豬肉有異味用什麼方法可以去除異味

時間 2021-06-03 07:56:30

1樓:他說你妖言惑眾

1、料酒醃製法

先將有異味的豬肉燒熱水反覆擦洗幾遍,去掉上面粘液,然後倒入大量料酒進行按摩,最後醃製一個小時後,用清水沖洗乾淨即可。

2、鹽水浸泡法

鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽醃漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。

3、焯水法

用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味。

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異味的去除方法:

1、黴味

每年的梅雨季節,屋內都很潮溼,居室內的衣箱,壁櫥,抽屜常常會散發黴味,你可往裡面放一塊肥皂,黴味即除,也可將晒乾的茶葉渣裝入紗布袋,分發各處,不僅能去除黴味,還能散發出一絲清香。

2、廚房異味

在廚房中做飯做菜,飯菜的各種味道很濃,你在鍋中放少許食醋加熱蒸發,廚房異味即可消除。

3、燉肉異味

燉肉時,在鍋中加上幾橘皮,可除異味或油膩,並增加湯的鮮味。

4、魚腥味

如炒菜鍋裡有魚腥味時,可將鍋燒熱,放一些用過的溫茶葉,魚腥味就會消失。

5、豆腐酸味

發現豆腐發酸時,可用5%的蘇打溶液浸泡半小時,衝淨,酸味即除。

6、飯焦味

將8-10釐米長的蔥插入燒焦的飯中,蓋嚴鍋蓋,片刻焦味即除。

7、豬肉異味

燉豬肉或排骨時,在鍋里加入幾塊桔子皮,可除異味和油膩感,學增加湯的鮮味。

8、糧食黴變味

把適量海帶置於糧食中,可使糧食保持兩年無汙染,無黴變異味,糧食質量和色澤如幫,且海帶也不變質,可以照常食用。

9、動物肝臟臭味

可先將肝臟的血水洗淨,然後肅去薄皮,放在容器中加入牛奶浸泡一會兒,臭味即可除掉。

2樓:小柱講故事

1.血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉,很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂,並且要換幾次清水,可除血腥氣。

2.血汙氣 豬肉存放不當,會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂,經過幾次反覆洗滌,再投入鍋內加適量清水燒煮(不蓋緊鍋蓋),待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙,最後,將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時,應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品,以增強肉的香味。

3.肉夾氣 豬肉堆放的時間較長,會產生夾氣,也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1~2小時,取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時,也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。

3樓:匿名使用者

買回來的豬肉,如帶有異味,在烹飪前可分別採用下面的處理。

1.血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉,很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂,並且要換幾次清水,可除血腥氣。

2.血汙氣 豬肉存放不當,會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂,經過幾次反覆洗滌,再投入鍋內加適量清水燒煮(不蓋緊鍋蓋),待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙,最後,將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時,應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品,以增強肉的香味。

3.肉夾氣 豬肉堆放的時間較長,會產生夾氣,也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1~2小時,取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時,也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。

4樓:

先將豬肉放入清水中浸漂,並且要換幾次清水,可除血腥氣。

5樓:手機使用者

可以水煮,水煮開之後,再拿出來清洗一下

豬肉去異味方法

6樓:小柱講故事

1.血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉,很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂,並且要換幾次清水,可除血腥氣。

2.血汙氣 豬肉存放不當,會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂,經過幾次反覆洗滌,再投入鍋內加適量清水燒煮(不蓋緊鍋蓋),待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙,最後,將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時,應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品,以增強肉的香味。

3.肉夾氣 豬肉堆放的時間較長,會產生夾氣,也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1~2小時,取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時,也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。

7樓:豬仔紅色

方法一、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時.

方法二、做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。

方法三、找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。**,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個!

鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。

將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。

方法四、將豬肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時,可去其腥味。

方法五、烹製凍豬肉和排骨時,先用少量啤酒將肉醃漬10分鐘,可去除異味。

豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。

注意,在用方法三的時候不能用大火,因為怕蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉裡了。不能起到除腥的作用。