1樓：匿名使用者
植物性食物中不存在的常見營養素包括維生素a和維生素d，以及必需脂肪酸dha和epa，不過，部分蔬果和甘薯中富含的類胡蘿蔔素可轉化成維生素a，**、菌菇、酵母菌經紫外線照射也會產生維生素d，大豆、芥花油（改良後的菜籽油）、部分堅果油籽及其植物油中富含的ala（α-亞麻酸）可轉化成dha和epa，部分藻類也富含dha和epa。
比較麻煩的是維生素b12，基本上只存在於動物性食物中，雖然發酵豆製品和部分菌藻類食物也含有這種營養素，但尚無人體試驗證明其中含有的維生素b12是否具有活性，可靠的非動物性**只有新增了維生素b12的強化食品和補充劑（細菌合成）。
如果素食者沒有攝取強化食品和補充劑，至少要保留蛋奶，才能在很大程度上預防維生素b12的缺乏，發達國家的素食者很容易買到新增了這種營養素的強化食品，但強化食品在發展中國家很不普及，人們也缺乏補充意識。我國的純素食者攝取維生素b12最方便的途徑是服用補充劑（最常見製劑規格25μg針對純素食者的建議用量為一日兩次，一次一片）。
合理素食也能在保證營養均衡的同時帶來一系列的健康益處，但是難度較大，建議選擇不完全素食，比如蛋奶素（只是不吃肉），相對更容易做到營養均衡。即使考慮純素食，也最好先從蛋奶素開始。
關鍵是要常吃大豆及其製品，它的營養價值類似於肉蛋奶，建議每週不少於5次，然後多吃全穀雜糧（推薦糙公尺、小公尺、全麥、燕麥）、深綠葉蔬菜（推薦甘薯葉、芥藍、小白菜、小油菜、菜苔、芹菜、香菜、菠菜、莧菜）、富含維生素c的水果（柑橘、鮮棗、桂圓、荔枝、葡萄、士多啤梨、獼猴桃）、菌菇海藻（黑木耳、香菇、紫菜、海帶）、堅果油籽（推薦瓜子、火麻仁、核桃、芝麻、花生、杏仁）。
如果是在外就餐，比如住校學生，食堂又缺乏豆製品，可以自己買些豆製品，剪成小塊用開水燙洗後加調料涼拌即可食用，建議選擇耐儲存的幹腐竹、幹豆腐皮，但需提前泡發，更方便的是直接到超市買些開袋即食的豆腐乾，但要盡量挑選含油鹽量低的。
另外建議買些即衝即食的小麥胚芽補充營養，也可以搭配牛奶、豆漿、燕麥片、全穀雜糧粉、芝麻糊，或在蒸飯、煮粥、做麵食時撒入。
還建議到藥店買一些復合營養素補充劑（關鍵是b族維生素尤其是b12，其次是維生素c、d、鐵、鋅），不過，沒必要買「保健品」的營養素補充劑，因為國家對藥品（包括**）的監管力度遠大於保健品，所以只需要買「藥品」的營養素補充劑就夠了，物美價廉，質量更有保障。
更多素食營養知識（包括各類食物的推薦攝入量、關鍵營養素的豐富**）詳見素食者膳食指南
2樓：呵呵
會的。肉的主要成分是蛋白質，還有小部分脂肪。蛋白質是七大人體必需營養素之一，會在胃裡消化成氨基酸，供人體所需。而且肉類蛋白和植物蛋白不同，不能用植物蛋白代替肉類蛋白。
長期不吃肉對人有什麼影響
3樓：匿名使用者
長期不吃肉對身體的影響：
1、容易缺乏脂溶性維生素
長期不吃肉容易缺乏脂溶性維生素，指的是溶解在油脂類物質中的維生素，常常包括維生素d、維生素e、維生素a、維生素k等，同時脂溶性維生素在人體儲存於肝臟中，缺乏容易**乾燥、色斑、牙齦出血、流鼻血、免疫力低下的情況。但是攝取過量的脂溶性維生素，就會堆積在脂肪層和肝臟，甚至會出現不適症狀，尤其是服用過多的維生素d和維生素k會引發中毒，傷害肝和腎。
2、激素分泌失衡
激素是生物體產生的，對機體代謝和生理機能發揮高效調節作用的化學信使分子。激素是由內分泌腺或具有內分泌機能的細胞產生的，對保護人體有著很重要的作用，可不為人所知的是，脂肪還是人體內激素分泌的原料，這也是為何過度消瘦的女性容易月經不調、不孕的原因之一。長期體內脂肪攝入量減少，以及過度消瘦，影響雌激素的分泌，從而導致體內激素失衡。
3、易患結石
經常吃素食，不吃肉的人容易患有結石，因為在於植物裡所含有的草酸會與人體內的鈣相結合，比如植物裡的草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等從而產生結石，同時維生素a、維生素e的缺少也是易得結石的原因之一，那麼素食中葉子類的青菜纖維含量比較高，吃多了雜質比較不容易排出，可能就容易在身體內形成結石，所以還是吃肉吧。
4樓：笑笑科普
從科學角度分析肉中含有豐富的多鐘營養支援 肉類食品雖然高脂肪 高熱量 但是它的營養價值卻是其他植物無法代替的
5樓：毒說娛界
長期只吃素不吃肉造**體一些營養元素的缺乏，顯而易見，最終會導致人類身體的不健康，所以說，只有合理葷素搭配飲食方案，才能夠有效地提高人類的壽命。進入現代後，很多人開始重視養生，出現了不少的素食主義者，他們認為只有吃素才是延長人類壽命，提高人體健康程度的關鍵因素，事實真的如此麼？
人可以長期不吃肉麼？
如果你是一位素食主義者，而且已經堅持了很長一段時間，那就需要去醫院做一下檢查，看看自己的健康是否出現問題了。長期不吃肉的人很容易因為營養元素的缺乏而患上各種疾病，這並不是危言聳聽。比如人體內需要的維生素b12，維生素b12這種營養成分只有動物內臟、肉體上才會有大量的豐富**，如果經常不吃肉導致人體缺乏足夠維生素b12，食慾不振、記憶力衰退等情況就會隨之而來，老年人缺乏維生素b12則會出現認知能力降低，增加阿爾茨海默病的患病機率。
葷素搭配更健康
雖然說素食也可以提供人體很多的營養成分，但是它並不能完美無缺的提供人體所需要的各類營養成分，無論是長期只吃素或者只吃肉，都會對人體的健康產生一些負面的影響，所以說葷素合理搭配飲食才健康。
從美食的角度來說，葷素搭配飲食不僅可以提供人體全面的營養成分，保證人體營養的均衡，而且葷素搭配的食物更加美味。從保健的角度來說，葷素搭配飲食還能提供強大的食療作用，既可以曾強人體免疫系統的功能，降低人類患病的風險，甚至還可以延年益壽，絕對是好處多多。總而言之，為了自己的身體將康考慮，素食主義者和肉食主義者都需要調整一下自己的飲食習慣了。
6樓：嘿嘿嘿
長期不吃肉的危害：容易缺乏脂溶性維生素、易患結石、激素分泌失衡。
1、容易缺乏脂溶性維生素
所謂的脂溶性維生素常常指的是溶解在油脂類物質中的維生素，當不容易水。常常包括維生素d、維生素e、維生素a、維生素k等，同時脂溶性維生素在人體儲存於肝臟中，所以患有肝病的人群常常會有維生素缺乏現象。
維生素a的缺乏易引起免疫力下降、夜盲症、**粗糙；維生素e的缺乏則容易**乾燥、色斑、生育力受影響；維生素k則牙齦容易出血、流鼻血或胃出血等；維生素d不足則會出現骨質疏鬆、軟骨症、多汗、夜裡驚醒等情況。所以，長期吃素不吃肉或不注意補充油脂，也是對身體的一種破壞，甚至會引起疾病。
2、易患結石
素食主義者的一日三餐的食物以植物性為主，而植物性食物中通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等。草酸極容易與鈣結合而導致結石的產生。另外，長期素食多引起的維生素a、維生素e缺乏同樣也是的膽結石形成的原因之一。
3、激素分泌失衡
脂肪還是人體內激素分泌的原料，這也是為何過度消瘦的女性容易月經不調、不孕的原因之一。長期體內脂肪攝入量減少，以及過度消瘦，影響雌激素的分泌，而雌激素是維持女性年期和生育能力的重要激素。所以，長期不吃肉還可能發生內分泌說失調、衰老加速和影響生育力。
7樓：梅博軒
如果長期不吃肉，單純的素食攝入會導致食物成分比例失調，同樣也會引起許多疾病。
長期吃素的人體內會缺乏維生素b12，這樣會造成動脈血管內壁增厚，引致血管硬化。人體所需的維生素b12主要從肉類、雞蛋或牛奶中獲取，如果長期吃素，吃雞蛋和飲奶少，平時也不吃維生素丸，經過5至6年，體內就會缺乏維生素b12，出現貧血，維生素b12不足還會造成疲勞、煩躁、食慾不振和記憶力衰退。另外，素菜烹調方式常以多油和多鹽使味道濃郁，也容易導致素食者血壓高。
分析結果表明，長期不吃肉類基本上都患有不同程度的營養不良症，免疫機能較弱，容易患各種傳染病。這與人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生一樣，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，不能滿足機體代謝的需要，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。
而植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。
人們要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白質和脂肪，而肉類之品恰恰補充了素食的這一不足。另外，素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低；再有，素食者往往維生素a、維生素e的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，形成結石。
8樓：焦淘**貝
1.容易缺乏脂溶性維生素
所謂的脂溶性維生素常常指的是溶解在油脂類物質中的維生素，但不容易水。常常包括維生素d、維生素e、維生素a、維生素k等，同時脂溶性維生素在人體儲存於肝臟中，所以患有肝病的人群常常會有維生素缺乏現象。
維生素a的缺乏易引起免疫力下降、夜盲症、**粗糙;維生素e的缺乏則容易**乾燥、色斑、生育力受影響;維生素k缺乏則牙齦容易出血、流鼻血或胃出血等;維生素d不足則會出現骨質疏鬆、軟骨症、多汗、夜裡驚醒等情況。
所以，長期吃素不吃肉或不注意補充油脂，也是對身體的一種破壞，甚至會引起疾病。
2.蛋白質缺乏
不可否認的事實是植物類食物中也存在著大量的蛋白質，如大豆便是多蛋白食物。但是對於人體而言植物中的蛋白質遠遠不能滿足人體需求，一方面植物中大多含有不完全蛋白，如小麥中的蛋白質。另一方面，植物中蛋白質的含量不充足，人體對植物蛋白質的吸收利用率遠低於動物蛋白質。
蛋白質缺乏常常在**與兒童中發生，蛋白質缺乏容易引起抵抗力底下、貧血、水腫，而對於兒童而言蛋白質缺乏則會發生營養不良、易怒，骨骼和智力發育受損等，
3.易患結石
素食主義者的一日三餐的食物以植物為主，而植物性食物中通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等。草酸極容易與鈣結合而導致結石的產生。
另外，長期素食多會引起的維生素a、維生素e缺乏同樣也是的膽結石形成的原因之一。
4.激素分泌失衡
脂肪還是人體內激素分泌的原料，這也是為何過度消瘦的女性容易月經不調、不孕的原因之一。長期體內脂肪攝入量減少，以及過度消瘦，影響雌激素的分泌，而雌激素是維持女性年期和生育能力的重要激素。
所以，長期不吃肉還可能發生內分泌的失調、衰老的加速和影響生育力。
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