1樓：我是那小誰
餐具擺設的方式是根據選單內容進行選擇。按西餐選單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一**具的擺設如下：
(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的**位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接著左外側是餐叉一隻，叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在**點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麵包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。
(8)飲料杯置於餐刀上端的**位置。
(9)調味品及菸缸置於餐桌的**位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。
2樓：匿名使用者
口布、主刀、主叉、主勺、沙律刀、沙律叉、甜品勺、甜品叉、麵包盤、黃油刀，如果純西式這些就夠了，但在中國一般還要跟筷子，用起來方便
3樓：潘天意
盤子 杯子 刀子 叉子 餐巾紙
西餐擺臺的要求是哪些
4樓：社會小鱷魚
西餐正餐擺臺標準如下:
1. 鋪檯布：站在桌子一邊一次鋪成，檯布中凸縫應與檯面中縫重合，且中凸縫向上。
2. 擺臺：
（1）按照距檯布中心遠近依次擺放花瓶、椒鹽瓶、燭臺。
花瓶位於檯面正中，椒鹽瓶距花瓶10cm，鹽瓶在左，椒瓶在右。燭臺距椒鹽瓶10cm（燭臺僅限於晚餐擺臺時用）擺展示盤、麵包盤、口布。
（2）擺展示盤、麵包盤、口布。
展示盤放於每個餐位的正中，盤邊距桌邊距離為2cm。麵包盤位於展示盤左側，與展示盤間距5cm，與桌邊距離為2cm。口布放於展示盤內，右側向遠離客人方向斜放45度。
（3）擺放主刀叉、黃油刀。
主刀位於展示盤的右側，刀柄距展示盤2cm，刀柄下端距離桌邊2cm。黃油刀位於麵包盤上，靠右端1/3處。
（4）擺紅、白葡萄酒杯
紅酒杯擺放於主刀上方2cm處，白酒杯放於紅酒杯下方45度，距離紅酒杯1cm處。
1. 按西餐選單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一**具的擺設說明如下：
(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的**位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接著左外側是餐叉一隻，叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在**點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麵包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。
(8)飲料杯置於餐刀上端的**位置。
(9)調味品及菸缸置於餐桌的**位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。
2. 注意事項：
(1)所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。
(2)餐巾摺疊完美置於底盤上，如無底盤時可置於刀叉的中間位置(早午餐多無底盤，宜採用餐巾紙，亦置於刀與叉中間即可)。
5樓：gz陶克說
要求如下：
1、首先要掌握的是最基本的要領，在放刀叉的時候，一定要注意是左邊放叉子，右邊放刀。刀頭應該朝向盤子，而不是對著用餐的人。
2、再就是擺放枱面的物品。在西餐餐桌上都會擺放一瓶花瓶，裡面插上一些鮮花，但花瓶一定要擺放在桌子**，同時要在花瓶前面擺放胡椒和鹽等調料即可。餐檯上鋪設臺布，注意檯布的整潔勻稱。
3、其次就是擺上麵包盤子和乳酪盤子。這個盤子要對齊中間就行，乳酪盤子就放在麵包盤的旁邊就行。
4、再就是擺放高腳杯。高腳杯需要擺放在麵包盤的旁邊，但也要放在水杯的右下邊就可以了。
5、然後就是擺放展示盤，把餐巾放在展示盤**，這樣也能更好的讓顧客發現餐巾。同時也表示著歡迎客戶享用美味的西餐。
6樓：愛了_個去
1、準備工作
（1）用消毒毛巾或酒精棉球清潔、消毒雙手。
（2）準備各類餐具（如刀、叉、勺）、檯布、餐巾、菸灰缸、鮮花等物品。
（3）檢查桌椅是否牢固可靠，有無破損，擺放是否整齊。
（4）根據餐廳正門位置確定主位，主位朝向正門。
（5）鋪檯布，要求檯布中縫居中四邊下垂，長短一致四角與桌角成直線下垂。
2、擺放餐具
（1）在席位正前方擺放餐盤，擺在位正中，盤邊距桌邊1-2cm，方巾放於盤內45度斜放。
（2）在餐盤的右側由外向裡擺放湯勺、頭盆刀、魚刀、主菜刀。匙心向上，刀刃向左，底部距桌邊1-2cm，柄把可擺成一字型或品字形，中間的刀比其他刀高出3cm，刀間距0.5cm。
（3）在餐盤的左側與右側對應，由裡向外，頭盆叉、魚叉、主菜叉。叉尖向上，底邊距桌邊1-2cm，柄把可擺成一字型或品字形，中間的叉子比其他高出3cm，叉間距0.5cm。
（4）在叉的左側放麵包盤，麵包盤的中心線與餐盤中心線在一條線上，與叉的間距為1cm。盤上放黃油刀，刀尖向上，刀口向左。
（5）黃油刀上方放水果刀、叉，叉在下、刀在上，叉尖朝上，刀口朝底，刀叉間距1cm。
（6）水果刀上方可視情況放置冰激凌匙，匙把朝右。
3、擺放菸灰缸、燭臺等物品
（1）按照距離座位遠近分別擺放菸灰缸、火機（或火柴）、調味瓶、燭臺（晚餐）等。
（2）花瓶置於檯面正中，調料瓶在右，且與主位相對。火機（或火柴）放在菸灰缸上。
擴充套件資料：
西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細緻的禮儀。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。
在十二世紀，義大利文化流入法國，餐桌禮儀和選單用語均變得更為優雅精緻，教導禮儀的著作亦紛紛面世。
座位安排：
1.女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
6.女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。
男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
7樓：匿名使用者
世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
1、墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
2、盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
3、酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
4、西餐中餐巾放在盤子裡，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
8樓：匿名使用者
擺臺主要是指餐桌席位的安排和檯面的擺設。擺出一桌造型美觀的檯面，不僅為客人提供一個舒適的就餐場地和一套整潔的就餐用具，而且可為其帶來賞心悅目的藝術享受。這當然也是美食不可缺少的一部分。
擺臺，出自法語詞couvert，是指桌子上用來進餐的所有物品，具體來講就是指餐具、杯，餐巾、墊盤，其他輔助餐具也可算在內。 無論是散桌的擺臺還是宴會的擺臺，所使用的餐桌不外乎方桌、長桌或圓桌，根據需要，也可以是由它們拼成的各式大型桌子。但無論桌子大小，桌上的擺設和用具大同小異。
餐具基本上使用金屬餐具，以刀、叉和匙三類為主。因菜餚種類不同，食用方式各異，使用的餐具在形狀大小上也有區別。可以分為兩大類：
基本擺臺和豪華擺臺。 基本擺臺 價位中低檔餐廳（一道主菜）一把刀、一把叉、一塊餐巾（也可用紙巾）、一個杯子（既可當酒杯，也可當水杯用）。 ＊刀要放在右側（一般情況下是用右手握刀進餐），刀刃方向朝左。
＊叉應放在左側（一般情況下是用左手拿叉進餐），叉杈向上，刀和叉之間應足夠放一個主餐盤，叉和刀柄底部應至少離桌邊1釐米。 ＊杯子放在刀的正上方。 有頭盤菜時：
如有湯菜，湯勺應放在刀的外端；如果頭盤菜是沙拉，勺應改為叉。 有飯後甜品時：根據甜食種類不同，可以擺放一把叉和一把勺，或者一把刀和一把叉。
高檔餐廳高檔餐廳的基本擺臺也可以是：（一道主菜）一把刀、一把叉、麵包盤和黃油刀。 ＊一個酒杯和一個水杯：
水杯放在刀的正上方約1釐米處，酒杯放在水杯的右下側，角度約45°。 ＊一個墊盤：有時是為了裝飾，放在席位的正中，盤的中心對著椅背中間，盤邊離桌邊1釐米。
有的餐廳只是用餐巾花來代替墊盤。 ＊一塊餐巾：根據餐廳的要求，有的追求美觀，有的追求實用；有種說法認為，布餐巾儘量不用手去多碰，以保持它的清潔。
講究和高雅的海鮮餐廳在海鮮餐館裡基本擺臺可以是：（一道主菜）一把魚刀、一把魚叉、麵包盤和黃油刀，一個酒杯和一個水杯，一塊餐巾（一般是布料的）。 豪華擺臺 豪華擺臺指的是一個**裡有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。
一般來講： ＊右邊：從裡往外為主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺，頭盤菜用刀。
＊左邊：從裡往外，一把進主菜的叉、一把魚叉、一把進頭盤菜的叉。 ＊墊盤上方：
一把甜食叉，一把甜食勺或刀（擺放如圖，一般應顛倒著擺放）。 ＊左邊外側：一個麵包盤和一把黃油刀。
麵包盤要放在整個擺設的左端，也就是說在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤上右側，刀鋒向左。應同墊盤右面的其他刀子呼應。
＊杯子的擺放：一個白酒杯、一個紅酒杯、一個水杯，排成三角形（又稱做品字型、鬱金香花型）或排成一行。 ＊一塊餐巾（詳見餐巾藝術一節） 根據需要有時還要擺放泡沫酒杯，或擺放一個選單和一個墊盤。
如擺放墊盤應放在中間，它標誌著整個擺設的中心。 主菜用的魚刀和湯勺，頭盤菜用刀放在擺設的右端，因為它們都是用右手來握的；主菜用叉、魚叉和頭盤菜用叉放在擺設左端，因為它們都是用左手來握的。為了視覺上美觀，中間的叉子可稍向上推進一些。
要擺放多個杯子時，例如3個杯子（在一條直線上）時：紅酒杯應放在主菜用刀的上方，水杯應放在紅酒杯的左上方（大約45度斜角的地方），白酒杯應放在右下方（大約45度斜角的地方）。這裡面有明顯的邏輯性，西餐進餐時，一般以飲用白葡萄酒開始，一般來講，先使用的杯子應放在右側最外端，使用起來順手方便。
3個杯子也可以擺成三角形。 甜食用餐具應橫放在擺設的正上方，也就是同桌邊平行的方向。如果甜食是一塊蛋糕，叉子和勺子也可直接放在盤裡，勺子可放在叉子上。
擺在桌上時，叉子在左邊，勺子在右邊。在家裡進餐時也可用咖啡勺或點心叉代替。如以乳酪或水果作為甜食的話，應使用小刀或小叉，刀子放在盤子的右邊，叉子放在左邊。
因人們大多用右手握杯，酒杯同其他杯子一樣，應放在擺設的右端、餐刀的上方。如果甜食刀叉放在擺設上方的話，酒杯應同它們在一條線上。如果進餐時是飲用啤酒的話，啤酒杯取代酒杯。
餐巾可以用布料或是紙製，一般都放在擺設的**，也可以放在左側。如有選單，應放在左上角或者其他較合適的地方，如果對面也有擺設的話，應與對面看齊。同左右鄰居的距離大約應保持80釐米（測量基準是從一個擺設中心到另一個擺設中心）。
如果有用左手進餐的客人，餐具位置應全部調換方向，從中體現對這些客人的尊重和關心。總而言之，擺設的規定應以桌上整體的和諧和舒適為宗旨，不應讓客人有不悅之感。 特殊豪華擺臺 特殊豪華擺臺舉例 第一頭盤：
冷蝦菜左放蝦鉗 右放蝦叉 第二頭盤： 冷菜刀叉 主菜： 熱菜刀叉 餐具：
水杯酒杯 麵包盤和黃油刀 檸檬水碗，用來洗手。 小白瓷盤，用來放剩物。 特殊餐具 大蝦類菜餚可算作一道上等大菜， 享用它要使用大蝦鉗和大蝦叉
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