1樓：孫永峰的老巢
1、第一步：筍乾用水洗淨，浸泡1－2小時，瀝乾水分。
2、第二步：用熱水淋在竹筍上浸泡；在用一壺熱水代替之前先讓水冷卻。如果有時間重複，沒有時間換水。
這個過程大約需要8到12個小時來浸泡，在此期間如果水變得非常紅和混濁，就需要換水。
3、第三步：浸泡過的竹筍會被切成薄片或小段，具體形狀取決於個人喜好，只要體積變小，尤其是根部堅硬，這樣更容易吹起頭髮。
4、第四步：將筍乾洗淨浸泡，放入高壓鍋內，在筍乾前加水，壓40分鐘，自然冷卻。
5、第五步：開啟高壓鍋，將竹筍放入黃水中，沖洗至無色，浸泡3－4小時後即可食用。
2樓：熱愛生活的大壯
1.泡發時先將乾筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘公尺水中待用.
2.先用冷水將乾筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調. 泡發時先將乾筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在清水中2小時，這樣才行用洗公尺水泡十分鐘即可
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.
79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.
9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
3樓：啥名字好呢呢
乾筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將乾筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘公尺水中待用.
2.先用冷水將乾筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.
泡發時先將乾筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在清水中2小時，這樣才行
用洗公尺水泡十分鐘即可
4樓：
加入生物酶或者起到類似作用的新增劑泡