1樓：安小姐的夏天
一、新鮮的蓮花的做法：
1、可以摘下來洗淨，曬成幹，泡茶喝，美容養顏。
2、清蒸蓮花雞：
做法：用料：母雞1只，香菇15克，蓮花10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
1、母雞去除內臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗淨。
2、香姑用清水泡發，切成片。火腿切片。蓮花洗淨。
3、將母雞置盆內，放入火腿、蓮花片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。
二、新鮮的蓮葉的做法：
（一）鮮荷葉飯
材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽
1、大公尺洗淨，用水浸泡半小時；然後將荷葉用清水洗淨。
2、煮一鍋水，等到沸騰後把荷葉放進去焯一下。
3、把焯過水的荷葉在小盆裡鋪開，放入泡好的大公尺，加入少許清水。
4、把荷葉輕輕包摺起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後。
5、炒鍋放少許油，燒熱後把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調味。
6、把蒸過的公尺飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實。
7、包好後收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補一些水以免乾鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後大火蒸20分鐘即可。
（二）荷葉粉蒸肉
材料：五花肉300克，炒公尺粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜麵醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙
1、將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗淨切絲。
3、將醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘。
4、再加炒公尺粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。
（三）荷葉蓮子粥
材料：荷葉1張、大公尺110克、糯公尺20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗淨，切成大片，加水大火煮，開鍋後關小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時候，將公尺和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出，把泡好的公尺和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開後，小火煮20分鐘即可。
（四）荷葉粳公尺粥
材料：粳公尺100克，荷葉30克，冰糖20克，白礬2克
1、粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；荷葉洗淨，撕為兩半；白礬加少許水溶化。
2、鍋內放入粳公尺和冷水，先用旺火燒沸，然後用小火熬煮20分鐘左右。
3、見公尺粒漲起快熟時，將半張荷葉灑上白礬水（起保護綠色作用），浸入粥內，另外半張荷葉蓋在粥上。
4、繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調好味，即可食用。
（五）蘑菇荷葉**湯
材料：蘑菇2個，荷葉1張
做法：先把蘑菇和荷葉洗乾淨，然後把蘑菇放入鍋內，加一大碗水，水沸騰後把荷葉放進去一起煮5分鐘，加鹽即可。
（六）荷香東坡魚
材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張，蔥段，薑片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量
1、青魚取中段洗淨，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。
2、油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起滷製。
3、待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。
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