1樓：匿名使用者
健康的低溫烘培。,先預抄熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。
例如，烘焙黃豆建議用120度，並不時的翻滾盛裝器皿檢視；待烘焙黃豆表面微微發黃，再烘烤10分鐘左右便可。
為什麼要把溫度設在120~130度呢？ 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上甚至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手；原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯醯胺。至於一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯醯胺的問題，但油炸所產生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘培的方法或原理:
利用真空原理來加工，將真空容器內保持低溫（100～120℃），再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約0.9～3％間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。
2樓：匿名使用者
烤箱140度上下火烘焙15分鐘。
3樓：匿名使用者
只要150度烘烤幾分鐘就可以。
4樓：帝國時代中手
作為一個五穀磨坊的從業者，可以這樣給你講，低溫烘焙不太香，但不容易上火內，炒的香，但吃了沒容營養四川愛豆食品，小徐哥給你講：
味道要好，好到大家能堅持食用
賣相要好，好到客戶能為之拍照，發朋友圈，幫你推廣地段要好，好到有需要的客戶能找到你
服務要好，好到他不買都感到對不起你
食效要好，專業配方食用一個月能感覺到身體的變化，口口相傳**要好，客戶敢嘗試、能接受才是利潤的基礎我們專做五穀磨坊的低溫烘焙五穀雜糧，烤熟的，不上火，好吃又營養才叫真的好
烘焙老手的經驗之談：新手如何選擇家庭烘焙烤箱
5樓：北京開心哈樂教育科技
一臺bai適合家庭烘焙的烤箱，符du合以下幾個條件：zhi
1、容量dao
烘焙私廚用什麼烤箱好呢？
6樓：索倫託電器
明星效應
關於烤箱的選擇，大牌的明星效應是真實存在的。因為普遍要考慮到維修售內
後的問題，特別容是選擇了功能複雜的烤箱時，牌子大肯定服務更加全面，售後更加便捷。
大肚能容
對於烘焙者來說，儘量選擇25l以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度越穩定且均勻，烘焙出來的食物質量就越高。
布管不能不管
烤箱的發熱管是至關重要的，我們在選購時不能棄之不管。目前市面上家用烤箱有直管、u形管、m形管、雙u形管等，布管上內有4、6、8條不等。最好選擇二根發熱管管距在80-120mm的6條直管電烤箱，因為6條直管的烤箱內部前後左右溫度都比較均勻。
層層有學問
經常做烘焙的人會知道，口感要求相對較高的烘焙上下火會不同。通過調節烤箱層數，可以很好地解決這個問題。因此，在選擇烤箱層架時儘量選擇4層以上的烤箱。
控溫很重要
市面上的烤箱溫度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的啟動角在90度左右，選哪一種溫度模式都是可以的。對於新手來說，選購時最好選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱，低溫烘烤能提高戚風蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的著色。
烤箱上下火如何控制
大多數家用烤箱不能單獨控制上下火，也沒多大必要。國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如 烤箱中層，上管180度，下管200度 我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。專業烤箱可以單獨調解上下火的溫度，所以只是能單獨開關上...
買的真空包裝的鹹蛋黃放烤箱烤上下火多少度
上下火180度預熱好的烤箱烤了6分鐘。釋義 烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的 有瓦斯的，又叫烤爐 烘乾箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞...
燃氣烤箱火打不著是什麼原因
小王閒談娛樂 電源問題，建議使用者更換電池就好了。烤箱灶就是將燃燒器 烤箱 燒烤08等組合成的加熱烘烤食物的整體，內箱包以絕熱材料展16，可減少熱損失，箱內設有承載物品的託網14和托盤13，頂部設定排煙口17。在內箱上部空間裡裝有恆溫器的敏感元件15，與恆溫器2聯合工作，控制烤箱內的溫度。烤箱的玻璃...