1樓：終極鬥士
蘋果做為寓意平安的象徵一定是聖誕節少不了的水果，拿著直接吃難免缺少點新意，做個美美的蘋果拼盤顏值瞬間提公升很多，不過每次切蘋果的時候都有一點小煩惱，剛切好放一會就被空氣氧化變黑了，美美的水果拼盤瞬間沒了賣相，每次做蘋果造型時只能事先浸泡淡鹽水，吃起來感覺喪失了其天然的味道，怎麼樣切水果才不容易被氧化呢？俗話說好馬配好鞍，好廚師必定有寶刀，對這句話我現在深信不疑，因為做了這麼多年美食現在感觸最深的就是好工具可以讓你事半功倍，有時候不是你不如別人，而是你的工具不如別人，所以好刀還是要有的，尤其 是有顏值的刀對我更這種中年少女有吸引力，可能有女兒的關係，什麼東西我都偏愛粉色，粉嫩嫩的讓自己有種少女的感覺，可惜歲月不饒人，馬上就是少女的媽了。 看評價大家說奈瓷刀切東西不氧化還鋒利，陶瓷刀我用過，奈瓷還是第一次聽說，於是乎問度娘，原來是經過1550度的高溫燒結而成的奈米級瓷稱為奈瓷，優點是輕，薄，鋒利，並具有抗氧化的功能。
主料3人份
蘋果2個
輔料橙子2個
步驟1蘋果橙子水果拼盤的做法大全
準備好食材
步驟2蘋果橙子水果拼盤的做法
先用奈瓷刀把橙子皮切成8瓣
步驟3蘋果橙子水果拼盤的家常做法
把皮剝下來，第二個一樣的操作
步驟4蘋果橙子水果拼盤的簡單做法
把第乙個橙子皮切出v型切口，另乙個切短一些邊緣也切出v型切口步驟5蘋果橙子水果拼盤怎麼吃
蘋果切4瓣
步驟6蘋果橙子水果拼盤怎麼做
用刀一左一右薄厚適中的分層切開推上去
步驟7蘋果橙子水果拼盤怎麼炒
擺盤，橙子放在中間
烹飪技巧
切蘋果時候注意刀比較鋒利，慢一些，用普通刀的為了避免氧化在淡鹽水中浸泡片刻
2樓：aa微湖來客
一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。 二、構思 製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為乙個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配 大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了乙個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？
水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成乙個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。
紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。 四、藝術造型與器皿選擇 根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。
如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。 至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的**來確定。
酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。 五、刀功 選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。 （一）拼盤常用刀法 水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。
一般用西餐法式廚刀(france)和寶齡刀（boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的 刀法： 1.
打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。
有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。 2.橫刀：
按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。 3.
縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。
可切塊沏片。 5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則： 1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。 2.
加工出水果的原料應明顯可辨。＿ （二）各類水果常用刀法例舉 1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮豔的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。
檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法製成花邊。 2.
瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。
另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用籤。 3．櫻桃、荔枝類：
這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。 六、出品 出品應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾
3樓：
獼猴桃 橘子切片 在盤中擺放整齊
4樓：侃侃筆墨話人文
水果拼盤做之前要準備好食材和盤子，食材的話以現在的季節來說，準備2根香蕉，2顆獼猴桃，十幾顆龍眼，乙個紅心火龍果，乙個楊桃。盤子劇水果平盤，除了龍眼擦拭表面後，其他水果清潔後備用。獼猴桃、火龍果剝皮切成圓形的薄片，楊桃、香蕉可以切成段或者塊狀，按自己的喜好擺盤，然後裝飾下龍眼。
水果拼盤怎麼做及做法，怎麼做好看的水果拼盤
主料。西瓜。半個。輔料。獼猴桃。適量。玫瑰香葡萄。適量。芒果。適量。橙子。適量。步驟。1.將芒果洗淨，用刀子自中間略往右邊偏移一點的位置下刀，將其切割下來。2.用刀子自一端開始斜線下刀，注意刀尖要深入果肉裡面而不劃破果皮，同樣操作平行線，將芒果翻轉過來，同樣方法切割與剛才的線交錯的平行線。3.將果肉...
水果大拼盤，水果大拼盤的做法，五彩水果大拼盤怎麼做好
等一下，發些水果拼盤的 給你，真的很漂亮 他 她的作用只會將寵物的壽命變為永久。我的珍貴寵物也用了那個，不會受到其他影響。請放心使用。水果大拼盤的做法，五彩水果大拼盤怎麼做好 主料士多啤梨 250g 香蕉1個 獼猴桃1個 橘子2個 金錢橘1個 輔料酸奶 1瓶步驟 1.準備士多啤梨 香蕉 橘子 獼猴桃...
紅燒肉的做法步驟，紅燒肉做法及步驟
材料。五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。做法。1 五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入白...