1樓：匿名使用者
可以的，大公尺浸在水裡兩天一般會出現，水溶性營養素的流失。但是大部分的蛋白質以及其他的碳水化合物都沒有流失掉。所以還是可以吃的，只是營養價值比之前降低了許多。
所以建議你以後盡量多注意吃新鮮的食物。
。燜飯製作方法：(1) 開水下公尺法：在鍋內加大約2倍於大公尺重量的水，燒開後加入大公尺，蓋上鍋蓋燜燒至沸騰後改用小火燜燒；聞有香味後退火，再燜幾分鐘即成。
(2) 冷水下公尺法：公尺與適量冷水同時下鍋，用大火燒開後，改用火力均勻的小火燜燒，待聞到香味後退火，再燜幾分鐘即成。
風味特點：公尺飯濃香，質軟，口感好。(燜飯有鍋巴，鍋巴的厚度取決於火力的大小。
營養評價：燜飯時，大公尺澱粉糊化充分，有利於消化吸收，營養素儲存率高。但如果火候掌握不好，容易焦底糊鍋。
5、骨頭湯燜飯
製作方法：肉骨頭湯內加入姜、花椒、蔥、鹽和黃酒等作料，熬沸後撈去作料、雜質。再將大公尺放入湯內燜煮即成。
風味特點：飯味芳香，軟爛適口。
營養評價：含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多種維生素等營養，鈣、磷、鐵的含量也較高，尤其適宜老人和兒童食用。
2樓：夢作遊仙客
大公尺在水裡泡了36小時還能煮飯。
材料半杯糙公尺，水
做法1、糙公尺洗淨後，泡水乙個晚上。
2、隔天，將泡公尺的水倒掉，糙公尺注入乾淨的清水並淹過公尺三公釐。
3、水燒開後，蓋上鍋蓋大火隔水蒸三十分鐘。
4、熄火後，燜十分鐘即可。
3樓：清雨隨萍
只要沒壞的就行，有些人還專門喜歡泡一下公尺飯吃起來更鬆軟
4樓：溫馨_和諧
沒有壞就能蒸，換好水，在洗兩遍，這樣在蒸就可以哦。
大公尺可以放在水裡泡幾個小時再煮麼
5樓：duang秒過
大公尺煮飯前且泡上20分鐘左右即可。
【蒸公尺飯步驟】：
材料：大公尺，水，玉公尺油。
1、準備好大公尺。
2、用水淘公尺兩遍，並且泡上20分鐘左右，然後加入少量的玉公尺油。
3、將泡好的公尺倒入電飯煲，點選開始精華煮。
4、精華煮30分左右大公尺飯就煮好了。
5、用刀叉上下動一動，出去熱氣，盛入飯碗。香噴噴的公尺飯就煮好了。
大公尺泡久了會失去營養嗎？
6樓：帝都小女子
大公尺泡久了會失去營養，不建議泡，用清水淘公尺淘三遍即可。
大公尺的營養價值：
1.大公尺最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
2.大公尺的營養價值一般、比較均衡，維生素b族含量比較豐富、齊全。但是大公尺在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大公尺越精製營養流失就越多，所以標二公尺的營養價值比標一公尺高，糙公尺的營養價值要比標二公尺高。
3.大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.
5，玉公尺為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大公尺蛋白質的營養價值高。
7樓：十田十美品牌
大公尺放久了會流失營養麼？
8樓：匿名使用者
當然了，任何食物泡久了，營養成分都會流失。
大公尺表面維生素含量較高（公尺皮及公尺粒之間），維生素溶於水，長時間浸泡，不用說，流失了。
燜公尺飯不過幾分鐘的時間，在健康與金錢當中，我選擇健康！再說了，能省多少？
9樓：雞蛋醬醬
大公尺一般洗三遍就可以，如果你想泡大公尺，就把它洗三遍，然後再泡。蒸公尺或熬粥時，泡大公尺的水不要倒掉，直接倒在鍋裡。如果倒掉，多少會有點流失營養。
如果用泡過的大公尺蒸公尺飯就不要加太多的水了，因為大公尺裡已經吸進去水分了。
10樓：匿名使用者
公尺都精加工過了，泡久了有啥關係，反正營養早弄丟了
再說加工過程中誰知道新增了啥玩意，還不如多洗洗泡泡讓人放心
11樓：匿名使用者
會失去一部分，因為大公尺的外層是包有一層很薄的營養物質的，該成營養物質是大公尺內部所不具有的，若泡太久則這層營養物質會溶於水中。故在你吃到公尺飯時就少了一部分營養了。古人吃公尺湯就是這個道理。
12樓：匿名使用者
我只是好奇，你泡久它會自然熟？？長時間泡大公尺的用途在**？？
大公尺放了合適的水泡了半天如果蒸的話要繼續加水嗎
13樓：瀚海泛舟覆平地
煮乾飯水適量平公尺面即可。煮稀飯、要加適量水份。認識如此。
14樓：匿名使用者
不需要。如果加了蓋那就不需要，如果沒有蓋上，就這樣敞著擱著，那麼需要稍稍的補一點。畢竟水會蒸發。
15樓：小柒爾兒
不需要。泡之前你放合適的水就行。因為泡完公尺會吃水。其實水已經足夠
泡公尺之後煮飯要倒掉泡過的水嗎
16樓：記憶蛋餃
泡過的公尺水不要用來煮飯，但是可以不用倒掉，有其他用途。
淘公尺水的其他妙用：
1、剛買回來的肉可能沾上灰塵等髒物，用水洗不乾淨。如果用熱淘公尺水洗兩遍，再用清水洗一遍，髒物就會被清洗乾淨了。
2、砧板用久了，會產生腥臭味。可將砧板放入淘公尺水中浸泡一段時間，再用鹽來洗擦，然後用熱水沖淨，砧板上的腥臭味就能消除了。
3、用淘公尺水泡乾筍、海帶、墨魚等，即易泡漲、洗淨，又易煮熟、煮透。
4、常用淘公尺水洗手，不僅能去汙，而且可使**滋潤光滑。
5、菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具，在使用過後，浸入比較濃的淘公尺水中，可以防止生鏽。
17樓：成功靠努力機會
可以的，這樣做出來的公尺飯不僅很香而且能節約能源。但是浸泡時間不宜過長，一般15~30分鐘就可以了，太久的話公尺的營養會丟失，泡完後的水直接用來做飯不要倒掉。
18樓：匿名使用者
我是沒倒掉過的，因為我是先把公尺淘洗乾淨以後才泡的，所以就不用再倒掉泡的水，如果你泡的時候沒淘洗過那就要倒掉了！
19樓：冬季小貓
公尺在泡之前要用水投兩次，然後泡一段時間，做出的公尺飯會很軟，泡公尺的水不用倒掉，這樣能盡量保留公尺的營養成分。
20樓：匿名使用者
煮稀飯一般都不先泡公尺，煮乾飯才需要泡公尺，公尺淘好了再泡水，不要倒掉。
21樓：匿名使用者
為什麼要把公尺泡了去煮呀？泡了的公尺煮粥應該不是很好吃吧。
22樓：匿名使用者
公尺裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。淘公尺時間這麼長，公尺的表層營養全都丟失啦！而公尺的營養還主要就在表層呢。
您要想保住公尺的營養，淘公尺的時候就要記住：不用流水和熱水淘公尺，不使勁搓和攪和公尺，不用水泡著公尺，淘的時候少用水。 然後該煮公尺了。
淘完公尺得馬上下鍋煮，公尺泡時間長了，公尺里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。
23樓：匿名使用者
不用倒掉那樣煮出來的公尺會更香.
24樓：匿名使用者
如果洗了泡的可以不到
25樓：匿名使用者
公尺先洗過再用水泡著。
26樓：匿名使用者
不用倒 和公尺一塊煮
大公尺晚上泡一夜再蒸會讓公尺飯更白嗎
27樓：泡泡糖
大公尺經過浸泡，可以讓公尺粒充分吸收水分。這樣蒸出來的公尺飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化。但是，浸泡時間太長或太短都不好，大公尺浸泡一晚上，營養成分會大量流失，蒸出來的飯，口感也不好，所以不管浸泡多長時間，公尺飯都不會因此變色或者更白。
大公尺是稻穀經清理、礱穀、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大公尺成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱穀工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙公尺分離。
碾公尺工序即用碾公尺機碾削、摩擦糙公尺使皮層和胚乳分離，然後再進行刷公尺、去糠、去碎、晾公尺等處理，這樣就可得到所需等級的大公尺。
大公尺的食用品質是指大公尺在熟製過程中和食用時所表現出的各種效能，如色澤、滋味、軟硬等。影響大公尺的食用品質的因素很多，諸如品種型別、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝度等。其中直鏈澱粉含量在18%～25%之間，煮熟後粘性低，吸水性強，出飯率高，公尺飯顆分明食用品質較差；粳公尺直鏈澱粉在19%～18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質較佳。
28樓：匿名使用者
上海華東醫院營養師認為：
大公尺經過浸泡，可以讓公尺粒充分吸收水分。這樣蒸出來的公尺飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化。
其次，大公尺中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大公尺中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大公尺，可以促進植酸酶的產生，能將公尺中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。
浸泡時間太長或太短都不好。一般最好用30℃～60℃的溫水，浸泡時間在半小時以內。
大公尺浸泡一晚上，營養成分會大量流失，煮出來的飯，口感也不好。
而且，不管浸泡多長時間，不會改變大公尺的本來顏色。
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