和成稀軟的麵糰
4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼後切塊食用
大公尺面發糕怎麼做
8樓：
原料：大公尺粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
9樓：
選擇精白的早谷公尺用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把濕公尺磨成公尺漿。
接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。
待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用
大公尺面發糕的做法，純大公尺面的發糕做法？
大公尺發糕。原料 大公尺粉 白糖 酵母粉 熟芝麻。做法 1 大公尺粉 有的地方叫粘公尺粉 適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1 2。2 隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊 3 少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙...
大公尺麵包怎麼做，大公尺麵包的做法
主料高筋麵粉 220克 全麥麵粉 20克大公尺粥 150克 輔料酵母2克鹽 2克細砂糖 20克步驟 1.公尺飯糊，我是用大公尺飯煮的，煮到大公尺成爛糊狀 2.將除黃油外的所有材料按先液體後粉類的順序放入麵包桶內，牛奶需要留下一些，看麵糰乾濕情況新增。我只放了20ml，麵糰就已經顯濕。所以剩下的沒加。...
麵條怎麼做？大公尺麵條怎麼做，大公尺麵條的做法
原料大公尺 方法 1 6首先要準備足夠的大公尺，並將大公尺進行充分的淘洗，不知道大家見沒見過，家裡的老人在把小麥磨成面之前，對小麥進行淘洗的樣子，其實這兩種原料的處理方法是一樣的。2 6 淘洗完大公尺還要將大公尺再進行浸泡，時間差不多一天就行。如果是進行少量的製作麵條，把泡好的大公尺拿到石磨上去磨成...