家裡醃製的鹹肉鹹魚太鹹有什麼辦法處理呢

時間 2021-10-14 22:35:41

1樓:獅子座轉角

吃之前先用冷水浸泡一晚,待第二日洗淨再改刀入鍋,基本能降低大部分鹹度。烹飪完之後加少許味精或雞精,也可適當減低鹹度。

也可用洗米的水浸一下就行了,效果比自來水好。

擴充套件資料

醃肉製作方法

1、 將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用

2、 把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒,一定要炒出香味,再涼透

3、 炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出

4、 把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一週到十天左右就可以了

5、把肉取出來找個地方掛好風乾,想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就行了

2樓:暈乎乎的小包子

將醃製食品放入淡鹽水進行漂洗即可。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

3樓:匿名使用者

可以試試用土豆削成片與它們一起做菜,可以緩解

4樓:古人為什麼玩玉

不能用其它方法處理。(比如水浸,化學方法去鹹味,加放過量味精,這些方法對身體都有明顯或潛在影響)

醃製的肉、魚等食物。醃製過程中,鹽類成分滲入食物內部,將原有食物內部的水分替換出來,並和食物內部細胞成分和纖維組織成分結合,只有這樣醃製才算完成。這類食物,用其它辦處理不湊效。

只有洗靜,切開。小塊一點,用水煮開,煮的水倒掉不要,可以去鹹味。一次不行,多次,至鹹味去除,適合口感為止。

5樓:匿名使用者

下次醃製東西的時候,記住少放點鹽!

6樓:雨辰一十一

【處理鹹臘肉的方法】:首先將臘肉切成片,然後將臘肉放入到溫水中,同時加少許的白醋到臘肉中,將臘肉浸泡半小時後撈出,接著再將臘肉沖洗乾淨,即可下鍋炒。

【白醋水泡臘肉的原理】:因為醃鹹的臘肉中鈉離子的含量非常高,而將臘肉放入到水中浸泡,可以使臘肉中的鈉離子向外流,直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達到平衡,這樣就能有效的減少臘肉中的鈉離子,而白醋具有淡化鹹味的作用,所以用白醋溫水泡臘肉,是最實用最簡單的方法。而我們晒乾的臘肉,如果一直放入到空氣中,臘肉中的水分還會流失,慢慢的,臘肉就會變鹹

7樓:匿名使用者

做之前用水泡十分鐘就好了!

8樓:匿名使用者

用水泡久一點就可以了

9樓:匿名使用者

用洗米的水浸一下就行了,效果比自來水好.

鹹肉太鹹怎麼辦?

10樓:還是醬紫吧

清水漂冼方法來溶解。

鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

對於質地乾硬、鹹味很重的,醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼,藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用,便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

11樓:

1、在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

2、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

3、用洗大米的水浸泡鹹肉臘肉效果極好,可以褪至淡味,然後炒煮再調鹽,味道更好。

鹹肉的口味非常的特別,也是很多地方逢年過節必不可少的,春節的時候,必須吃上醃製的鹹臘肉,這也是一種地方的飲食文化,當然還是要注意鹹肉的含鹽度應該儘量降低。而這樣才更利於自己的健康。

12樓:

去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。

正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,鹹肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用。

13樓:匿名使用者

加入鹽以後,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

14樓:莫愁李

我就是進來告訴你這個方法的。在清水裡泡很多鹽的東西,會在表面形成一種物質,鹽份出不來,而在淡鹽水裡泡鹽更容易淅出

15樓:南小瓶

吃的時候如果太鹹了,可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。

醃肉製作方法

1、 將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用

2、 把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒,一定要炒出香味,再涼透3、 炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出

4、 把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一週到十天左右就可以了

5、把肉取出來找個地方掛好風乾,想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就行了

16樓:邁克爾火夫

直接用清水沖泡即可 、、、、

如何 鹹魚鹹肉快速去鹹(太鹹)應怎麼辦? 怎麼做

17樓:以前的他們

鹹魚、鹹肉鹽味重?此小妙招馬上就能解決

18樓:化驗員小張

1、欲使鹹魚鹹肉快速退鹹,其正確的做法是.在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。

2、這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

3、對於質地乾硬、鹹味很重的,醃臘製品.為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.

便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

一、方法

步驟:1、淡鹽水

在水中放少量的鹽,只要鹹肉的鹽分比水的鹽分濃度低,那麼鹹肉裡的鹽分就會往水中溶解。這是利用了兩者的濃度差來稀釋。泡2-3小時,就會沖淡鹹肉了。很管用的哦。

2、白酒

白酒泡鹹肉1-2小時,可以去除鹹味,而且用來炒菜,味道鮮香。

3、白醋

在泡鹹肉的溫水中,加入適量的白醋,泡3小時左右,就可以去除鹹味了。

4、淘米水

用淘米水,也可以去除一些鹹味。

5、鹹肉切薄一些再泡,或者用來煲湯煲粥。

6、鹹肉切薄片或切細粒,搭配蔬菜來炒,可以不用放鹽。

19樓:匿名使用者

鹹魚鹹肉等隨臘製品.因其含鹽過多,故而在烹製食用前.都須先行除鹽退鹹加工。生活中.許多人此時都採用清水浸泡或漂洗的做法,其實,這種做法是錯誤的。

實踐表明,清水浸泡的做法,除鹹效果既不快、也不好’.

時常,醃製食品外表已被水浸泡得變色甚至鬆解溶化了,而其核心部分仍然鹹不可耐。這是因為,當醃製食品與清水接觸時,其表面一層組織會迅速吸水膨脹.進而形成一層"水腫"層,它阻礙了水分的繼續滲入,同時又妨礙了內部鹽分的向外釋出,在長久的浸泡中,這一吸足水分的外層組織,將會鬆解溶化,口味也將變得淡而無味了。

事實上,清水浸泡鹹魚鹹肉的方法,除鹹既不徹底、更不均勻。

欲使鹹魚鹹肉快速退鹹,其正確的做法是.在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

對於質地乾硬、鹹味很重的,醃臘製品.為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.

便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

20樓:清風躍林

如何鹹魚鹹肉快速去鹹?這個你可以去用水泡啊,泡完了之後,然後你再吃把它切成小塊,然後再去泡比也較好

吃菜太鹹會怎樣,菜吃的太鹹對身體有什麼影響?

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