1樓：
麵粉500克
輔料白糖100克、水130克、雞蛋2個、泡打粉5克、植物油300克自製麻花步驟1
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將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡步驟2space
揉成光滑的麵糰
步驟3space
搓成小劑子
步驟4space
每個劑子上均勻抹上植物油
步驟5space
蓋上保鮮膜餳乙個小時
步驟6space
餳好的面搓成長條，兩
2樓：ooo青
回鍋炸多一次，又香又脆
麻花怎麼做著吃起來又香又脆？
3樓：漆向雁兆環
那是因為裡面新增了一種叫『臭粉』的新增劑。。。。。臭粉的味道像尿素的味道所以因此得名。。。這種新增劑能使麻花又酥又脆，炸油條裡面也新增了臭粉，特別是油條你吃就吃得出來了有新增劑得味道。。。
麻花嘛，如果臭粉加多了，吃起來會有範苦的味道。。。。。如果是做的自己吃，建議不要用啊，因為新增劑對人體很不好的，商販是為了賺錢不擇手段的。。。。所以嘛，還是少吃為妙。。。。
這東西我做過的。。。
如何做麻花香脆又好吃
4樓：雲惜萍在真
香甜脆麻花的做法
麻花製作並不複雜，考驗的無非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。頭回搓的也太好看，不過味道不錯，呵呵！下午在家邊上線接單，邊搓的麻花，又接了不少顧客的**，心緒不寧的！
麻花怎麼炸才又脆又香
5樓：炎仌王
材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量
做法： 1、將麵粉跟糖攪勻。 2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.
3、用手和麵糰，和好後靜置20分鐘。 4、將醒好的麵糰取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。 5、取出乙份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然後再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣乙個小麻花就製作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。 7、鍋裡準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸製，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。 8、待麻花炸到變色之後，就可以撈出瀝乾油。
將所有的麻花依次炸完即可。
小貼士： 1、麻花炸製完之後，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。 2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。
麻花怎麼做才能又酥又脆
6樓：自娛自樂說今宵
炸麻花的鍋要提前燒熱，然後油溫8成熱的時候用中小火炸麻花，具體做法如下，首先準備材料：
牛奶：60克、雞蛋：2個、中筋麵粉：300克、鹽：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少許。
1、麵粉加入鹽，酵母、牛奶、雞蛋、加少許油，少許溫水，揉成麵糰，揉好麵糰後發酵30分鐘。
2、麵糰發酵好後取出一小團，案板撒些麵粉，然後用擀麵杖擀薄。
3、擀好皮後用擀麵杖對齊，用刀劃成一條條。
4、用兩手搓成小圓條。
5、放案板上，左上右下搓出小卷。
6、兩頭合一起，搓緊的小卷會自動卷起來。
7、再放案板上左下右上(相反)搓。
8、再兩頭合一起，把開口一頭捏緊，不然炸時候會散開。
9、起鍋燒熱後倒入適量的油，油溫8成熱時放入麻花用中小火炸。
10、撒芝麻麻花炸至金黃即可。
7樓：寶媽享食記
酥脆小麻花，在家就能輕鬆做出的小零食
8樓：匿名使用者
麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：炸 麻花的製作材料：主料：麵粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各適量。
調料：鹽,蘇打粉,生油,食鹼各適量。 教您麻花怎麼做，如何做麻花才好吃麵粉、糖、氨粉、芝麻加適量水、調料和成麵糰，搓條，擰成麻花形，入油鍋炸熟即可。
饊子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
饊子麻花的製作材料：主料：麻仁,小劑,花生油, 饊子麻花的特色：
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克乙個的小劑。 教您饊子麻花怎麼做，如何做饊子麻花才好吃1、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘公尺長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。
2、餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。3、炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 撒子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
撒子麻花的製作材料：主料：麵粉,礬,鹼,紅糖,糖桂花,麻仁等。
撒子麻花的特色：饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。 教您撒子麻花怎麼做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克乙個的小劑。
2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘公尺長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
十八街麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
十八街麻花的製作材料：主料：麵粉25公斤 植物油12.
25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼麵175克 青絲,紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5公升 十八街麻花的特色：
酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。 教您十八街麻花怎麼做，如何做十八街麻花才好吃1.在炸製麻花的前一天，用3.
5公斤麵粉加入500克老肥，用4公升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2公升水將3.
5公斤白糖，135克鹼麵和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.
5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥麵備用。 4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥麵，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼麵25克，再放入冷水1 750毫公升攪勻，用500克乾麵搓手，把麵攪和到軟硬適用為度。
在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大麵餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35厘公尺的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。
再將和好的酥麵作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.
將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
9樓：匿名使用者
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱「鉸鏈棒」。有甜、鹹兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別。
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.
175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.
1公斤 炸製耗用植物油1.25公斤
如製拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如製鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.
1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐隻搓成約40～50厘公尺長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌製。如拌製過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
質量標準 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感鬆脆，無軟韌現象。含水量要求在10%以下。
10樓：愛車必知
這樣做的麻花又酥又脆又好吃，教你小秘訣，學不會都難！
11樓：匿名使用者
麻花製作方法：
主材；10斤面，3兩礬，4兩鹼，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老麵。5斤水。
1.將礬，鹼，老麵用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。
2.將麵和成光滑的麵糰。醒60分鐘左右，可以做麻花了。
3.將麵揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。
4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。
麻花怎麼做吃起來才酥脆？
12樓：遠親大表哥
1. 將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；
2. 在麵粉和小蘇打中加入少許油；
3. 將糖水分次加入麵粉中攪拌；
4. 揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；
5. 將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子；
6. 將劑子立著搓成拇指粗的長條, 將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鐘；
7. 將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向乙個方向滾動）；
8. 將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；
10. 將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上公升的快一些；
11. 當油燒至140度-150度時， 下入麻花；當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；
12. 將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；
13. 將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；
14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
吃麵的調料怎麼做,吃起來回味無窮,又很香
主料麵條適量。方法 步驟。1麵條煮好過涼水衝去澱粉 2醬油，香油，辣椒油和公尺醋按一定比例調配均可成為涼拌汁 3將芝麻醬用水澥開，放上大醬，把麵條撈出來瀝乾水放上弄好的醬也是一種方法 4用一勺公尺醋兩勺醬油一小勺鹽一勺糖再加一點香油拌麵條，這個味道相當滴贊啊！5辣椒醬加豆豉香辣醬加少許香油，適合喜歡...
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盶ca緦圓 我之前做餅乾的時候 每次做出來都軟軟的 後來我發現是因為我的材料比例不對 所以每樣東西都要量準確 而且都要照比例來 我用的食譜跟你的有點不同 我簡單的寫一下 做出餅乾約35個 1.奶油50g 常溫 先稍微攪拌一下 2.加入45g的糖拌勻 3.加入適量香草粉 我都加多一點因為餅乾會更香 約...
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