1樓：楊子電影
水解凍會使肉質變鬆，三文魚全身是寶，根據每個部位的特性可採用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳餚。
三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細緻，含油量少，可作生魚片，亦可用於中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用。
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。
上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
2樓：全蒙雨
若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
3樓：7柒女王
一呢用水解凍會使肉質變鬆，第二就是變味道
煙燻三文魚為何解凍後不能再冷凍？
4樓：北戴河海濱旅館
不管是海鮮還是肉類解凍以後都不能再冷凍，因為解凍以後凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和儘快食用
5樓：~依然經典
解凍后里面的水份流出，再次冷凍，破壞了原有結構，再次解凍口感就變了
三文魚冰凍能儲存多久？解凍後還能生吃嗎
6樓：撿心事的兔子
三文魚冷凍能儲存至少半個月時間，解凍後還能生吃。
三文魚中有可能有寄生蟲的存在，而低溫儲存可使三文魚中的寄生蟲失去活性，因此生吃的三文魚經過冷凍的處理，反而能保證三文魚的品質。
下面介紹做法：
準備材料：三文魚250g、酸辣包菜50g、芥末適量、胡蘿蔔3片、黃瓜4片
製作步驟：
1、三文魚拿出解凍備用
2、用刀剔去魚皮
3、再剔去帶刺的肚腩
4、再用冷開水沖洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分5、切成長條
6、酸辣包菜準備好
7、把酸辣包菜放在盤底
8、用3長條捲成一朵花，再裝飾一下盤子的四角
7樓：受華
解凍後是可以生吃的。
三文魚中有可能有寄生蟲的存在，而一定時間的低溫儲存可使三文魚中的寄生蟲失去活性，因此生吃的三文魚都要經過速凍的處理，這樣才可以保證三文魚的品質。
急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之一。魚類的處理方式是在選擇養殖魚之後針對寄生蟲的第二道防禦。
當然，加熱自然還是最好的殺死寄生蟲的方法。只是在美國和歐美國家，為了即不過多的損害肉質的口感又提高有效的防禦，普遍使用的方式是急速冷凍。
冰鮮三文魚和冷凍三文魚的區別
三文魚儲存方式分兩種，鮮冷儲存和冷凍儲存。不同儲存方式會產生食物的儲藏差異，會影響到三文魚的**和口感。冰鮮三文魚和冷凍三文魚可以通過肉質的顏色、緊密程度、彈性和**進行區分。
1、冰鮮產品是指將動物宰殺後較短時間內將溫度降至零度左右，並在運輸、儲存時都保持在這一溫度範圍的產品。這時候的肉質比較柔軟，較低的溫度又能防止細菌繁殖，營養和口感都儘量保留了下來，相比冰凍產品會更鮮美。
冰鮮三文魚肉質色澤鮮亮，緊密柔軟，且彈性強。但冰鮮食品有一個缺點：保鮮期比較短。
所以需要儘快地運達銷售地，否則容易造成魚肉變質，有時甚至需要選擇空運。於是造成了冰鮮三文魚的物流成本相對較高，比冰凍三文魚貴也就顯得理所當然。
2、冰凍食品是指在低於零下18攝氏度下儲存的食品。在降溫的過程中，肉類中的水分會凝結併產生冰晶，化凍的時也會使肉類的細胞部分破損，所以冰凍食品的營養成分和口味都會受到不同程度的影響。
冰凍三文魚的肉色不鮮亮略顯發白，魚肉鬆散，無彈性且少油脂，但將它切為薄片後卻與冰鮮的三文魚很像，一般很難分辨真假。但是由於儲存方法不同，冰凍三文魚對運輸方式要求不高，儲存時間也較長，所以冰凍三文魚的**要比冰鮮三文魚便宜很多。
另外，影響三文魚**的不僅是儲存方式，還有魚的品種。從儲藏方式來看冰鮮三文魚的**高於冷凍三文魚，從魚種來看大西洋鮭魚的**要高於相應的大馬哈魚的**。至於究竟是冰鮮的三文魚好還是冷凍的三文魚好，答案是相對的。
消費的時候具體怎麼選擇，大家就見仁見智，畢竟兩種儲存方式的三文魚都有他的利弊。
三文魚的選購方法
1、看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2、看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。
3、看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較散。
8樓：匿名使用者
三 文魚是一道常見的海鮮，那麼三文魚急凍可以放多久呢？三文魚要怎麼儲存呢？
三文魚1 三文魚急凍可以放多久
依照儲存溫度而定。
三文魚是海鮮，為了儲存其口感，儲存的時候是需要放在冰箱裡的，一般在冰箱急凍的時間是越短越好。三文魚在家庭冰箱儲存的時候，4℃冷藏不要能超過2日，0℃冷藏不能超過5日，-18℃凍藏時，時間也不能超過兩個月。
2 三文魚要怎麼儲存
三文魚的儲存一般是放在冰箱中。首先用保鮮膜將三文魚包裹好，避免與其他菜品接觸影響味道。其次，要注意在處理三文魚的時候，比如用刀切的時候，不要沾上水，這樣很容易使三文魚變質，縮短儲存的時間。
存放三文魚的時候，還要有專用的裝置和用具，使用器皿儲存食物，避免生熟食物互相接觸。
如果是已經處理好的袋裝三文魚，那麼按照包裝袋上的儲存條件儲存即可，但是開封后還是要儘快食用的。
另外，如果是冷藏儲存的三文魚，再拿出來吃的時候，需要進行解凍。
3 三文魚都是冷凍的嗎
不一定。
三文魚冷凍只是一種儲存和運輸的方式，如果是現殺現宰的三文魚，則就不是冷凍，就是新鮮的三文魚了。
如果是要進行三文魚的儲存或者運輸，則一般來說就是要進行冷凍了。
三文魚不易儲存，很容易自身細菌，所以需要通過冷藏來緩解細菌滋生的速度，同時為了維持三文魚的最佳口感，保證其營養價值，一般都是會選擇冷凍儲存。
4 三文魚急凍後可以生吃嗎
可以。三文魚急凍為了維持其最佳的口感，所以在解凍後，只要是沒有變質還是可以生吃的。但是需要注意，生吃三文魚，如果在養殖的過程中有寄生蟲感染的話，會存在一定的風險。
所以，一般建議吃三文魚可以煮熟以後再吃。
三文魚冰凍能儲存多久？解凍後還能生吃嗎
撿心事的兔子 三文魚冷凍能儲存至少半個月時間，解凍後還能生吃。三文魚中有可能有寄生蟲的存在，而低溫儲存可使三文魚中的寄生蟲失去活性，因此生吃的三文魚經過冷凍的處理，反而能保證三文魚的品質。下面介紹做法 準備材料 三文魚250g 酸辣包菜50g 芥末適量 胡蘿蔔3片 黃瓜4片 製作步驟 1 三文魚拿出...
如何區分冰鮮三文魚和冷凍後再解凍的三文魚
華博高科 區別如下 1 冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0 左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍的產品。這時候的產品處於冰點臨界點，肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來，比冰凍產品更加鮮美。2 冰凍是指在低於 18 下儲存的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，...
三文魚什麼品種最貴，什麼品種的三文魚最好
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