大煮乾絲的正宗做法,正宗大煮乾絲做法

時間 2021-10-14 23:24:15

1樓:姬覓晴

準備材料:千張300克、豬裡脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、蔥1克、料酒2克、濃湯寶10克、澱粉2克、油1克

1、千張買回來後先用清水洗一遍,再將其切成細絲。

2、豬裡脊洗淨切成條狀,加入鹽、料酒和澱粉拌勻。

3、香菇、木耳需要先提前泡發洗淨切絲,火腿腸、榨菜切絲備用。

4、蔥和姜也切好備用。

5、將鍋先燒熱,放入切好的蔥和姜爆香。

6、將肉絲倒入鍋內翻炒至顏色變白。

7、下香菇、木耳、火腿腸、榨菜等切好的絲翻炒。

8、加入適量的熱水。

9、加入半塊的濃湯寶進去煮至融化。

10、加入切好的乾絲炒均勻。

11、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘,加鹽出鍋。

12、最後裝盤上桌即可食用了。

2樓:蓬佳

用料:千張300克、豬裡脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、蔥1克、料酒

2克、濃湯寶10克、澱粉2克、油1克。

1、千張買回來後先用清水洗一遍,再將其切成細絲。

2、豬裡脊洗淨切成條狀,加入鹽、料酒和澱粉拌勻。

3、香菇、木耳需要先提前泡發洗淨切絲,火腿腸、榨菜切絲備用。

4、蔥和姜也切好備用。

5、將鍋先燒熱,放入切好的蔥和姜爆香。

6、將肉絲倒入鍋內翻炒至顏色變白。

7、下香菇、木耳、火腿腸、榨菜等切好的絲翻炒。

8、加入適量的熱水。

9、加入半塊的濃湯寶進去煮至融化。

10、加入切好的乾絲炒均勻。

11、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘,加鹽出鍋。

3樓:庹醉陀莉

主料乾絲150g

金華火腿4小片

冬筍半個

香菇1個

青菜4棵

蝦仁50克輔料油

2勺雞汁

1小勺鹽

1小勺料酒

1小勺澱粉

適量大煮乾絲的做法

1.冬筍焯水切成冬筍絲備用

2.香菇切絲備用,金華火腿切絲

3.放在料酒裡備用,網購的揚州乾絲

4.放開水裡焯水,然後撈出泡在冷水裡備用

5.蝦仁用鹽、料酒、澱粉醃一下

先把蝦仁炒熟盛出備用

6.另一鍋里加高湯,我家沒有加了雞汁,高湯煮開7.把乾絲從冷水裡撈出放入高湯

再放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲一起煮20分鐘左右8.加適量鹽調味,菜芯洗乾淨

9.放入青菜煮開,加蝦仁裝盆即可

4樓:美食大夥說

大煮乾絲的家常做法,網友:一塊豆腐乾的最高境界

正宗大煮乾絲做法

5樓:風火雲

正宗大煮乾絲的做法來說的話,再煮關係的話,如果自己做的話,就這樣直接可以把他先進水以後炒一下,如果你要那種正宗的去網路上搜尋。

6樓:

正宗大煮乾絲做,對這個問題找出死相,他諮詢一下,他會告訴你怎麼做的?你也可以去當地私人衛生檢查部門諮詢一下,他們也會告訴你怎麼去做的?你不就知道了?

7樓:在這裡

正宗大主幹絲的話,裡面有隻吃蝦仁木耳損之類的很好吃的,只湯煮出來的。

8樓:易諾千金

直接放下去,一起煮,味道就非常的好呀,但是火候一定要控制住

大煮乾絲的做法,揚州大煮乾絲怎麼做好吃

9樓:豬仔紅色

大煮乾絲是江蘇菜,具有色彩美觀,乾絲鮮嫩綿軟,湯汁鮮醇,味道可口等特點。

原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。

前幾天老爸回老家揚州,帶回來好多幹絲,終於可以一享美味,拌乾絲,煮乾絲,過了一把癮。(收起)

食材主料

豆腐絲400g

木耳40g

香菇3朵

火腿50g

輔料高湯適量鹽

適量雞精

適量胡椒粉

適量蔥花

適量食用鹼

適量步驟

1.準備好所有的食材。

2.鍋中加適量的清水加入食用鹼。

3.放入豆腐絲煮上2分鐘撈出沖洗備用。

4.香菇切絲,木耳切絲,火腿切絲,蔥切絲。

5.鍋中再加入適量的高湯煮開。

6.加入少許胡椒粉。

7.加入鹽。

8.放入香菇,木耳繼續煮至3分鐘。

9.然後加入豆腐絲煮上2分鐘。

10.加入火腿,加少許雞精調味。

11.放入蔥絲關火。

小貼士大煮乾絲一定要把豆腐絲用鹼水煮上2分鐘再衝洗乾淨,這樣乾絲的口感爽滑軟嫩。

高湯可用雞湯或者骨湯都可以。

揚州的大煮乾絲,具體該怎麼煮那?

10樓:匿名使用者

主料乾絲250g    木耳50g

肉絲50g    蝦皮少量

胡蘿蔔適量    青菜適量

蔥適版量    姜適量

蒜適量    生蠔適權量

鹽適量    雞精適量

菜籽油適量    香菇2個

淮揚菜~大煮乾絲的做法步驟

1. 蔥、姜、蒜切好備用

2. 蘑菇切絲

3. 胡蘿蔔切絲

4. 青菜洗好

5. 木耳洗好備用

6. 蝦皮備用

7. 將蔥薑蒜放入鍋內烹炒下,先放入肉絲乾煸下,之後依次加入乾絲,加佐料生蠔、鹽,胡蘿蔔、蘑菇、木耳、蝦皮,等待快熟加入青菜、雞精,美味的淮揚菜大煮乾絲就做好了!小貼士

11樓:匿名使用者

大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲是一道揚州的看家名菜,清爽可口、營養豐富。一起跟我回學學大煮乾絲怎答麼做的吧。

雞肉和開洋的鮮味極至的滲入到了乾絲中,沒有一點豆製品的豆腥,湯水清澈爽口不見油花,鮮香味撲鼻!

材料:白色香乾5片、熟雞肉200g、開洋50g、高湯500 ml

配料:料酒少許、鹽適量、香菜少許、油2大匙

做法:1、將香乾片成三片,切成細絲,放入加了鹽的沸水裡浸燙兩次,擠幹其中的水分備用;

2、開洋放入容器中,加入料酒,隔水蒸透至胖開,雞肉撕成絲狀;

3、將高湯入鍋燒沸,加入放入乾絲、雞肉、開洋用旺火燒沸一二分鐘後,加入料酒、鹽,轉小火煮20分鐘,使乾絲吸足鮮味,連湯一起裝盤,撒上香菜即可。

大煮乾絲什麼味道 15

12樓:

大煮乾絲是揚州的一道特色小吃,味道清而不素,鮮而不過1、白豆乾應該先煮一下再切,比較容易片成薄片,三次反覆的熱水焯煮,可以去除豆乾的黃泔味。如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足夠了。

2、蝦可以是焯熟的,但用熟豬油炒熟的會更加提鮮。

3、有的改良做法,事先將蝦仁,雞絲,火腿絲,薑絲煸熟,而直接用湯鍋煮乾絲,最後放入配菜即可。

4、大煮乾絲不可少的三樣配料就是:蝦,雞湯,豬油。雞湯滋味鮮醇,沒有的話可以用高湯代替,用白水其實也可以。

5、九絲湯的材料包括:乾絲、火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成,有時還外加海蔘絲、蛭乾絲或燕窩絲。

13樓:匿名使用者

正宗大煮乾絲是淮陽菜的味道~

14樓:埃博拉

大煮乾絲是江蘇菜,具有色彩美觀,乾絲鮮嫩綿軟,湯汁鮮醇,味道可口等特點。

大煮乾絲的佐料要求按季節不同而有變化,春季,舊時用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與乾絲同煮,使菜餚幹香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。

大煮乾絲味美、清淡!

15樓:匿名使用者

軟綿鮮香,回味悠長。

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