1樓：仁芷文
揚州蛋炒飯。
製作】1． 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2． 干貝用水浸泡，洗淨，備用；
3． 香菇去蒂，洗淨；
4．鴨肫洗淨，煮熟；
5． 冬筍去皮，洗淨，煮熟；
6． 蔥去根鬚，洗淨，切末；
7． 雞脯肉洗淨，煮熟；
8． 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9． 雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10． 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11． 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12． 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13． 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
主料：秈公尺飯、鮮雞蛋（3-4只）
配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。公尺飯和配料比不能大於7:3）
製作步驟。1、將公尺淘乾淨，煮熟。控制公尺水比例和火候，飯顆粒鬆軟，不夾生，不爛。
2、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。
3、炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒製五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。
4、將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。
5、鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。
6、炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。
7、加入公尺飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。
2樓：等待彼岸
菠蘿咕嘮肉。
菠蘿咕老肉的做法(材料：
瘦肉切小塊（正宗的是用肥肉的，為了健康，還是吃瘦的吧）青椒乙個（切小塊）、洋蔥乙個，切片，我橫著切的，喜歡一圈一圈的。
菠蘿罐頭適量，沒有的話，用新鮮的，或者其他水果罐頭也有一樣的效果。
雞蛋清乙個、幹澱粉適量（麵粉也行）。
醬汁：番茄醬200ml，也叫番茄膏，不加調味的那種，可不是吃薯條的那種啊。
醋，最好是白醋，適量鹽，白砂糖，適量酒，任何飲用酒或者烹飪用的都行。適量。
把瘦肉用蛋清拌起來，然後裹上幹麵粉或者澱粉。
起油鍋，慢火炸成金黃色就行。撈出來，涼一涼再炸一次，就脆了。
把上述介紹的番茄醬、酒、鹽、糖、醋兌在一起。嚐嚐味道，酸甜正好就成。
放入洋蔥和青椒翻炒。
放入番茄醬汁，稍微加點水，再炒一下，青椒熟了就行。
3樓：無雅詩
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯。有一次出差的時候很好奇就點了這道炒飯，說實話，真的很好吃，粒粒分明而且配料十足，當時點的是「金裹銀」，下面把這個做法分享給大家。
第一步：準備一盤蒸好的公尺飯，雞蛋黃三個用筷子打散倒入公尺飯中，用筷子把雞蛋和公尺飯攪拌均勻。
第二步：再準備香腸一根，胡蘿蔔一小塊，黃瓜一小段，把食材切成丁放在碗中備用。小蔥3根切成蔥花放在碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油溫燒至5成熱倒入切好的黃瓜胡蘿蔔香腸丁，滑油10秒後倒出控油，鍋內留少許底油把雞蛋清炒散，然後倒入準備好的公尺飯開中火炒製3分鐘左右，一邊炒一邊用勺子敲打公尺飯，把公尺飯炒開炒散。
第四步：公尺飯炒製3分鐘後，倒入滑好油的黃瓜胡蘿蔔香腸丁，鍋內加入食鹽4克，雞精3克，食鹽根據公尺飯的多少自由發揮，大火炒製1分鐘左右，1分鐘後倒入切好的蔥花，大火炒出蔥花的香味，美味即成。
總結：炒公尺飯最好用隔夜的公尺飯。沒有隔夜的鮮蒸的也可以，蒸公尺飯時候盡量蒸的幹一點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足，炒出來的效果才會好看有食慾。
4樓：調皮的詩詩
揚州炒飯首先我們要一步一步的來。
1.準備一盤蒸好的公尺飯。最好用隔夜的公尺飯，沒有隔夜的，鮮蒸的也可以，蒸公尺飯時候盡量蒸的幹一點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足。
準備雞蛋黃三個用筷子打散倒入蒸好的公尺飯中，用筷子把雞蛋和公尺飯攪拌均勻。
2.準備一小段甜玉公尺，香腸一根，胡蘿蔔一小塊，黃瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中備用。小蔥3根切成蔥花放在碗中備用。
3.起鍋燒油，油溫燒至5成熱，倒入切好的黃瓜胡蘿蔔香腸玉公尺丁，滑油10秒後倒出控油，鍋內留少許底油把雞蛋清炒散，然後倒入準備好的公尺飯開中火炒製3分鐘左右，一邊炒一邊用勺子敲打公尺飯，把公尺飯炒開炒散。
4.公尺飯炒製3分鐘後倒入滑好油的黃瓜胡蘿蔔玉公尺香腸丁，鍋內加入食鹽4克，雞精3克，食鹽根據公尺飯的多少自由發揮，大火炒製1分鐘左右，1分鐘後倒入切好的蔥花，大火炒出蔥花的香味，美味即成。
5樓：勿鏡
揚州蛋炒飯。
1.蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2.干貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4.鴨肫洗淨，煮熟；5.冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7.雞脯肉洗淨，煮熟。8.
將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9.雞蛋磕入碗內，加精鹽20克、蔥末5克，攪打均勻。
10.將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.
放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13.將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
6樓：呼市新東方烹飪學校
1. 辦學理念 還是需要看學校的乙個資質，開辦時間久的學校比新學校的資歷肯定是好的。
2. 校園環境 具體還是建議實地考察一所好的學校的校園環境，結合自己的需求看看是不是自己喜歡的校園環境。
3. 就業保障 一所好的學校是能保證畢業後的乙個就業的，需要去了解有沒有校企合作，有多少家用人單位合作過。
4.教學水平 一所好的學校教學一定是學校的根本，師資和教學配套設施決定了你在這所學校能不能學習到自己想學習的知識。
7樓：帶檔滑行
一、正宗揚州炒飯的做法。
食材 ：公尺飯200克、河蝦仁50克、火腿丁20克、青豆10克、雞蛋1個、香蔥1棵。植物油、料酒、鹽、玉公尺澱粉、味精、胡椒粉各適量。
做法 ：1、香蔥洗淨切成蔥花；火腿丁、青豆在熱水中燙透，撈出，瀝淨水分；雞蛋打入碗中，留出蛋清，攪成蛋汁備用。
2、河蝦仁挑除沙線，洗淨擠乾水分，用蛋清加料酒、鹽、玉公尺澱粉醃漬均勻。
3、鍋內倒油燒熱，放入蝦仁加熱至顏色潔白，倒入漏勺，瀝乾油分。
4、鍋內倒油燒熱，倒入蛋汁快速拌炒，加入蔥花炒香，放入公尺飯、火腿丁、蝦仁、青豆，再加入鹽、胡椒粉，翻炒均勻，加入味精調味出鍋裝盤即可。
tips ：
1、傳統正宗的揚州炒飯是用河蝦仁做主料的，如果沒有，用一般的蝦仁也可以。
2、拌炒時要掌握火候，調料要適量。
二、家常揚州炒飯的做法。
食材 ：公尺飯200克，淨豌豆、淨胡蘿蔔、火腿、雞蛋各少許。蒜末、蔥末、植物油、鹽、味精適量。
做法 ：1、將淨胡蘿蔔、火腿切丁；雞蛋加蔥末打散。
2、鍋內倒植物油燒熱，將蒜末煸香，放入淨豌豆、胡蘿蔔丁和火腿丁炒香，再放入蛋液，用大火炒熟，用鏟子剁成小塊，盛出。
3、鍋內倒植物油燒熱，放入公尺飯，加入鹽和味精，待公尺飯炒散，放入做法2中炒好的輔料一起翻炒，直至公尺飯鬆軟不黏即可。
三、創新揚州炒飯的做法。
食材 ：公尺飯400克，雞蛋1個，水漿蝦仁30克，叉燒肉、水發香菇、豌豆各20克。蔥末5克，料酒、鹽各適量。
做法 ：1、將豌豆泡發；叉燒肉、香菇均切成小丁；雞蛋磕入碗內，加少許鹽、蔥末，攪打均勻。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出，放叉燒肉丁、香菇丁煸炒，加入料酒、適量鹽燒開，盛入碗中。
3、鍋置火上，放油燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散至七成熟，加入公尺飯炒勻，再加入加工過的蝦仁、叉燒肉丁、香菇丁及豌豆、剩餘蔥末，一同炒勻炒熟即可。
8樓：生活軌跡
揚州炒飯是乙個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃乙個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳餚。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在製作揚州炒飯的時候，乙個具體製作方法。
首先要先準備一下食材：
蒸好的公尺飯一碗，玉公尺粒，青豆粒，蝦仁，火腿。幹香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜。
揚州炒飯名揚天下，不管是在**，中餐廳和西餐廳，都可以點到揚州炒飯，可見它的影響力。揚州炒飯有很多種炒法，不過，基本上是離不開蛋和飯。
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食材明細：公尺飯：適量。
雞蛋：2只。
火腿腸：250克。
青豆：50克。
玉公尺：50克。
胡蘿蔔：50克。
鹽：適量。蠔油：適量。
香油：適量。
口味：鹹鮮。
工藝：炒。耗時：十分鐘。
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做法步驟：1、準備公尺飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
2、準備好胡蘿蔔、青豆、玉公尺粒。
3、將胡蘿蔔粒、玉公尺粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩隻攪拌均勻。
8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9、倒入公尺飯炒勻。
10、將火腿粒、玉公尺粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
11、炒好的飯裝盤就可以了。
看到這個楊州炒飯的做法這個問題，我不由得想到了我第一次吃揚州炒飯的情景。
我是北方的，在老家以麵食為主，很少吃公尺。在家也就吃過蛋炒公尺。2007那年我剛出門打工，有天中午比較忙，下班和乙個廠裡的主管一起去吃快餐。
我記得很清楚主管點份 土豆雞塊蓋飯，還有個同事點了回鍋肉蓋飯，我點了 楊州炒飯 。 等我點好餐，主管問我怎麼點個楊州炒飯， 問我能吃飽嗎？ 我說沒事， 其實我是沒吃過想嚐嚐。
主管說你點 蓋飯，可以多吃公尺，公尺不要錢。
菠蘿炒飯怎麼做，怎麼做菠蘿炒飯？
主料 香公尺飯 蒸熟 250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1 2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。調味料 蠔油 油 鹽 雞精。1 將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1厘公尺大小的丁浸入鹽水，保留1 2個菠蘿殼做容器。2 青紅椒 切1厘公尺大小的丁。3 鍋中熱油，待六成...
菠蘿炒飯怎麼做？鳳梨（菠蘿）炒飯怎麼做
做法。1.雞肉洗淨切丁，用生粉抓勻後，放入熱鍋中炒散後備用。2.蝦子去泥腸 頭和外殼後，保留尾部洗淨後，放入滾水中氽燙至外觀變紅後，撈起泡入冷水中備用。3.菠蘿切塊狀。洋蔥 紅辣椒 蒜頭切碎末狀。羅勒切細絲條狀。雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。4.取鍋，加入色拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，將白飯和做...
炒飯怎麼做才好吃啊，炒飯怎麼做才好吃
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。回答請稍等你的問題我正在查詢 為什麼炒飯用隔夜飯做最好？因為隔夜飯，尤其是在低溫下的隔夜飯會回生。回生是什麼意思呢，就是因為低溫下的公尺飯中的澱粉成分會有所改變，公尺粒吃到嘴裡的口感會變硬，這就是炒飯好吃的原因。還有就是隔夜飯的水汽會相對少很多，這樣炒出來的飯...