1樓：佴韋化映秋
是自己做的還是買的呢？如果是自己做的，冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。
如果你做的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就變得非常硬，這證明製作配方是不可取的。
如果是買的，證明買的不好，呵呵。馬上快到中秋節了，武漢伊莉維爾也會上新月餅，擁有完美口感，歡迎關注！
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
冰皮月餅不同於普通月餅，它是按照可冰凍處理的。冰皮月餅的部分原料是糯公尺，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，一段時間就會變硬，關鍵在於黏性的糯公尺在低溫下會變硬，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬邦邦的，口感欠佳。
最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
為什麼冰皮月餅放冰箱兩天會變硬
3樓：一棵麵包樹
變得很硬是因為配料不好。
如果是自己做的，冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。如果你做的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就變得非常硬，這證明製作配方是不可取的。
如果是買的，證明買的不好。
皮月餅是香港大班麵包西餅於2023年推出的新派中秋節月餅。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。外皮以糯公尺粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。
冰皮月餅和越南一種糯公尺月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
4樓：慎丹南
因為冰皮月餅主要是按照可放置 冷凍做的，冰皮月餅放在冰箱中，就會變硬，更好儲存，口感更好
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
冰皮月餅不同於普通月餅，它是按照可冰凍處理的。冰皮月餅的部分原料是糯公尺，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，一段時間就會變硬，關鍵在於黏性的糯公尺在低溫下會變硬，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬邦邦的，口感欠佳。
最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
為什麼冰皮月餅放冰箱兩天會變硬？
6樓：一棵麵包樹
變得很硬是因為配料不好。
如果是自己做的，冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。如果你做的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就變得非常硬，這證明製作配方是不可取的。
如果是買的，證明買的不好。
皮月餅是香港大班麵包西餅於2023年推出的新派中秋節月餅。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。外皮以糯公尺粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。
冰皮月餅和越南一種糯公尺月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
7樓：隨嬡蔡曉
因為冰皮月餅主要是按照可放置
冷凍做的，冰皮月餅放在冰箱中，就會變硬，更好儲存，口感更好
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
冰皮月餅不同於普通月餅，它是按照可冰凍處理的。冰皮月餅的部分原料是糯公尺，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，一段時間就會變硬，關鍵在於黏性的糯公尺在低溫下會變硬，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬邦邦的，口感欠佳。
最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
自己做的冰皮月餅皮第二天就變硬了,怎麼回事啊
9樓：匿名使用者
試試我的配方：
冰皮月餅
用料主料糯公尺粉40克澄粉40克
輔料南瓜泥700克豆餡適量
調料白糖50克玉公尺油70克糖粉40克莧菜(汁)160克
冰皮月餅的做法
南瓜泥的做法：
1.準備材料：南瓜1800g（去皮去瓤後），白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情），玉公尺油50ml，澄粉20g（小麥澱粉）
2.南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻
3.倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些
非常香甜的南瓜泥：
冰皮月餅做法一：
1.準備材料：糯公尺粉60g，粘公尺粉40g，澄麵30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉公尺油20g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。
紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）
3.此時可以備餡，分成25g乙個。（我的模子50g，我用皮餡1：
1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：
4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可
4.可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅做法二：
1.準備材料：糯公尺粉30g，粘公尺粉20g，澄麵15g，牛奶110g，糖20g，玉公尺油10g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮餡1：1可做6個）
2.先把牛奶糖油混合均勻，加入粉類徹底攪勻成很稀的麵糊，靜置10分鐘
3.餡分成25g每個球，滾圓備用。靜置好後上鍋大火蒸15分鐘，出鍋後用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，可以待晾至不燙手時，徹底揉勻（戴一次性手套更好操作）
4.取25g皮，按扁，放上餡料，如圖收口
5.可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即
烹飪技巧
1、冰皮月餅做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很「壞神」。
2、冰皮月餅做法二：直接把粉類與液體混合均勻上鍋蒸熟，涼後包至而成。此種做法口感更好，外觀也更像是「冰」皮，更加晶瑩剔透一些。
3、介紹三種粉：
糯公尺粉：糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉。我們一般都在超市買現成的。
它吸水力大，遇水即粘連。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
粘公尺粉：（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多食品的原料。在各種大公尺中糯性最低的品種，有著糯公尺粉不可代替的作用，例如蘿蔔糕。粘公尺粉北方地區不常見，可購於**。
澄粉：又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。大型超市都有賣。
菜品特色
1、一眾月餅獨不可缺它：冰皮月餅。它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。
冰皮月餅獨到之處，在於乙個『冰』字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。
2、冰皮月餅的皮是由糯公尺粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。傳統廣式月餅多是用口味重的餡料，比如蛋黃，五仁等，而與冰皮月餅搭配更好的則是果味等清淡餡料。
3、它不用經過烘烤，口感更為清爽，而且做起來更加方便。然而冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了『冰皮』二字帶給我們的享受。冰皮月餅的儲存是非常有講究的，常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。
若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。
4、所以，其實冰皮月餅如果儲存得當，是可以儲存很久的，哪怕至隔年中秋都不會失掉新鮮。若要外贈親友，則要放置保溫袋中攜帶更好。
5、好的冰皮月餅是，外觀如冰一樣亮滑，冰箱冷藏過夜後仍舊柔軟而不幹硬（冷藏時要覆蓋保鮮膜），切面皮包餡料均勻。
冰皮月餅
主料糯公尺粉(65克)
調料粘公尺粉(60克)澄粉(30克)糖粉(25克)煉乳(40克)牛奶(200克)油(30克)豆沙餡(225克)廚具無
1 先倒入煉乳
2 然後加入牛奶攪拌均勻
3 再加入色拉油攪拌均勻
4 再加入糖粉攪拌均勻
5 再加入澄粉攪拌均勻
6 再加入粘公尺粉攪拌均勻
7 最後加入糯公尺粉
8 攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
9 大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，
10 蒸好的粉糊
11 蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯公尺粉，微火炒2~3分鐘即可
12 手上淋油揉勻冰皮備用
13 把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
14 取乙個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
15 在圓餅中間放上乙個豆沙餡劑子
16 就像包包子一樣包好
17 把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下
18 把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
19 把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
20 換個模具再做
21 所有的都做好
22 裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好
小竅門：
1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳
2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，盡快食用
3、冰皮麵糊在蒸製過程中要攪拌1~2次
苦瓜放了一夜後由綠色變成黃色接近紅色
苦瓜放了一夜後由綠色變成黃色接近紅色是苦瓜成熟的結果，苦瓜成熟後變橙黃色。苦瓜的營養價值 1 清熱解毒苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較...
香菇洗好後沒用完放了一夜還能吃嗎
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冷麵在外面放了一夜，沒有放冰箱天氣熱了沒有開袋能吃嗎？會不會變質
獲真保 在恆溫狀態下放一夜隱患很大。開啟以後看冷麵是否發黏有異味。只要狀態正常就可以食用。若是發黏了還有酸味兒就不要吃了。 日月正交輝 很高興回答您的問題。雖說是冷麵，但天氣熱了，一夜的時間太長了，雖說裝袋，卻不是高溫殺菌後的密封袋，所以建議不要吃了，當然會變質的。你還可以聞一聞有沒有變味加以佐證。...