1樓：匿名使用者
主料五花肉
輔料蔥適量 姜適量
蒜適量 糖適量
鹽適量 醬油適量
料酒適量 肉蔻適量
香片適量 大料適量
桂皮適量 辣椒適量
橘子皮適量 陳醋適量
經典紅燒肉的做法步驟
1. 肉切塊洗淨，鍋中加一鍋底油，放入3勺糖旺火，糖化後炸（或者說是爆炒）切好的肉塊，待到肉變色後加水，加鹽、醬油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陳醋中火燉1小時（期間要不斷加水）或放入高壓鍋悶20分鐘。
2. 肉爛後旺火收汁（高壓鍋悶完要連湯帶水一起倒入炒鍋收汁）3. 在加一次蒜和薑片爆炒至湯汁收盡，此時肉應該呈現光亮的紅色、出鍋小貼士1、真正做好的紅燒肉要達到肥而不膩，瘦而不柴、肉塊兒飽滿，顏色鮮豔，口感甜鹹四六開，我的是改良行加了點辣椒，呵呵隱隱的辣味兒更下飯
2、蒜不要切拍一下即可
3、橘皮和醋可使肉爛的快些，還能去除血腥味，但不宜多加4、剩肉可加腐竹在次加水收汁加熱，風味獨特
2樓：微湖情
做法如下：
材料五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，公尺醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g
做法1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控乾水備用；
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂；
3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出；
4、加入黃酒，公尺醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收乾，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
3樓：功語晨
肥而不膩的紅燒肉教程來了，希望大家能夠喜歡
4樓：王者多多
親愛的你攢錢養家辛苦啦！晚上煮了你最愛的紅燒肉
5樓：
夜上受降城聞笛(李益)
經典紅燒肉家常做法，正宗經典紅燒肉怎麼做
6樓：踏雪醉尋梅
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
7樓：阿伯製業
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
經典紅燒肉最正宗的做法
8樓：痞叔不帥
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9樓：
前言在以前生活條件不好的時候，紅燒肉作為經典的補身大菜，那也是風行啊，想吃都吃不起呀。。現在生活條件好了，為了身體健康，大家又不敢吃了。其實不管什麼時候，美味就是美味，永不過時才能稱之為經典。。
油而不膩的紅燒肉來了。。
材料主料：帶皮五花肉800g；
輔料：花生油適量、鹽適量、八角3瓣、花椒1勺、蔥1塊、姜1塊、紅糖2大勺、老抽1大勺
經典紅燒肉
1帶皮五花肉備用，最好是豬腹部的肉，一層一層最好。
2切成大小均勻方塊。
3五花肉用開水焯過，調味料備用。
4鍋裡放入花生油，使勁煸炒一會，煸炒到微微的出油。
5加入老抽。
6繼續煸炒，放入蔥薑，花椒，八角。
7加入開水，最好沒過肉塊。
8大火燒開，加入這樣的勺2大勺紅糖。
9改小火燉1個半個小時，加鹽接著燉一會，肉爛湯濃即可。
10肥而不膩的紅燒肉出鍋。
小貼士1，燉紅燒肉一定要用紅糖，簡單又味道純正。
2，一定要加開水，水一次加夠，避免中間加水，後放鹽。
在家怎樣做紅燒肉好吃
10樓：七月安好夢
簡單好吃的紅燒肉，真的太香了
11樓：僧化
好久沒有吃肉了！做個自己最愛吃的紅燒肉！
12樓：王者多多
親愛的你攢錢養家辛苦啦！晚上煮了你最愛的紅燒肉
13樓：生活小達人
回答食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量
做法：1 備好食材。
2 五花肉切2厘公尺見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控乾水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用
9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
希望我的回答能幫助到你，祝您生活愉快！
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五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
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豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
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首先把豬肉切塊，然後放入鍋中翻炒，加入配料，再加入水，再加入配料，大火收汁即可。
主料：帶皮五花肉1000g。
輔料：乾辣椒1個。
紅燒肉的做法：
1、準備材料。
2、豬肉切3厘公尺見方的塊。
3、鍋放肉反覆煸炒。
4、煸炒至金黃。
5、加蔥薑、大料、香葉、乾辣椒煸香，加料酒煸炒均勻。
6、加老抽、生抽煸炒均勻。
7、加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調味，繼續燉5分鐘。
8、大火收汁即可。
9、成品。
注意事項
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1.買來的整塊五花肉，先飛下水（感覺肉周圍變色就行了），撈出不燙手後切成方塊
2.繼續飛下水，我飛水的時候在裡面加了料酒和薑片，小蔥正好有所以也加了
3.撈出上面的浮沫
4.把肉倒出來瀝乾水分（薑片那些就不要了）
5.準備好蔥段、八角、薑片和幹山楂片
6.鍋內放點油，薄薄一層即可，小火加熱
7.加入冰糖，小火慢慢加熱，你會發現冰糖融化並且出現焦糖色，繼續加熱到冰糖還剩餘一部分小碎粒，立刻關火，如圖
8.耐心等待，可以用手感受下鍋上方的溫度，感覺不太熱了，再下五花肉（如果你不怕被濺，也可以趁熱加入，反正我是不敢的……）
9.再次**加熱，用鍋鏟炒五花肉，讓糖色慢慢裹在肉上
10.倒入準備好的八角、薑片、幹山楂片和蔥段，炒一下，再倒入開水基本沒過肉，加入料酒、醬油、生抽大火煮開，此時可以自己試下味道
11.然後把肉皮朝下，放入砂鍋內，鍋裡的湯汁也一起倒進砂鍋，大火煮開後轉小火40分鐘
12.再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可
13.自己可以焯燙點小青菜，出鍋裝飾下
48樓：
紅燒肉主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。
俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），調料：
鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.現在加水吧！
末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。 4.
現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：
1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽？
什麼鹽……？笨！碘鹽嘛！
碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學！
） 5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
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50樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
51樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
52樓：後街的風格
多放糖，然後其他的不變，用慢火燉就行，越燉越好吃
如何做紅燒肉，如何做紅燒肉？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現...
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