1樓：梓夜雨沙
我通常的做法是： 通常我吃的是雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，乾醬（就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。在家裡做的時候我用鐵嶺乾醬，南方沒見過有賣，鬱悶ing……）。
做法：雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，乾醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放入調好的乾醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，乙份美味的炸醬就做成了。
注意因為乾醬本身比較鹹，所以製作過程中沒加鹽和醬油。
另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。吃的時候再配些黃瓜絲，羅蔔絲（心裡美那種），很是美味。
2樓：逮譽
這個我會！
你首先放油，放點肉進去（放肉會很香地，要肉丁）弄到九分熟，記得油不要太少！
放進去醬，攪和，再放蔥（小塊），差不多主盛出來！
不知道你要的是不是這種，但我個人認為，這樣做的醬就很好吃！
都說北京炸醬麵好吃，哪位講一下炸醬麵怎麼做
炸醬麵圖二 炸醬麵圖三 打滷麵圖一 打滷麵圖二 打滷麵圖三 謝謝！ 有雞蛋醬或者肉醬。配料 蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉 多少，種類全憑個人喜好 尖辣椒，做法 雞蛋攪勻 肉就切成小粒 尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下 比例自己掌握口重就濃些 起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸...
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