1樓：胡祥
“怎麼去掉豬皮上的豬毛”這個問題是非常實在的一個問題，因為原則上來說，這個問題本來不應該是我們消費者考慮的，但是由於種種原因，我們每個人要吃豬肉的時候都不得不面對豬肉上的豬毛的問題。
豬皮上帶毛
解決豬毛最好的辦法就是在殺豬的過程中一次性做好，這個相信在農村的人都見過以前的殺年豬，殺年豬必須要燒開水。一個老練的殺豬匠，必須對水溫有明確的把控，因為水溫太低豬毛褪不下來，水溫太高的話又會把豬皮燙傷。恰到好處的熱水溫度，能夠再去租毛的時候事半功倍，再加上殺豬的過程中裝置齊全，去豬毛相對於到我們消費者手中來說要方便簡單的多。
但是現在很多的消費觀念正在發生變化，就比如說我們市場上賣的豬腿，都流行在腿上留一圈毛，這樣做無非是告訴消費者自己的豬是農家飼養的豬，但是這樣一來，我們就不得不面對拔豬毛這個問題。下邊老張就簡單談一下，幾個農村常用得去豬毛的辦法。
一、松香拔毛。
豬腿最早的時候農村很多人是用瀝青來拔豬毛的，但是後來認識到瀝青是有毒的，大家就又選擇了松香。松香拔豬毛到現在依然在農村的集市上非常常見，無論是雞鴨，還是豬蹄等。用松香拔豬毛的時候，先把松香熬化，然後敷在豬毛部位，再放入冷水，最後撕下松香，這樣也會連帶著撕掉豬身上的毛。
二、鹼刺激法。
或許有的人知道，就是如果拔豬毛的時候，提前把豬肉放在鹼水裡面泡一下，這樣豬毛又會更加明顯。這個辦法不會增加，拔豬毛的容易細數，但是可以幫助我們更加清楚明瞭的看清楚豬毛。
三、熟肉拔毛。
我們都知道豬肉在煮熟之後，它的**會發生收縮，就是說豬皮上的豬毛會立起來，變得更加顯而易見，這個和放在鹼水裡面泡一下有異曲同工之妙。但是熟的豬肉拔毛，還有一個好處是拔毛要輕鬆的多，因為肉已經煮熟，朱毛和**之間的連線變得不那麼牢靠，可以說是降低了拔毛的難度係數。
其實我們幾千年來一直都面臨著怎麼樣去拔豬毛？包括其他的肉類產品也大都面臨這樣的問題困擾，但是解決的手段和辦法都非常的有限。好的，以上就是老張談三農，對於這個問題的一點個人看法不足之處還請多多指教。
2樓：庹甜恬
豬頭拔毛松香鍋，去毛黃香鍋，去豬頭毛裝置也可以給雞，鴨等脫毛，只不過是需要加入松香臘，而松香鍋常用來脫豬頭，豬蹄等，豬頭拔毛松香鍋主要是用松香，松香可以重複使用，使用之後的松香可以晾一下，控一下水分，然後再放入松香鍋內，熬化後撈出豬毛，讓後繼續使用。
松香裡面的活性成分主要是松香酸，主要佔松香成分的百分之80-90，其熔點是172-173度，當溫度達到300度的時候，松香酸開始分解和炭化。去毛黃香鍋每次放進松香鍋內的松香約佔五分之四即可。大約100斤的松香加入3-4斤的動物油如豬油這樣的比例就能很好的脫豬毛。
松香很好買，一般是賣調味品的市場就能購買到，歡迎有從事豬頭這個產品的廠家商戶來電諮詢松香鍋。
豬頭拔毛松香鍋，去毛黃香鍋，去豬頭毛裝置工藝：脫毛前先將產品過一下水，不然肉上容易沾上松香不易清理。松香熬到軟化，不易過硬 過硬加動物油如豬油，不易過軟，軟了加松香（比水稠好），溫度高了稀薄，溫度高了粘稠。
產品沾完松香放入水中 剝離松香即可。（去豬頭毛裝置不可以加水，易炸。）若松香溫度高，可少量淋水。
加工量大溫度控制在230°~240°，加工量小溫度控制200°~210°即可。松香易燃 ，著火點300℃。
諾是國內早從事豬頭拔毛松香鍋研發與製造的廠家，生產各類松香鍋，技術成熟，客戶覆蓋率廣，深得使用者信賴。自動控溫，加熱功率分檔可調，使用過程中不糊鍋，無黑煙，有效延緩松香炭化，節省松香。豬頭拔毛松香鍋採用矽酸鋁保溫層，不燙手，保溫效果好，使用過程中無需頻繁加熱，在省電的同時對延長加熱管使用壽命也至關重要，是您理想的選擇。
3樓：匿名使用者
一.松香和油的比例為：4：1只要不太軟不脆就行了，太軟加點松香，太脆加點油。
拔豬毛的方法如下：
1.肉皮上留有明顯毛的比較好辦,如不想煮熟就用鑷子拔,如可以煮熟就用水煮10分鐘再用鑷子拔.
2.肉皮上已經看不到毛但肉皮裡還留有很硬的毛跟的,這是最難辦的,如果面積小就煮熟快爛了用鑷子往外摳.最早的時候農村很多人是用瀝青來拔豬毛的，但是後來認識到瀝青是有毒的，大家就又選擇了松香。
松香拔豬毛到現在依然在農村的集市上非常常見，無論是雞鴨，還是豬蹄等。用松香拔豬毛的時候，先把松香熬化，然後敷在豬毛部位，再放入冷水，最後撕下松香，這樣也會連帶著撕掉豬身上的毛。
二、鹼刺激法。
或許有的人知道，就是如果拔豬毛的時候，提前把豬肉放在鹼水裡面泡一下，這樣豬毛又會更加明顯。這個辦法不會增加，拔豬毛的容易細數，但是可以幫助我們更加清楚明瞭的看清楚豬毛。
三、熟肉拔毛。
我們都知道豬肉在煮熟之後，它的**會發生收縮，就是說豬皮上的豬毛會立起來，變得更加顯而易見，這個和放在鹼水裡面泡一下有異曲同工之妙。但是熟的豬肉拔毛，還有一個好處是拔毛要輕鬆的多，因為肉已經煮熟，朱毛和**之間的連線變得不那麼牢靠，可以說是降低了拔毛的難度係數。
其實我們幾千年來一直都面臨著怎麼樣去拔豬毛？包括其他的肉類產品也大都面臨這樣的問題困擾，但是解決的手段和辦法都非常的有限。好的，以上就是老張談三農，對於這個問題的一點個人看法不足之處還請多多指教。
4樓：孤獨的yu呀
松香和豬油的比例應該是2:5的樣子，這樣拔豬毛比較容易。加松油抹在豬皮的表面，然後施以一定的溫水覆蓋，要講究快狠準就能拔出來
5樓：熊寶彎彎
比例是1:3，拔豬毛時需要用專門的拔毛工具，從身體最軟的部位開始拔，拔的時候需要用力。
6樓：未願
拔豬毛的時候，松香和豬油的比例為4:1，拔豬毛前最好用七十左右溫度的水燙十分鐘豬皮，接下來拔豬毛會變得更加輕鬆。
7樓：加油賺錢養夢
一般都是香油多一點，豬油少一點，我們家裡殺過年豬的時候，都是燒開水燙在豬身上，這樣好拔一點，不停用開水燙越燙的好越好拔。拔的時候加上香油之類的更好。
8樓：厚榮花宣培
松香和油的比例為4比1，食用油都行。太軟加點松香。太脆加點油。其它不需要加。如果能買到松香甘油酯最好，因為這個是食品級的,
9樓：嚕啦啦
松香和豬油的比例是4：1，如果太軟就加點松香。
拔豬毛之前先煮一下，這樣容易拔下來，如果都是特別不好扒的，就用鑷子弄
10樓：飽飽吃不飽
松香和豬油比例需要看自己的喜好。據那些老一輩殺豬的師傅說：第一步：需用大火將豬毛燒掉，第二步：將部分豬毛下的皮燒焦，第三步：用刀用力的颳去豬皮裡的豬毛。
11樓：匿名使用者
比例是不一點的，要看松香的軟硬程度，一般新的松香都要先加點油，松香硬了加油，軟了加松香。直到覺得好剝了為止，松香硬了，也可以在冷卻水裡加點熱水。。。
12樓：匿名使用者
過去一般都用松香，現在用松香甘油酯，因為松香甘油酯是食品級的，現在的口香糖都是這個做的，效果兩個都差不多，松香是黃色或淡黃色的，塊狀，松香甘油酯淡黃色，顆粒狀，油只要是食用的什麼油都行，松香和油的比例為：4：1只要不太軟不脆就行了，太軟加點松香，太脆加點油、軟硬度以粘上熱松香放入涼水中30秒計算，希望以上回答對你有幫助，不懂可以繼續問我！
13樓：匿名使用者
用松香燒熔後倒在毛多處，待其凝固，可連毛拔除。不過， 松香有毒，最好別用。
可以用火燒，將鐵器燒紅，烙到毛多之處，將毛除去。如果少，可用專門拔毛的器具拔除。
拔豬毛的技巧
14樓：_溾魅
拔豬毛，需要準備的材料包括有：打火機、剪刀、剃鬚刀。
一、首先準備有豬毛的豬肉。
二、然後準備一個打火機。
三、用打火機來回地移動，將豬毛燒掉，注意一個部位不能燒太久，以免烤糊。
四、然後使用剪刀的刀面將剩餘的豬毛颳去即可。
五、也可以準備一把剃鬚刀。
六、將豬毛刮掉即可。
15樓：丿灬黯淡丶
1.每次買豬肉時，儘量選肉皮上毛少一點的，再買回來。（直接減少工作量）
2.仔細選過後當然也還是會有毛的。
3.這時候要用到一樣道具----眉夾。
4.對準每一根豬毛，把它們連根拔下來了，不但快而且乾淨。
5.拔豬毛完成。
16樓：
一般建議用開水燙後，會比較順利的颳去（有技巧的屠夫做的好）。如果追求速度和乾淨就可以用松香或者瀝青了。首先把松香融化然後附在需要拔毛的地方，待冷卻後揭下松香就好，很乾淨。
這裡要說一下，中國長久以來都是用松香來去除豬頭上的毛的，也有一部分人使用更便宜的瀝青。但這兩種用料都是有毒的，法律好像也禁止人們這樣做了。
17樓：林夕之中
用開水燙，然後再刮用
如果比較難刮，可以用松香或瀝青一塊，熬溶後趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻後，揭去松香，豬毛就會全部拔出來。記得不要熬的太熱,那樣會把皮燙壞, 要小心手
18樓：西葫柿_**
先用開水燙。。再拔比較容易些
19樓：zxq寂雨
用德馨拔毛蠟，就比較快，這個跟松香不一樣，松香是不可以用來加工食品的，德馨拔毛蠟是工商部門批准的
20樓：匿名使用者
用火燒徹底，用剃鬚刀勉強可以，第二種方法吃到豬毛不要怪我
21樓：匿名使用者
瀝青效果好，但是有毒，最好還是用火燒後清洗
用松香拔豬毛有什麼害處？
22樓：夢裡心落
會損害人的健康。
根據相關描述，工業松香含有鉛等重金屬和有毒化合物，用於食品加工環節會嚴重損害人體健康，因此在我國《畜禽屠宰衛生檢疫規範》、《食品新增劑使用衛生標準》等相關規定中，松香被明令禁止使用。
依據最高人民法院、最高人民檢察院《關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第九條之規定，在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，摻入有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照《刑法》第一百四十四條的規定以生產、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。
海口女子朱某經營一熟食攤位，為了能將豬頭皮肉、鴨肉的毛脫得更快更乾淨，在明知工業松香有毒的情況下，將其用於脫毛，再加工成熟食進行銷售。
海口市龍華區人民法院對該案作出一審判決，公訴機關指控被告人朱某犯生產、銷售有毒、有害食品罪的事實清楚，證據確實充分，罪名成立，對控辯雙方的量刑意見，予以採納。
被告人朱某當庭自願認罪並如實供述自己的罪行，依法可從輕處罰。依照有關法規，龍華區法院依法判決被告人朱某犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑十個月，並處罰金人民幣五千元。