1樓：9張發財
毛肚本身就很適合在火鍋裡吃，再加上現在專門的也出現了一些毛肚火鍋，增加了喜愛毛肚的人們。重慶的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色。火鍋底料味重麻辣，即是在數九寒冬，食之也會渾身發熱。
這種火鍋的另一特色是盛夏季節也同樣受歡迎。號稱「火爐」的山城重慶，
盛夏酷暑季節，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了一次想二次。一些聽見「麻辣」二字就生畏的人，偶然「冒險」一試，也會頻頻舉箸，大加讚賞。
難怪「火鍋」店在全川各地比比皆是。毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風格。
南方各地火鍋名目繁多，諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等，皆堪 稱冬令佳餚。唯四川的「毛肚火鍋」與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據說早在清末民初就有。
最初都在食攤上經營，攤主用大的銅鍋放置於攤子上，裡面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。因為它是以牛肚（俗稱毛肚）為主料，所以調味考究，有麻辣鮮香的滷汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，確實另有一番風味。所以「毛肚火鍋」遠近馳名，四方受用！
重慶的毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，裡面分成若干格仔，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市**外，春秋，特別是盛夏也應市。食者汗流脊背，別有一番趣情和風。
2樓：
因為毛肚是吃火鍋必點的，如果沒有毛肚，就感覺不是在吃火鍋。
3樓：轉身回眸之間
因為毛肚是吃火鍋裡是必點的一道，所以說會有這樣的說法。
4樓：淘淘淘奇
因為毛肚搭配火鍋才是絕配，是吃火鍋的必備之品。
5樓：貓西北和狗東西
特色美食,就拿美食專家蔡瀾來說,他一生也最愛吃火鍋,吃火鍋必點毛肚,這是為何...可見毛肚成了火鍋頭牌菜,吃不到毛肚,就像沒吃火鍋。
6樓：c2百賬號
因為吃火鍋時涮毛肚算是乙個經典的菜吧。吃火鍋一般情況下一定是會涮毛肚。
7樓：四十隻獅
因為他非常喜歡吃毛肚，覺得火鍋必須要吃毛肚，所以這樣說。
8樓：這很撩妹
毛肚可能是他的必選和首選的菜他覺得毛肚很好吃。
9樓：不羨仙
毛肚在火鍋是必須有的他和火鍋很般配。
10樓：
因為毛肚很好吃，脆脆的跟火鍋是絕配。每次火鍋都必選。
按噸吃的毛肚，為什麼一直是火鍋頭牌菜？
11樓：祖國的小菠蘿
「巴奴」二字，道出了毛肚火鍋的前世百年。 所謂巴奴，就是在重慶川江航道上拉船的縴夫。清末民初，這些縴夫在勞累之餘，以方便獲取的牛肚等內臟，就地「野炊」。
他們發揮智慧型，因地制宜，用石塊架起鍋，和著菜葉熬湯，用花椒、辣椒、鹽與牛肚等一起煮，別有一種天然風味，於是一種火遍大江南北的美食——毛肚火鍋便誕生了。
便如醫學家李時珍在《本草綱目》中說「牛肚，補中益氣」。這一種簡單的麻辣鮮香，為勞動人民所用，既充飢解饞，又發汗健體，煮出了川渝火鍋的百年熱情。毛肚自此在文學大師、川味名家李劼人的筆下，伴隨著川渝火鍋一起「野蠻生長」：
最初，這種江邊野炊被江北小販依樣效仿。他們挑著擔子，以泥爐鐵盆，調製麻辣滷汁，烹製各式水牛內臟，這種「移動火鍋」，被叫做「水八塊」，成為江北遠近聞名的美味。
此後二十多年，毛肚火鍋逐漸成熟。李劼人先生同樣記載了豐富的火鍋配料：有「骨湯，固體牛油，豆辦（瓣）醬，豆母，辣椒末，花椒末，生鹽……」。
今天的芝麻香油碗，在當時也已成型，香油之外，還要加生雞蛋，以便「清火退熱」。涮毛肚在當時已經是壓軸好戲，比起今日別有特色，要先在湯鍋中加蒜苗提味，待到「將滷汁煮的滾開」，再細細涮燙，最後與煮好的蒜苗共食，湯汁麻辣、蒜苗辛辣、毛肚香辣……兩個字，地道。
帶壺酒吃毛肚，人間尋常事也。「毛肚開堂囉！」的吆喝，伴隨著一股股濃濃的牛油香味，擴散開來。
一疊疊毛肚、牛肝、血旺、蒜苗……展覽似地陳列在桌上，炭火在爐子裡熊熊燃燒，發出噼里啪啦的炸裂聲……人們盡情地把毛肚往嘴巴裡面送，往肚裡咽，一刻也不願意停，任由汗珠子從毛孔中冒了出來，這小天地裡，簡直是春天，人們已不會感到秋的肅殺，和冬的荒涼。」
12樓：9張發財
「火鍋」兩字，道出多少人間熱鬧。最「火」的鍋，莫過於麻辣鮮香的川渝火鍋。其中，更以牛油紅湯的重慶火鍋，突出麻辣與「霸道」。
而說起涮火鍋的頭牌菜，靈魂菜品，那莫過於爽滑鮮脆的毛肚了。《2023年火鍋大資料報告》稱，「川渝系火鍋稱雄六大派系火鍋」，毛肚以37%的佔比高居最受歡迎菜品榜首，成了「萬人迷」。最愛吃火鍋涮毛肚的，莫過於生猛硬核的重慶人。
別的地方吃毛肚按斤，重慶人涮毛肚，按噸。
在重慶，數萬家火鍋店裡的湯鍋，在時時刻刻沸騰。涮毛肚，就是這熱氣騰騰的火鍋江湖裡的一大快事。據有關資料，若把毛肚在重慶的一年銷售量鋪平攤開，大概有4800萬平方公尺，足夠給整個澳門蓋1.
5層「夏涼被」，這一種吃貨的力量，實在是如同重慶火鍋一般，熱火霸道！熱火霸道，是重慶火鍋的湯底本色。對於熱愛生活的重慶人，「秋老虎」越熱，他們越要吃得紅火香辣。
這是對炎熱天氣的最好回應。
「六分牛油四分水，薑蒜花椒和海椒」，這樣的鍋底，尤其厚重濃郁。紅亮的湯鍋咕嚕咕嚕翻滾，牛油香氣混著蒜泥香油蘸碟裡的芝麻香微微泛起。讓食客們翹首以待的，就是那第乙個閃亮登場的主角毛肚了。
也只有毛肚的獨特結構，才能飽飽地吸滿這濃郁的湯汁。它鮮嫩薄脆的質地，保證了食客們能夠完整享受到歡騰湯鍋的第一抹味道。
吃火鍋必點毛肚，不只是在重慶人的心目中分量極重，對於懂火鍋的老饕而言，這其實是乙個常識。祖籍廣東潮州的美食家蔡瀾，雖然對火鍋興趣不大，卻獨愛火鍋中的毛肚，對他來說，「吃不到毛肚，就像沒吃火鍋」。
13樓：貓西北和狗東西
一筷子挑起大片毛肚,在紅紅亮亮的滾湯中「七上八下」,微蘸蒜泥香油,在口中「咔嚓」一聲…… 一場香辣熱鬧的火鍋「江湖」,便由此開幕。
14樓：轉身回眸之間
因為毛肚嚼起來口感是非常好的，所以有很多人喜歡吃。
15樓：這很撩妹
毛肚很受歡迎而且煮的時間也很短所以都喜歡吃。
16樓：淘淘淘奇
因為毛肚好吃，而且熟的比較快，大多數人都能接受。
17樓：不羨仙
毛肚很好吃口感也非常好所以都是必選的菜。
18樓：c2百賬號
因為涮毛肚口感非常的好，所以毛肚的銷量會比較高。
19樓：
因為毛肚熟的非常快，大概只要15秒的時間就可以吃了。
20樓：四十隻獅
因為可能火鍋配上毛肚可以說是絕配，非常的好吃。
21樓：
正宗的毛肚口感很好，脆脆的，很多人都喜歡吃。是必選菜。
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