1樓：火鍋專家張
九宮格並不是一個火鍋的種類，而是為了方便煮菜的先後，方便燙食不同食材，區分早晚，而加置的一個格型隔斷，並不是區分了火鍋口味的品名，都是老火鍋
重慶九宮格火鍋哪家店做得好?
2樓：向隅獨泣
解放碑新世紀旁青年路洞子老火鍋
3樓：小魚府
重慶的魚火鍋德漁府不錯的哦
4樓：匿名使用者
i do not know!
5樓：
不知道，sorry！！！
對不起，不能為您解答！！！
重慶到底哪家火鍋好吃，要吃九宮格的
重慶九宮格火鍋哪家店做得好
6樓：匿名使用者
重慶的九宮格火鍋屬於一種吃法，並不是一個型別。很多都是在紅湯中加一個格子就好了。如果說味道 的話，個人認為重慶解放碑老火鍋還可以。
重慶 九宮格火鍋**比較好吃一點
7樓：匿名使用者
要吃九宮格還是要去一些老店，巴渝十二景火鍋就很不錯
九宮格重慶老火鍋（九宮格火鍋）怎麼樣，好
8樓：匿名使用者
九宮格是最早的重慶火鍋。據傳，祖先之所以將火鍋分為九格，最早的緣故是為了好算賬。當時在兩江會流的朝天門，小販們把一個鍋分成了九格以便不同的食客食用，顧客想吃哪格就哪格，吃完後按照格子數算錢，便宜實惠。
九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。中心格上下翻滾適合燙，十字格中火慢開適合煮，四角格文火細磨適合酣
不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮制，然後獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧祕，也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。
中心格火力旺，不適合久煮，適合放一些毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。重慶火鍋講究先葷後素，這裡的葷菜，有兩樣是重慶火鍋必不可少的，“鮮毛肚”和“鮮鴨腸”。毛肚和鴨腸的燙法訣竅是“七上八下”，即在鍋裡燙大概15秒左右。
燙太久嚼不動，會影響脆度。
中心格上下翻滾適合燙：毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛等，8-15秒，鮮嫩爽口。
旁邊格火力削弱，但是均勻。適合放肉類、素菜等需要煮熟才能吃的菜品。吃了經典的火鍋菜系，該吃點素菜和肉類了，其實愉妹妹每次去到火鍋店最期待的不是吃毛肚鴨腸，反而是這些看起不起眼的素菜，像土豆、蓮藕、貢菜、香菇、苕粉等等都是必點菜呢！
但是要提醒：素菜煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養。但是豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白容易滋生細菌因此要燙上兩三分鐘才保險。
十字格中火慢開適合煮：麻辣牛肉、耗兒魚，黃喉、豆皮、豆乾、蓮藕、貢菜等，2-10分鐘，鎖住食材原香。
四角格，火力小，比較適合燉煮時間長的菜品，如鴨血、腦花等。鴨血和腦花一般是在火鍋剛要開鍋的時候酣進鍋裡，接著你可以放心吃其他格子裡的菜品咯！
四角格文火細磨適合酣：腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等，15分鐘左右，軟糯入味。
重慶九宮格老火鍋哪家好？
9樓：劍蕩八荒小童鞋
那必須是重慶朝天門防空洞老火鍋澀，絕對的正宗重慶老火鍋
10樓：匿名使用者
這個還得看個人口味來決定，有的人偏愛辣，有的人偏愛麻。老火鍋最重要的就是那個牛油，只要不是用的牛油都不能叫老火鍋，一般隱在小巷子裡的才是真的老味道。莽子老火鍋（偏辣）臨江門洞子老火鍋等
重慶九宮格火鍋正確吃法? 242
11樓：
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
12樓：匿名使用者
利用九個格子涮煮不同的食物，將葷素菜餚區分，令每一格的鍋底不會串味。
因九宮格火鍋的耐火度不同，所以有特別涮煮吃法。中間格火力旺，涮煮即燙即熟的食物，旁邊格火力均勻，放煮熟才能吃的食物，邊沿格火力最弱，宜久煮的食物。
重慶正宗九宮格火鍋店加盟哪家好
13樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶正宗九宮格火鍋店加盟哪家好，一般好品牌都具備以下條件，以下回答都是原創，同行請勿複製貼上（否則舉報）如滿意望採納
1. 品牌形象
老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。
2. 口味傳承
鍋底選用優質牛油搭配多種天然原料精選熬製而成，每一道工序都是遵循百年製作工序進行，製作出來的鍋底色澤紅潤、香味四溢、麻辣適中、回味醇厚。
3.特色裝修
符合當下年輕人的潮流需求，顛覆傳統門店單
一、刻板的裝修風格，把傳統火鍋核心文化與現代流行元素相結合，總給人一種耳目一新，眼前一亮的感覺，讓消費者置身於輕鬆舒適的就餐環境中，擁有更好的用餐體驗。
4.選址裝修
專業團隊到當地進行綜合考察，協助門店選址，並量身制定裝修方案，統一裝修形象，提供終端形象，節省裝修設計時間以及投資金額。
5. 培訓支援
多年餐飲經驗的廚師長和管理經理的專業團隊，開店前期就將會對每一位經營者進行系統培訓，通過手把手的指導讓每一位經營者都能順利掌握並落地實施，同時總部也會不斷更新口味與菜品，讓門店保持市場活力。
6. 宣傳營銷
與時代共同進步的全新營銷思維方式，結合線上線下，全國數十家知名**平臺投放廣告，以便提升品牌知名度、影響力與號召力，抓住主要消費人群，進行更好、更有效的營銷方式，使消費者廣而告之，實現經營口碑裂變。
7. 整店輸出
完整複製成功門店的運營模式，提供經營流程支援，協助加盟商的成功開業和運營，即使是沒有經營經驗的加盟商也無須擔心，相當於把一家成功盈利的門店輸送到你手上。
重慶九宮格火鍋哪家店做得好，重慶九宮格老火鍋哪家好？
重慶的九宮格火鍋屬於一種吃法，並不是乙個型別。很多都是在紅湯中加乙個格仔就好了。如果說味道 的話，個人認為重慶解放碑老火鍋還可以。重慶九宮格火鍋哪家店做得好? 向隅獨泣 解放碑新世紀旁青年路洞子老火鍋 小魚府 重慶的魚火鍋德漁府不錯的哦 i do not know 不知道，sorry！對不起，不能為...