1樓：匿名使用者
亞硝酸鹽（nitrite）是亞硝酸成的鹽，主要指亞硝酸鈉（nano2），含有亞硝酸根離子，有一對稱陰離子與同等的n–o鍵長和大約120度的o–n–o鍵角。
亞硝酸鹽可被氧化或還原，該產品一定程度上取決於氧化劑/還原劑和其強度。亞硝酸鹽也是重要生物化學作為強效血管擴張劑的一氧化氮（no）的**。
亞硝酸鹽也可用於食品生產行業，用於醃肉儲存肉品，和二級胺作用產生的硝酸胺長期食用可導致人類致癌，屬於對人體健康有害的物質。
毒性：亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，所以常在食品加工業被新增在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。
亞硝酸鹽對人的致死量為每公斤體重22毫克，在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
有研究認為高硝酸鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫，但硝酸鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進一步考證。
使用亞硝酸髮色時，亞硝酸鹽與肉中的胺反應，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環境下轉化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。
2樓：柯筠醜蘊
亞硝酸鹽，通常指亞硝酸鈉，外觀像食鹽，所以常被誤當食鹽引起急性食物中毒。亞硝酸鈉有防腐作用，在醃製臘肉時加一點，既可防腐又可增加色澤。但亞硝酸鈉量多易造成中毒。
3樓：問舒晏高興
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。
由亞硝酸鹽伐法崔盒詔谷措貪膽楷引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.
5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
4樓：佴揚冒採柳
由亞硝酸根與陽離子組成的一種鹽，亞硝酸鹽有強氧化性，在稀溶液中氧化性比硝酸根還要強，在鹼性溶液中或遇到強氧化性物質也有還原性，同時有熱穩定性，除亞硝酸銀外大部分可溶
5樓：匿名使用者
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
怎樣預防亞硝酸鹽
中國農業出版社 亞硝酸鹽中毒俗稱 飽潲病 當豬吃了調製不當的含硝酸鹽高的白菜 青草 甜菜 菠菜 蘿蔔葉 南瓜葉 地瓜葉等這些青綠飼料時，硝酸鹽轉為亞硝酸鹽而引起中毒。如青綠飼料夏季堆放1 2天，便開始腐爛 小火燜煮青綠飼料 鐵鍋加蓋且不攪拌 燜煮後的青綠飼料，第二天餵豬都可引起發病。最急性的僅是不安...
亞硝酸鹽中毒後該怎麼辦，亞硝酸鹽中毒怎麼辦 解析正確處理方法
您好 1.吸氧 亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發青，口脣紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現，因此立即給予吸氧處理。2.洗胃 如果中毒時間短，還應及時予以洗胃處理。3.美藍 亞甲藍 的應用 是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑，能還原高鐵...
亞硝酸鹽中毒怎麼辦，亞硝酸鹽中毒後該怎麼辦
雲淡風清 既然醫院讓回家觀察 說明不重 可以口服維生素 亞甲藍,特效藥。教科書上的 黯然的雪林 使病人處於空氣新鮮 通風良好的環境中，注意保暖。進食時間短的可以催吐。用筷子或手指等輕輕刺激咽喉部，誘發嘔吐。如病情嚴重，且中毒時間較長的，應速送醫院進行搶救。 一箭傳情 1.口頭醫囑 對於急性中毒事件，...