1樓：懂車師傅
鋁合金鍋非常輕便耐用，因為不存在「生鏽"的問題，樣子看起來也比鐵鍋「漂亮"一些。它最大的特點是導熱快，而且比較均勻。過去市場上常見的鋁質炒鍋由於工藝原因，如果用來燒煮酸、鹼性較強或較鹹的食物時，鍋具中的鋁會溶出汙染食物，對人體產生不利影響。
而目前市售的鋁合金鍋都經過特殊處理，這樣的鍋使用起來更加安全，但同時也要注意選擇大品牌的鋁合金鍋具，質量會更有保障。
鋁合金因為相對而言，材料硬度更低，所以在壓鑄、澆鑄、拉伸等工藝下，可以做出更多造型，更多色彩。對於烹飪清湯類菜餚，甜品等，鋁合金鍋具可以一鍋多用，極少會因鍋具本身而帶來顏色變化。
不鏽鋼鍋以其外觀漂亮，結構精美、耐用、純淨無汙染、具有「物理不粘」以及「少 油煙"的特性，迅速成為現代廚具市場的新寵。但由於純不鏽鋼鍋鍋身比較重，而且導熱不均勻，所以市場上流行的不鏽鋼鍋多採用「多層復合」技術，將不鏽鋼鍋進行了技術改良。是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。
這種多層鍋(一般為三層或五層，可以從產品說明上看出來)具有堅固耐用、導熱好、傳熱保溫效果好、易清潔等特點，而且隨著市場的逐步擴大，**也漸漸親民，受到普通家庭的青睞。以三層不鏽鋼鍋為例，三層的材質分別為304不鏽鋼、純鋁夾層、430不鏽鋼(由內至外)。綜上兩種鍋的比較，我個人建議選擇不鏽鋼的鍋。
2樓：q王小年
不鏽鋼的比鋁合金的好，鐵鍋比不鏽鋼好。
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。
注意事項：
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；主要用來煎熬中藥。
鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
3樓：快樂權御天下
10.華格仕304不鏽鋼炒鍋
這款華格仕304不鏽鋼炒鍋是04不鏽鋼材質，十分的耐蝕耐熱。鍋裡面是菱形紋蜂窩結構，使用是受熱面積大，不粘鍋、油煙小，因為不含塗層，所以哪怕是用鐵鏟子用力鏟也不怕。
9.卡特馬克麥飯石不粘鍋
這款卡特馬克麥飯石不粘鍋全身都是麥飯石塗層，因此其最大的優點就是不粘鍋。此外，它在使用時受熱均勻，幾乎不起油煙，在清洗時也很方便，只需要用抹布輕輕一擦就乾淨了。
8.典匠加厚雙耳鑄鐵鍋
這款加厚雙耳鑄鐵鍋非常的厚實，是採用純鐵鑄造的，而且工藝很好，受熱非常的均勻。整個鍋身和把手是一體成型的，而鍋則偏大一點，會有點沉。此外，它的鍋蓋是用杉木製作的，十分的特別，在煮食物的時候會有一陣陣的香氣襲來。
7.章丘鐵鍋臻三環
這款章丘鐵鍋臻三環曾被舌尖上的中國強力的推薦過，它的鍋壁呈現幽藍色，有著一股非凡的質感，而這種效果也只能是在三萬六千次的反覆鍛造下才能實現。它的大小合適，很能裝菜，而且炒菜時油煙也少，只需要一點點油就能做成香噴噴的美味佳餚。
6.蘇泊爾無油煙不粘鍋
這款蘇泊爾無油煙不粘鍋是電磁爐和煤氣通用的款式，使用起來非常的方便。它最大的特點就是不粘鍋，並且沒有油煙，清洗起來也很方便。在炒菜的時候因為鍋面很光滑，因此可以減少用油量，十分的省油。
5.愛仕達無塗層炒菜鍋
這款愛仕達無塗層炒菜鍋採用的是100%的純鐵鑄造，上面沒有塗層，但也不用擔心會生鏽。這款炒鍋在清洗時非常的簡單，只需用百潔布輕輕一擦、清水一衝就乾淨了。
4.炊大皇不粘鍋
炊大皇不粘鍋可以說是不粘鍋界的網紅了，它**實惠，只需要90元，而且炒菜時不粘鍋，洗鍋刷鍋都很方便。此外，它受熱比較均勻，哪怕是掌握不了火候的新手也不用擔心。
3.九陽輕奢派不粘鍋
這款九陽輕奢派不粘鍋的顏值那是相當的高，它的外光靚麗，手感不算太重，很適合女士使用。它的表層有一種類似電飯煲一樣的塗層，因此在使用時油煙比較少也不費油，除了在保養上也要細心呵護以外，總體來說還是相當不錯的。
2.香港陳枝記熟鐵鍋
香港陳枝記的熟鐵鍋在廚藝界非常的有名，它號稱是可以讓廚房小白瞬間變為高階廚師的炒鍋，其在香港的很多飯店都可以看到。香港陳枝記是純手工鍛造，沒有任何塗層，但炒菜幾乎沒有油煙，也不會粘鍋，十分的方便好用。
1.蘇泊爾火紅點不粘鍋
蘇泊爾火紅點不粘鍋是可以電磁爐和燃氣通用的，它採用了智慧型控油設計、手柄上還有乙個防燙傷的紅點。它因為採用的都是真材實料，所有手感上稍微有些沉，而鍋裡面的紅點提示可以讓新手廚師們掌握好烹飪的時間，非常的方便
4樓：江淮一楠
不鏽鋼的好
1：有的人習慣於用鋁鍋炒菜，認為鋁鍋薄、傳熱好，既省燃料又省時間。
2：但據研究證實，長期使用鋁製品作炊具可使鋁攝入過量，對健康不利，還可導致老年痴呆
3：前幾年曾報道過這樣的訊息：外國人在中國市場上爭購炒菜鐵鍋，稱用鐵鍋炒菜是當今重要的保健措施之一，並說中國人的缺鐵性貧血患者比外國人少，其原因無不與中國人用鐵鍋炒菜有關。
這件事對中國人自身也有啟發，有不少家庭早已將鐵鍋換成了鋁鍋，這回又換了回來，炒菜還是鐵鍋好。大家知道，鐵是我們體內不可缺少的微量元素。人的血液裡有含鐵血紅蛋白。
4：人類對鐵的攝取，主要是由食物供給的有機鐵和無機鐵，而無機鐵較有機鐵更易被人體所吸收和利用。用鐵鍋烹飪食物，鍋裡的鐵元素會隨之溶解到食物和湯中。
如果在炒菜時再放點醋，鐵的溶出量將會增加。
5：據實驗證實，燒煮同樣的食物20分鐘，鐵鍋中鐵的溶出量高於鋁鍋和不鏽鋼鍋72倍以上，如果加點醋，鐵的溶出量又是不加醋的7。1倍。
應當指出的是，鐵鍋中溶出的鐵需經還原性物質如維生素c的幫助，才能轉變**體需要的二價鐵。因此，平時還要多吃一些富含維生素c的食物，如黃綠色蔬菜、水果等，這樣才有利於對鐵元
5樓：書慧捷
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
6樓：匿名使用者
鋁合金材料更好，更適合用來製作炒鍋。
合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。
合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、**低廉的合金炒鍋產品。
不鏽鋼鍋保溫效果較差，冬季使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。**較高，相比傳統的鐵鍋，不鏽鋼炒鍋的**往往會高出30%以上。無補鐵之功效
7樓：好主意公民
一般說來炒菜推薦鐵鍋。
然而，不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋實際上是純奧氏體不鏽鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性--也就是不會被磁鐵吸引。
而不是不含有鐵。
實際上，不帶鐵磁性的不鏽鋼其抗腐蝕效能和機械效能反而更好，**反而更貴(阿三搞的j4劣質不鏽鋼除外)。
不鏽鋼鍋的問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不鏽鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不鏽鋼鍋更費煤氣--在電磁爐上用是沒有區別的--，這也是不鏽鋼鍋的一大劣勢。
至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了--鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。
不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不鏽鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的--這也就是當年蘇x爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不鏽鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑑定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不鏽鋼鍋，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。
8樓：love彩樂
2023年底，台北市衛生局抽驗市面上的不沾鍋、不鏽鋼鍋及鋁鍋共計70件鍋具，由於國內無金屬鍋具溶出標準，因此參照歐盟建議值檢驗，結果10件鋁鍋有8件溶出值超標；40件不鏽鋼鍋有3件不合格，反而是20件不沾鍋全數合格。
事實上，不沾鍋塗層的全氟辛酸（pfoa）一旦發布於食物中，食入人體可存在3年；而全氟辛酸經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常和高膽固醇等6種疾病顯著相關，潛伏的健康風險令人避之唯恐不及。但只要搭配正確烹調與保養方式，仍然可享用不沾鍋的便利性。
1.不沾鍋
冷鍋冷油、禁爆炒調味，有輕微刮痕就得淘汰
不沾鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點，問世後成為廣受歡迎的廚房利器。最初為何會發現不沾鍋潛藏安全疑慮，當中有個小插曲。
曾經有位家庭主婦**熱鍋後，跑去做其他家務，導致不沾鍋持續空燒，隔了好一陣子再回廚房察看，旁邊停駐的鳥兒竟然昏厥，這才發現不沾塗料四氟乙烯（tetrafluoroethene，tfe）是有毒致癌物，隨後研究亦證實四氟乙烯對肝臟有害。
全氟辛酸雖然是毒物，但並非僅存在於鍋具的不沾塗層，食品防油包材（如鹽酥雞、漢堡、薯條等防油紙袋）也含有全氟辛酸，研究發現防油紙的溶出值更遠高於不沾鍋。
由於孩子愛吃烙餅，因不沾鍋不易黏附，所以我家也有不沾鍋。
常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。不過建議買回家後，還是換成不易損傷鍋面的木、竹鏟，用料理筷時也要避免一直戳鍋面。
使用不沾鍋一定要搭配「冷鍋冷油、開抽油煙機」的烹調方式，改掉中式料理熱鍋熱油的習慣，才能保障自己與家人的安全。研究顯示不沾鍋在攝氏260度以上會發布有害物質，所以無論煎蛋或烙餅，我個人的標準流程一律是先開啟抽油煙機，以避免吸入烹調過程隱藏在空氣中的揮發物質，接著用廚房紙巾在不沾鍋裡輕抹薄薄一層油，將食材攤平置於鍋內才開瓦斯，從頭至尾保持小火，最後乙個重點是等到盛盤後再調味、淋醬。
使用不沾鍋，還有乙個自保的訣竅，就是將加熱完成的食物移至餐盤再調味。
陽台欄杆用不鏽鋼的好還是鋁合金的好呢
眾易居裝修網 欄杆耐化學腐蝕和電化學腐蝕性能在鋼材裡面是最好的，僅次於鈦合金。2 物理效能 耐熱 耐高溫 還耐低溫甚至於耐超低溫。3 力學效能 根據不同的不鏽鋼種類，力學效能各不相同，馬氏體不鏽鋼具有高的強度 硬度。奧氏體不鏽鋼塑性很好，強度不太高但是耐蝕性是不鏽鋼中最好的。鐵素體不鏽鋼力學效能適中...
淋浴隔斷是鋁合金好還是不鏽鋼好，淋浴房隔斷材料是鋁合金好還是不鏽鋼好
9421劉聰 沐浴隔斷用鋁合金好，因為鋁合金材料能適應各種環境，不易變形，經久耐用 不吸潮，溫度膨脹係數很小，防火，防水，長期水泡不爛。沾水潮溼的地方還是用鋁合金好。無論多好的不鏽鋼材質長期處於潮溼沾水或帶酸性的環境都會生鏽但是隔斷的框架材料還是選用不鏽鋼，用鋼化玻璃做隔牆的，天花的部位用不鏽鋼架子...
輪轂是鋼的好還是鋁合金的好
火虎 1 普通輪轂與普通鋁合金輪轂比較，鐵質輪轂韌性好，硬度差，鋁合金輪轂則相反，硬度好但韌性差 2 由於製造的材質和工藝，鐵質輪轂高速時穩定性不好，鋁合金輪轂高速時穩定性卻很好，而且加速和散熱性鋁合金輪轂也更勝一籌 3 鋁合金輪轂雖然整體效能都優於鐵質輪轂，但畢竟它的成本也比較高 4 鋁合金輪轂的...