1樓：快樂的咯咯
滷水雞爪的做法
用料：雞爪姜冰糖
大料山奈
草果砂仁
小茴香桂皮
丁香 3－4粒
花椒乾辣椒 3－4支
胡椒粉 少許
料酒 兩大勺
步驟：0. 雞爪冷水入鍋飛水，水裡投入幾塊薑片
1. 水過程中注意撇去浮末，水開後撈起雞爪控乾水分待用
2. 冰糖加入舂臼裡粉碎。用冰糖炒糖色做出的滷品會有好看的紅色，遠非老抽能及
3. 鍋內入底油，保持小火。加入冰糖碎慢炒，耐心炒就是了...別開大火不然小心一轉身一恍神就是焦糊味兒的杯具
4. 炒到呈現大泡的時候鍋裡迅速兌入開水。熬化糖色
5. 家裡香料種類多而數量不多，於是只能用滷料先湊一點。如果不用滷料則增加香料和老抽以及鹽的份量
6. 加入各種香料，這裡我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3－4粒，花椒和乾辣椒3－4支，少許胡椒粉。加入兩大勺料酒。
土匪特色是把幹香料直接丟進鍋子，當然精緻一些可以用紗布袋包好再丟入鍋中
7. 另外加入拍碎的老薑一塊，**中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加蔥結，勿加大蒜，大蒜燒軟爛後容易粘底燒焦毀了整鍋湯。
視滷汁顏色適量新增老抽，切忌過多，否則滷出的菜式發黑而不是發紅。滷水試味合適後燒開
8. 雞爪加入滷水裡大火煮開轉中小火，不蓋鍋蓋慢慢煮。如有浮末請即時撇乾淨
9. 我喜歡把雞爪滷得軟糯一點，部分鳳爪出現破皮就表示足夠軟了，過程需要約30分鐘。喜歡吃涼的就放冷藏室，涼透後吃起來就很彈牙。
雞爪富含膠質，不用像滷蛋一樣在滷汁裡浸泡，滷好後即時撈出。滷水撈起收好。下次滷的時候新增水和少量的香料，滷水是越用越香的
2樓：牢寄雲
滷雞腳是一道家常小菜，因為其風味獨特，受到了很多人的歡迎，不少人回到家裡想自己製作滷雞腳，可是又不知道雞腳應該滷多長時間才好，下面讓我們一起去了解吧。
簡要答案
滷雞腳需要滷大約四十分鐘，滷的時間不要太長了，因為滷的時間長了，會容易使滷湯變得太濃稠，吃起來就沒什麼嚼頭。
詳細內容
01雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
02市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
03雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭。
04雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃。
05炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
3樓：花衣服小腳丫
非常好，你可以是比較不錯的，非常好。
滷水雞腳怎樣煮啊？
4樓：匿名使用者
1、把買回的雞腳洗乾淨
2、飛水去腥。由於我這次買的是冰凍雞腳，所以飛水時間還是長一點好。
3、撈起瀝乾，放入鍋中（其實做滷水，最好是用砂鍋，因為家裡沒有小砂鍋，所以就用一般的鋁鍋煮了）。
4、往鍋裡加薑片，倒入滷水汁。一般滷水汁以沒過雞腳為準，不想太鹹，所以我加了水，滷水汁和水的比例基本是1：1。
5、**煮。先用大火，煮開後，轉小火煮半小時。
6、成品。由於之前飛水時間比較長，所以可以不用煮太長時間，只需把雞腳泡到滷水汁裡略煮就好了。
5樓：匿名使用者
把雞腳放在水裡面先有水卯一下,洗好放入鍋中,加入生薑蔥煮,適當可以加點辣椒.熟了後用冷水衝衝晾好
然後泡在超市裡買來的糟滷裡面
滷水雞腳怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
滷水雞腳
煮 家常bai
味1小時du5分鐘 較低熱量
主料zhi 4人份
雞爪294克
輔料老薑dao4片、小蔥5顆、生抽版15毫公升、老權抽10毫公升、精鹽3克、料酒5毫公升、冰糖3粒、雞粉5毫公升
滷水雞腳步驟1
備好原材料：雞腳，小蔥，老薑；
步驟2雞腳剪去腳趾，洗淨後，放入煮鍋裡；再放入清水，薑片，料酒；不加蓋，冷水煮開
步驟3焯水後的雞腳撈出沖洗乾淨
步驟4鍋底放入小蔥段
步驟5再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，雞粉；
步驟6再調入適量清水
步驟7放入雞腳，大火煮開後轉小火燜15分鐘左右步驟8雞腳煮熟後，中火略略收汁
步驟9關火，盛出
滷水雞腳成品圖
烹飪技巧
調料可根據個人口感調整
7樓：孫清竹休壬
1．準備來好雞腳，洗乾淨，待源用．
2.在鍋裡放清水，煮到水滾，將雞腳放落去，再煮到水滾，只要將雞腳煮熟就得，悟使煮林，撈起備用
3．準備一盆夠凍的冰水，放適量的鹽，將雞腳放落冰水度浸，再將整盆野放落冰箱度半個鐘度，然後拿出來換冰水，如此類推，大約浸五個鐘度，備用
4，準備好麻油，醋，辣招粉，雞粉，等配料，將浸好的雞腳晾乾搞勻，再放落冰箱乙個鐘度就有得食！
雞爪燉什麼好呢？
8樓：夏末汀芷
一雞爪燉土豆好。
二、材料及步驟：
①食材：雞爪、土豆、胡蘿蔔、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、白酒10ml、樹椒1個、白糖、鹽10g、老抽5ml、陳醋5ml、油。
②具體步驟：
1.準備雞爪。
2.準備土豆和胡蘿蔔。
3.雞爪去掉指甲尖，切成兩段。
4.雞爪放入水鍋中焯一下。
5.撈出雞爪。
6.用清水將雞爪沖洗乾淨備用。
7.準備好蔥薑等調料。
8.鍋內放少許油，倒入調料煸炒。
9.放入雞爪。
10.加入老抽，白糖，陳醋和白酒繼續煸炒。
11.炒製入味後加入清水燉煮。
12.水量剛剛淹沒過雞手即可。
13.放入切好的土豆和胡蘿蔔。
14.燉製完全成熟後加入鹽即可出鍋。
③成果展示：
9樓：小天地娛樂薈
美食攻略家庭版雞爪燉年糕做法分享
10樓：大愛御姐
黃豆 燉 花生公尺 燉 2種都是超級營養食譜
用雞腳煲湯會有什麼功效？
11樓：幸福8幸福
讓**不起皺。 增加骨膠原，對**好，還有助於筋骨的恢復。聽說還可以**，，。
可以用純牛奶、木瓜、雞腳煲湯：
木瓜，男士吃了可壯陽，女士雖了可**，雞腳還可以美容。首先要將雞腳氽水，挑選短甜的紅心木瓜，最好是八分熟的（有些木瓜不甜的是苦的）。將雞腳用水煲滾關小火煲30分鐘，再將切好的木瓜倒進去用大火燒開，關小火熬十分鐘就可以關火放鹽調味了。
煲雞腳時要放點姜。
12樓：匿名使用者
柴魚豬骨鳳爪湯
材料：大只鮮鳳爪（雞腳）五至六隻，柴魚二兩，西施骨六至八兩，花生一兩，姜二至三片
調味料：鹽、胡椒粉各少許
做法：（1）柴魚略浸軟，沖淨，切段；花生連衣，沖淨，瀝乾，留用。
（2）雞腳去皮和趾，與西施骨同飛水，洗淨，瀝乾，待用。
（3）將上項所有材料，同時放入湯煲中並注入適量清水，煲至滾，改用中小火煲至材料酥月念及湯濃，加入調味料，即可盛出，趁熱供飲用。
冬菇鳳爪湯
原料：雞爪6只，水發冬菇30克，花生50克，紅棗50克。
輔料：鹽5克。
做法：①將雞爪洗淨，放入沸水中焯一下，撈出，用涼水沖洗，瀝乾；冬菇去蒂、洗淨，切片；紅棗洗淨，去核；花生洗淨，用水泡軟，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，大火燒開，放入雞爪煮約10分鐘，放入花生、紅棗、冬菇；燒開後轉小火燜至材料熟爛，最後加鹽攪勻即可。
木瓜鳳爪湯
備料：1、嫩雞爪10個、木瓜200克； 2、紅棗6枚，鹽適量。
做法：1、雞爪洗淨，去掉爪尖殼。紅棗洗淨，去核。木瓜洗淨，帶皮切塊；
2、鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。
桂圓鳳爪湯
原料：桂圓肉50克，雞爪12個，薑塊10克，蔥結10克，清湯1000克，鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油各適量。
做法：1、將雞爪洗淨，放入沸水中汆燙一下，撈起；撕去爪外殼皮，去掉爪尖甲。
2、將雞爪放進砂鍋中，加入桂圓肉，拍扁的薑塊，洗淨的蔥結及適量清湯、料酒、鹽、味精，加蓋，上籠旺火蒸。
3、約2小時候出籠，棄去薑塊、蔥結，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
特色：健脾和胃，補益氣血，尤適用於春季食用。
蘑菇鳳爪湯
原料： 嫩雞腳１５只、味精１．５克、鮮蘑菇１５０克、料酒 １０克、生火腿片１００克、蔥５克、細鹽１．５克、 薑片５克
制法： １．雞腳洗淨，用刀將骨去掉（不去也可）。蘑菇洗淨 待用。
２．雞腳放入開水中氽一下，洗淨後放在湯碗內，加火 腿片、蔥、姜、料酒、清水７５０克。然後，蓋上 蓋，上籠用大火蒸約１個半小時，取出蔥、薑後，
加鮮蘑菇繼續上籠蒸。約半小時後取出，加鹽、味 精即成。
玉竹鳳爪湯
主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。
做 法： 1、淮山、芡實，玉竹洗淨。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。
蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾後，然後調慢火煲2小時，下百合
杜仲黑豆鳳爪湯
基本特點 補肝益腎、強壯筋骨
基本材料 雞腳8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，紅棗8粒，薑蔥適量
[制法]：1.杜仲、淮牛膝分別用清水洗淨，放入鍋內加清水適量煎汁，汁成去渣，備用。
2.雞腳洗淨，黑豆、紅棗（去核）洗淨，與雞腳用開水燙過，一齊放入砂煲內，加開水和薑蔥適量，武火煮沸後，改用文火煲至豆稔，再放入藥湯煲10分鐘，調味食用。
[功能]：補肝益腎、強壯筋骨
蘆根鳳爪湯
原料：淨鳳爪10只，水發冬菇5只，清水300克。
醃料：糖1克，黃酒50克，生粉50克，精製油50克。
調料：薑片、蔥段各5克，鹽2克，味精25克，高湯（或開水）1000克。
藥料：鮮蘆根75克。
制法：1、鳳爪焯水。冬菇用醃料醃漬20分鐘，洗淨。
2、砂鍋內加高湯、清水，燒滾。下姜、蔥、蘆根、鳳爪，用大火燒滾，轉用小火煨45分鐘。下冬菇再煨20分鐘，棄姜、蔥，加調料即成。
特點：有祛風理溼功效。
13樓：匿名使用者
因為雞腳裡面含又較多的膠原蛋白，可以補充人體已經流失的膠原蛋白，對人的**比較好一點，可以讓你的**比較又彈性，比較光滑。
14樓：匿名使用者
美容. 雞腳,豬蹄,肉皮這類東西都是美容的.
15樓：匿名使用者
雞腳煲湯可以去濕毒的呀～！
16樓：遇見若陽
湯中雞爪
性味甘平,有健脾益氣、舒筋強骨的作用。 雞爪煲湯的做法如下：專準備原料：
沙葛300克、雞腳屬6只、豬脊骨150克、蜜棗4個、黑木耳15朵、白木耳15朵、姜4片、胡椒粉一點點（可以不放）、鹽適量
1、豬脊骨和雞腳洗淨備用，加幾片薑片放在鍋裡。
2、黑木耳泡發備用。
3、白木耳泡發備用。
4、取幾顆蜜棗洗一下。
5、冷水入鍋，加入黑、白木耳和蜜棗，大火煮開。
6、煮開後會有一點浮沫，請用勺子清理乾淨。繼續轉小火煮30分鐘。
7、重新轉到大火煮開，加入沙葛燉煮。
8、中小火煮20分鐘。
9、關火前加點鹽調味。出鍋。
10、完成。
雞腳煲湯放什麼最好，用雞腳和什麼煲湯最好
自由者愛生活 1 木瓜花生雞腳湯潤膚養顏 木瓜有 百益之果 之稱，味甘性平，入肝 脾經，是嶺南四大名果之一，能清肺健胃 和中消食 生津止渴 美白潤膚 舒筋活絡。因熟木瓜煲湯易爛，故煲湯時多取半生熟木瓜 雞腳富含膠原蛋白，味甘性平，能健脾益氣 養陰潤膚 強筋健骨 花生味甘性平，入脾 肺經，因其含有大量...