1樓：無雅詩
我認為回鍋肉是下飯的最好的 殺 手。
香而不膩，越吃越過癮的回鍋肉！
食材準備：五花肉 1大塊、甜麵醬 半勺、郫縣豆瓣 兩勺、花椒 10幾顆、醬油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、雞精 1茶匙、生薑 半塊、大蒜 兩個（獨瓣蒜）、青椒 兩個、蒜苗（也叫青蒜） 3條、豆豉 20幾顆；
做法詳解：1.鍋燒熱，加入五花肉烙，烙至得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。
2.另起一鍋燒水，加入處理好的五花肉、乾辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。（快煮好時，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處）。
3.放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，薑蒜切片。
4.鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。
5.下薑蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉。撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
【豆腐燒黑皮菇】
豆腐2塊，胡椒粉2克，雞樅菇80克，醬油15克，蠔油5克，清水適量，蒜末3克，鹽1克。
1，黑皮菇切成絲備用，豆腐切小塊。
2，熱鍋，放入適量的油，把豆腐塊放入鍋裡，煎到兩面金黃就出鍋備用。
3，另起一鍋，熱鍋後放入適量的油，爆香蒜末，把黑皮菇放入鍋裡翻炒變軟後加入醬油蠔油炒出香氣。
4，倒入一碗清水煮沸，加入胡椒粉和鹽進行調味，把豆腐放入鍋裡燜煮3分鐘，期間翻面即可出鍋。
魚香肉絲】所需材料：豬里脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿蔔半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、澱粉湯匙、公尺醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，木耳要提前泡發、胡蘿蔔去皮洗淨，尖椒洗淨去蒂去籽，豬肉選用里脊肉，吃著口感比較嫩。
2.木耳，胡蘿蔔尖椒都切成絲，蔥薑蒜切末，泡椒切末。
3.把里脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺澱粉，抓勻，醃製10分鐘，肉絲加入澱粉和料酒醃製，這樣做出的肉絲吃著口感嫩，沒有腥味。
4.下面來調魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調好，首先準備兩個勺，一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好。
5.鍋內加入油燒熱，溫油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
6.鍋內再新增少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入蔥薑蒜末炒香。
7.下入胡蘿蔔絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟。
8.下入肉絲翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
哪些下飯的菜你喜歡？
3樓：匿名使用者
合川肉片。材料：豬腿尖肉、水發玉蘭片、水發木耳、鮮菜心、薑公尺、蒜公尺、馬耳朵蔥、郫縣豆瓣、鹽、醬油、白糖、全蛋豆粉、料酒、味精、香油、化豬油。
1. 玉蘭片切成薄片，水發木耳和鮮菜心淘洗乾淨，豆瓣剁細，先肥瘦相連的豬腿尖肉切成片，放入碗內，加鹽、料酒、全蛋豆粉拌勻。將醬油、醋、白糖、味精調成滋汁。
2. 炒鍋置火上，放化豬油燒至五成油溫，將肉片放入鍋內理平，煎至貼鍋一面呈金黃色時，將肉片翻面，再將另一面煎至金黃色，然後用鍋鏟將肉片分成數小塊，加郫縣豆瓣、薑公尺、蒜公尺炒香出味後，加玉蘭片、木耳、鮮菜心炒入味、噴入滋汁炒勻，淋上香油起鍋裝盤即成。
泡菜肉絲。1.泡菜清洗乾淨，冷水浸泡，撈出切絲。里脊肉切絲備用。
2.熱鍋下油，下泡菜炒香盛出備用。
3.肉絲裡加入適量澱粉，薑蔥水，味精，料酒，少量清水抓勻。
4.熱鍋下油，下乾辣椒花椒，姜蔥蒜爆香，接著下肉絲滑散炒熟，下泡菜翻炒均勻，可以來點白糖，鍋邊淋少許料酒，翻炒均勻出鍋即可。
苦瓜炒肉絲。
1.瘦肉洗淨，切絲，加水澱粉，生抽，白糖，鹽，味精拌勻，苦瓜洗淨，去瓤，切絲，用沸水焯一下，撈出衝乾淨，瀝水，青椒，紅椒洗淨，去籽，切絲備用。
3.鍋中留少許底油燒熱爆香青椒絲，紅椒絲，再下苦瓜，肉絲略炒，加入鹽，味精，白糖，白醋，生抽炒勻，即可出鍋裝盤。
4樓：獵鷹樂
要說大眾平日裡上餐館就餐，最看重的是什麼，那絕對是實惠、下飯！只要滿足了這兩點，頭回客也能變成回頭客。今天為大家介紹的菜式，不但味道好，而且每道菜都特下飯！
只要客人來了，每人乾掉兩碗公尺飯不是問題！1、土公雞宰殺治淨，斬塊；肥腸切滾刀；獨蒜洗淨。
2、淨鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香後，加a料、幹花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然後放入獨蒜，小火燜制20分鐘。
3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。2、鍋洗淨置中火上，放入醬油、紅糖、香料包，燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約剩千克時，撈去香料包，將製好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即可。若醬油的色澤過淺，可將冰糖250克炒成棕紅，做糖色加入。
1、魚頭治淨從頭背部劈開相連，加入鹽、10克加飯酒微醃入味；淨鍋加入豬油，放入魚頭小火煎至緊皮，離鍋備用。
2、鍋下底油燒熱，加入泡椒中火炒香，加入開水2000克燒開熬出味，打渣加入豆醬、自製魚鮮醬、10克加飯酒，白糖、醬油、薑蔥粒，下入魚頭中火燒10分鐘左右，加入雞精，醋收汁裝盤。
你最喜歡的下飯菜是什麼呢？
5樓：匿名使用者
「仔薑炒雞」
用料：雞、仔薑、乾紅辣椒、蒜、白酒、醬油。
製作方法：1、雞翅雞腿全雞都可以，切的塊兒備用。
2、仔薑切片兒，乾紅辣椒切段，蒜整個剝皮。
3、鍋裡放油燒熱，蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點皺。
4、先放一兩片仔薑，然後雞塊入鍋，慢慢炸熟，表面金黃微焦即可。
5、雞塊扒拉到一邊，空出的地方放乾紅辣椒段，小火炸香，然後把雞塊扒拉回來，倒一點兒白酒。再一起還是小火慢炸一會兒。
6、仔薑片全部入鍋，大火爆炒。
7、放入醬油、鹽、味精調味即可。
菠蘿滑雞片」
用料：雜蔬粒、雞脯肉、菠蘿、青紅椒、西紅柿。
製作方法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
下飯菜你喜歡哪個？
6樓：匿名使用者
香蒜蕃茄烤雞腿。
食材：雞腿、大蒜、大蔥、番茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉。
做法：1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子。
2、將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和 蒜頭。
3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。
4、烤箱預熱175度 進烤箱。烤90分鐘即可。
洋蔥炒豬肝。
食材：洋蔥、豬肝、青椒、油、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、澱粉、水澱粉、蔥薑。
做法：1、豬肝洗淨切片加入生抽，糖，料酒，澱粉拌均勻，洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入豬肝翻炒，炒至豬肝變色堅挺盛出備用。
3、倒入洋蔥翻炒，加入生抽、少許鹽和糖，倒入青椒豬肝繼續翻炒，淋入水澱粉，翻炒均勻關火。
家裡的下飯菜有哪些，有哪些好吃的下飯菜是可以在家自製的？
泡野山椒，這種泡的野山椒微辣，帶有點酸，每次吃飯的時候吃幾個，保證讓人食慾大開，在農村很多人都會把青色的野山椒摘下來，然後自己開始泡。醃辣椒，這個和跑的野山椒不一樣，這是大的辣椒醃製而成，每個地方醃製方法可能不一樣，但醃出來的辣椒讓人吃了一遍還想再吃。有哪些好吃的下飯菜是可以在家自製的？三 辣椒炒牛...
下飯菜有什麼比較好吃的？有哪些下飯菜，好吃呢？
無水紅燒肉。主料 五花肉500克。輔料 花雕酒150克 蔥段15克 薑片10克 八角2粒 冰糖15克 小茴香5克 香葉3片 桂皮1小段 生抽60克 老抽1茶匙。做法 食材 五花肉 蔥薑 花雕酒 生抽 老抽 香葉 八角 桂皮。2 五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。3 焯過水的五花肉用溫水洗...
哪些下飯的菜比較好做？哪些下飯菜最好吃？
好吃的下飯菜 洋蔥小炒肉。食材準備 尖椒2根，紫皮洋蔥，水發木耳一小把，豬肉150克。食用油 料酒 生抽 蠔油 糖。做法 1 一小把木耳涼水泡發，兩個尖椒去籽洗淨切大段，紫皮洋蔥乙個洗淨切片。這裡說一下，紫皮洋蔥適合炒菜 燉菜，像知名的滷肉飯，必不可少的一步就是用紫皮洋蔥炒蔥酥，而白洋蔥則適合涼拌。...