1樓：匿名使用者
放油。原料：
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。
做法：1、鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；
2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平；
3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。
2樓：姜哲
芝麻糖熬糖有些難度，你先要把芝麻熬好，然後再加糖，再熬成芝麻糖才行，滿意就好評
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【芝麻花生糖】
食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麥芽糖100克，清水100毫升。
【具體做法】
1、芝麻淘洗乾淨倒入鍋中，先大火將芝麻表面的水分炒幹，再改小火炒。
2、炒至芝麻**成熟，拿起芝麻輕鬆一碾，芝麻散發出香味就可以了，炒老了芝麻會有苦味。
3、花生也可以直接用鍋炒，鍋中無需放油。我用烤箱烤的，150℃，烤七分鐘就可以了。炒好的花生裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，也不要擀得太碎，吹掉花生皮。
4、白砂糖和麥芽糖倒入鍋中，加入少量清水。麥芽糖不大好從瓶子裡弄出來，可以用溫水先將麥芽糖隔水軟化一下。
5、煤氣灶全程中火，先將白糖和麥芽糖完全融化，這個時候是可以攪拌的。
6、糖全部融化之後就不要再攪拌翻炒了，保持中火熬糖漿，一開始是冒大泡泡的狀態。
7、繼續將糖漿熬至琥珀色，表面是密集的擁擠的小泡泡狀態。記住一個萬無一失的判斷方法：準備一碗清水，將糖漿滴入少許到碗中，糖漿立刻變得硬脆。這個程度就熬好了，改最小火。
8、快速倒入芝麻和花生翻炒均勻關火。
9、準備一張油紙，或者不沾模具，或者像我這樣直接倒在案板上，整理成長方形。防止溫涼就可以切塊了。
【小貼士】
1、不用麥芽糖也能成功，需要多加白糖。
2、熬糖的時候，一開始可以不停地攪動，等糖融化就不要攪拌了，讓糖稀能夠快速升溫。
3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均勻再關火，讓糖稀保持一定的溫度，一旦糖稀溫度降下來，再翻炒很有可能出現反沙的情況。
4、做好的花生芝麻糖，不要等到完全涼透再切，否則太難切了。
5、儘量用不粘鍋來做，成功率更高。
做芝麻糖粘不起來有什麼辦法補救
4樓：自娛自樂說今宵
已經做好的芝麻糖粘不起來沒辦法補救，只能重新重一份。
1、白芝麻用清水洗淨，然後放入鍋中炒幹水分，再撈出來備用。
2、另起一鍋放入麥芽糖、白砂糖、水、玉米油，然後開小火熬製。
3、用小火熬煮至糖漿變得很濃稠，用筷子挑起糖漿放入水中，能成硬塊就證明糖熬好了。
4、糖熬好後，倒入白芝麻，快速攪拌均勻。
5、攪拌均勻後倒入容器中壓平，等冷卻後切成長條。
6、最後切成小塊即可享用。
5樓：辰爸的快樂生活
首先多放點糖，然後最好用個磨具固定，糖沒有硬的時候不要隨便移動
6樓：匿名使用者
選取的糖粘度不夠或者糖溫度已經降下來了，冷卻後的糖粘度也會降低
7樓：c從前的我們
糖太少或是不均勻都會這樣
用白砂糖做芝麻糖怎樣熬糖才不會那麼甜?
怎樣做花生芝麻糖竅門
8樓：若愚媽媽在廚房
童年記憶中，每到過年，最盼望的就是媽媽開啟一包花生芝麻糖，咬一口咯嘣兒脆，每一口都是幸福甜蜜的味道！現在發現，原來花生芝麻糖的做法很簡單，自己在家就能做，只要掌握好熬糖稀的程度就可以了！
芝麻糖包子餡的做法，核桃花生芝麻糖包子的做法
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我自己磨的芝麻糊怎麼吃起來怎麼不粘啊
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