1樓：何凌凡
以茶做菜很講究手法，要做茶食先得熟悉每種茶的特性，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。另外，蔥、姜、蒜、五香此類重味佐料盡量少放，也不要過分誇張，這才合乎茶的本性和健康的要求。烹調方式不同時，搭配的茶葉也要不同，如果從烹調效果來看，寒涼的海鮮就用同是涼性的綠茶烹調，比如龍井蝦仁；溫性的烏龍茶與溫性的雞、鴨肉配合，比如川菜樟茶鴨；牛肉是熱性的，它的好搭檔自然是同屬熱性的紅茶。
蔬菜中比較脆、爽的一部分梗類原料可以製作茶葉菜，選用的茶葉以香味充足的紅茶為優，而且大多用來製作冷盤。茶葉不宜與豆腐一起做成菜餚。
主料：仔公雞半隻、龍井茶葉20克，調料：梅酒、鹽、醬油、花椒30克、糖、香蔥、姜，煙燻料：
大公尺、紅糖、茶葉，將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用擀麵杖碾碎，蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽，雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽，將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃8小時以上，將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大公尺、茶葉、紅糖，上放乙個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子薰15分鐘。私房話：
煙燻料的比例是大公尺、糖、茶葉1：1：1，梅酒也可用其它酒代替。
2樓：阮憶楓
不同的茶有不同的茶菜做法。綠茶，其葉嫩而香，口感好。鐵觀音、烏龍茶、普洱，等茶葉吃起來澀澀的、苦苦的，所以用其做菜一般只取茶湯。
茶與菜配，應視菜的主材料來定。如鐵觀音沖泡之後散發濃郁的蘭香，茶性清淡，適合泡出茶湯做餃子；而灼蝦、蒸魚適宜用綠茶湯；普洱茶適合做滷水汁；碧螺春適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，它先以礦泉水泡出茶味，然後再將茶葉搗碎混合一起做羹湯等等，不一而足。以茶做菜很講究手藝，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。
以茶做菜有哪些講究 綠茶適合做什麼菜
從泡茶到喝茶，有什麼講究？
3樓：中國農業出版社
茶與水的關係可以總結為：十分之茶遇八分之水，茶性可為八分；八分之茶遇十分之水，茶性可為十分。可見泡茶用水是非常重要的。
古往今來，人們在論茶時，總忘不了談水。唐代陸羽在《茶經》中指出：「其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，煉乳泉石池漫流者上」。這段文字說明人們很早就注意到，用不同的水沖泡茶葉，其結果是不一樣的，因此在研究茶飲時都非常關注水質。
實驗證明，水質不同，沖泡後的茶色，茶湯完全不同。水中硫離子多，茶湯味帶澀，水中鎂離子多，茶湯味變淡。水質對品茶的重要性，正如明代許次紓在《茶疏》中所言：
「精茗蘊香，借水而發，無水不可與茶論也。」古代茶人對飲茶用水重要性的精闢闡述，已為當今茶葉科學工作者所證實。
4樓：秒懂星課堂
華少介紹喝茶的特別講究
怎樣用茶葉做菜，五道以茶入菜的美食
5樓：春茶一片綠
●茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好
，將泰國香公尺、臘腸、臘肉、芋頭、乾蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。口味：公尺飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。
●龍井茶薰河鱔做法：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、公尺飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤
●綠茶拌豆腐
將一塊豆腐洗淨，雞蛋乙隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收乾後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。
●紅茶蒸鱸魚
先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
●龍井大排
將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。
●白毫猴頭扣肉
將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢位，然後將素火腿排放在碗**，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。
養茶寵有什麼忌諱和講究，茶寵的風水忌諱 養貔貅茶寵有什麼忌諱
古方紅糖 1 養的過程中，只需用茶水澆濯，不要用白水。這樣才會摸上去有溫潤順滑的手感。2 茶寵物和紫砂壺一樣，時間長了也會升值。可以採用人工 發酵 和自然 發酵 兩種方式開養 人工發酵即把新養寵物丟在茶桶裡，根據自己喜好燜泡上2 4天再拿出來，自然可以達到迅速吃水。自然發酵只能假以時日，慢慢形成效果...
以如來命名的菜叫什麼，以人名命名的菜有哪些
我是做粵菜的 曾經我在很多酒點做過熊掌，菜名為如來神掌，這個菜不光是掌還連同熊的前臂，回來原材料會稱重，做熟後會按所稱重量980元 斤買給消費者，乙隻熊掌大約8到10斤重，熊掌上貨價約380 斤 420 斤 如來佛祖飛牆的動作,打一菜名? blackpink 羅捷 佛跳牆解析 佛祖飛牆，即為飛躍過牆...
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別具一格別出心裁 別具匠心 別開生面 別有用心 別無長物 別無所求 別出心裁 別具一格 別來無恙 別有洞天 別出機杼 別出心裁，別具匠心，別具一格，別樹一幟，別有天地，別有用心 沙嘉惠仰堂 別出機杼 別 另外 機杼 織布機，比喻詩文的構思和佈局。指寫作另闢途徑，能夠創新。別出手眼 指具有獨到的眼光和...