牛腱子肉怎麼做好吃

時間 2021-10-20 17:20:16

1樓:周洋

紅燒牛腱子

牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味,但用來紅燒更為好吃,不油膩,不塞牙,入口軟糯化渣,也可加入白蘿蔔、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美,可用來早餐煮麵、燙米粉,一點都不會浪費。

第一種做法

材料牛建子,蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。

製作流程

1、牛腱子買來洗乾淨

紅燒牛腱子

2、切成塊,放到冷水裡煮。

3、水開了燒5分鐘

4、撈出,再用水衝乾淨

5、 鍋里加點油,放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。

炒一下,再放入牛腱子炒

6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水

7、燒開了放高壓鍋裡響起25分鐘左右,再放到鍋裡燒個10分鐘

8、加點味精,收濃湯汁。[2]

2第二種做法

材料牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個,雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,幹辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量

製作流程

1.先將牛腱子洗淨放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗乾淨。

2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。

3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片,蒜切成塊

4.炒鍋裡到入菜籽油或花生油,燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。

5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒幹水氣、變色。

6.將番茄切成片(可不去皮)。

7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內,加高湯或清水(以沒過牛肉一手指為宜),加入番茄,中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒,更入味,但時間要更長些。

8.根據自己的喜好,還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東,撒上蔥末、香菜即可。

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