天氣冷,蜂蜜結晶了怎麼辦,怎樣才能不讓蜂蜜結晶

時間 2021-06-13 10:00:24

1樓:

人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安,認為其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然,這只是蜂蜜的另一種形態——結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。

主要是通過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、溼度、時間的影響,其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象,並非化學變化,因此對其營養成分和應用價值毫無影響。

蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性,因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時,有些蜂蜜(例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等)極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低,含水量高,則會形成分層現象,結晶部分沉入底部,其它稀薄的糖液則浮在上層。

但有時也會出現上層為固態結晶體,底層為液態的現象。結晶的蜂蜜加溫(40~50攝氏度)後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。

不同的蜂蜜,由於化學成分的差異,結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜(例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等),容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜(例如洋槐蜜、棗花蜜等),就不易結晶。

當一種不易結晶的蜂蜜中混有易結晶的蜂蜜時,可以加速蜂蜜的結晶速度。例如油菜和紫雲英的開花時間相近,因此紫雲英蜜中往往含有少量的油菜蜜,這就是為什麼紫雲英蜜形成部分結晶的原因。

2樓:深宅幽女

現在還不到蜂蜜結晶的時候呢

如果結晶比較嚴重那證明您購買的蜂蜜所調加的糖過多了

3樓:

沒有關係的,用勺子盛一點然後用溫水調開,

4樓:小f小

沒有關係的,那樣不算變質的

蜂蜜為什麼在夏天會結晶

5樓:sky小呆呆

蜂蜜結晶跟很多因素有關,比如蜂蜜品種的關係、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關,一些蜂蜜夏天結晶也是正常現象。

比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜),在夏天時也很容易結晶;有的蜂蜜品種不易結晶,即使到了冬天也不會結晶,比如我們熟悉的洋槐蜂蜜。

6樓:中國農業出版社

由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,而葡萄糖在一定條件很容易結晶,但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速,若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。

7樓:匿名使用者

蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的,這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例,即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說,當葡萄糖與果糖含量相等 1:1 結晶緩慢;當比例為 1:

2 時,一般不出現結晶;當比例為1:0.9時,即葡萄糖含量高於果糖含量時,溫度適宜時結晶就很快現。

如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2:3 就不容易結晶;油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。

油菜蜜屬於極易結晶的蜂蜜,剛取出來的新鮮油菜蜜,夏天放在陰涼的室內放置一週左右,就開始結晶了。

8樓:田野牧蜂

並不一定,蜂蜜結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象,但蜂蜜結晶受到包括但不限於溫度、溼度、光照等一系列因素的影響,並不一定就會在夏季出現結晶,也不單單是受到氣溫的影響。

9樓:進口妃凡蜂蜜

要弄清楚

蜂蜜為什麼會結晶,首先要從瞭解蜂蜜的基本成分開始。蜂蜜含有多種營養成分,糖份約佔總物質80%,其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%,蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性,因此分離出來的蜂蜜,在較低的溫度下放置一段時間就會逐漸結晶。

實質上蜂蜜結晶是葡萄糖從中析出被分離的一種物理現象和過程,和水結成冰是一樣的道理,其化學成分、營養價值都未發生變化,也不影響其品質。要天然成熟蜂蜜看下面

10樓:稚於最初

1、你的蜂蜜肯定不

bai是現在du結晶的,應該zhi在低溫下放了一段時間,結晶核已dao經形成回,所以溫度高時,還是輕答微的有些結晶了。

2、結晶像冰塊的,是品牌蜂蜜吧。這個蜜是劣質蜜,是經過高溫濃縮的,影響和破壞了蜂蜜的品質。而另一瓶像豬油狀的,應該是更自然的。

11樓:匿名使用者

如果是正宗蜂蜜,放置一段時間,結晶是正常的

12樓:匿名使用者

夏天天氣熱,蜂蜜裡面的水蒸發了

13樓:匿名使用者

1、你的蜂bai蜜肯定

不是現在結晶的du

,應zhi該在低溫下放了一段時dao間,結晶核已經形成,回所以溫度高時答,還是輕微的有些結晶了。

2、結晶像冰塊的,是品牌蜂蜜吧。這個蜜是劣質蜜,是經過高溫濃縮的,影響和破壞了蜂蜜的品質。而另一瓶像豬油狀的,應該是更自然的。

關於結晶,你來看這篇文章——

原創】蜂研筆記之三十:能從結晶來判定蜂蜜的真假與優劣嗎?

這蜂蜜放了兩年了,原先是奶白色不透明,現在變成這顏色,也不知道是什麼蜜,天氣不冷也整瓶結晶了,聞著

14樓:徐天藍

我自家以前也有蜜藏了很多年,不過不是這個顏色。當然那種蜜都是真正土產的。老人說蜜藏久的越好。

不過沒驗證過。反正那些蜜也已經吃完了,也沒事。你的這個蜜看起來挺怪的。

和我那個蜜不一樣。所以還是請慎重!

15樓:一顆心慢煮歲月

蜂蜜保質期一般在一年左右 主要看你密封的好不好 存放的環境也有關係

16樓:樛木

看不出來,我可以告訴你,純蜂蜜不會過期,如果不是純蜂蜜,會過期,不過 你說兩年了還有甜香味,應該沒有過期。

17樓:黑雨

純正的蜂蜜是不會過期變質的,所以能不能吃要看蜂蜜是不是真的

18樓:文小文

蜂蜜變結晶像白糖為什麼

蜂蜜結晶了怎麼辦,蜂蜜結晶了怎麼處理 如何處理結晶的蜂蜜

中國農業出版社 為了防止蜂蜜結晶,可在60 65 加熱30分鐘,或在77 保持5分鐘,然後快速冷卻。或用9千赫茲的高頻聲波處理15 30分鐘,也可起到抑制結晶的作用。 喵招 今天就教大家兩種方法恢復結晶的蜂蜜,高於40度低於60度是恢復蜂蜜結晶的最佳環境,所以溫度的把握還是挺重要的。 蜂蜜結晶後不影...