1樓：匿名使用者
1、只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。2、當微生物汙染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物會發生食物中毒。
3、因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。4、青黴、麴黴、結核桿菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌、幽門螺旋桿菌、黃色短桿菌、穀氨酸棒狀桿菌。通過細菌傳播的常見的流行病、傳染病有幾十種，例如肺結核、白喉、流感、花粉症、腦膜炎、哮喘、軍團病等。
sars 、禽流感也是通過空氣傳染對人類構成威脅的。世界衛生組織（ who ）認為 ; 空氣中的細菌總數超過 700 個 /m 3 ，感染疾病的危險明視訊記憶體在。
2樓：匿名使用者
1.首先那環境必須適合微生物的生長，比如溫度，溼度，酸鹼度。2.比較多，看食用不，以及怎麼使用
3樓：匿名使用者
1要有是以這種微生物生長的環境
2有的微生物感染是無危害的 傳統的危害應該是指黴變
4樓：匿名使用者
你問的問題太多了,不能一次回答的完！
食物變質是什麼引起的,什麼就是什麼,它的生長與繁殖需要什麼等條件
5樓：匿名使用者
食物變質是微生物引起的。黴菌就是微生物，它的生長與繁殖需要一定的空氣、水分和溫度等條件。
6樓：
是這樣的其實引起食物變質的有很多，我用簡短的就是食物自身的酶，即自溶酶第二個就是微生物，它在食品當中生長繁殖和它身上的酶都能夠使得食品變質這就是引起食品變質的主要的兩大原因,由於自身酶本身就存在的所以不需要什麼條件，但是微生物就要滿足空氣 水分 溫度 環境的ph值時候才能生存就這樣
7樓：匿名使用者
引起食物變質的主要原因有3方面： 1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。
只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。 2、酶的作用。
動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。 3、食物的化學反應。
油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。 變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。 低溫儲存，真空儲存，高溫加熱、密閉、用鹽泡等，這些都是限制了細菌的繁殖。
低溫使細菌活動能力下降，高溫加熱和真空使細菌無法生存，同樣也隔離了外界的細菌與事物發生接觸。
微生物與食品之間的關係