1樓：万俟凡絲
一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮乾淨，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外，一些魚腹腔內還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除乾淨。至此，一條魚就基本清理乾淨啦，沒有特殊情況就可以沖洗乾淨下鍋了。
2樓：嗒嗒我愛你
去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭，則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭，例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。
3樓：小月有愛
刮鱗， 去腮，去內臟，苦膽不要弄破，其次是把魚肚皮裡面的黑膜刮掉， 這個很腥， 要處理乾淨 ，除了常規的刮鱗，去內臟，去鰓之外，記住用冷水洗，不要弄碎膽。然後在酒裡泡一會去腥味。
4樓：寶86958誦偌
可以從魚背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內臟掏乾淨。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水衝乾淨。魚鰾是可以吃的，營養美味，不要丟了。
一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗乾淨炒來吃。
5樓：匿名使用者
草魚魚腩洗淨後，用小刀刮除乾淨魚肚內的黑色黏膜和凝結的血塊，這樣才能去魚腥味。再用廚房紙巾抺乾魚肉，並用生油均勻塗抹魚身刀口處，然後再往刀口處塗抹上生粉，這樣蒸時可封住魚肉水分，蒸後的草魚魚腩就會保留嫩滑口感。
6樓：阿qi棄
熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。
7樓：知44315聳耙
魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心，最常見這種魚鰓的是鯰魚。
8樓：匿名使用者
草魚是典型的草食性魚類，在自然情況下稚魚是以富有動物為食。幼魚喜歡吃蕪萍，小浮萍，紫背浮萍，輪葉黑藻等。而對於成魚的話，它喜歡吃苦草，眼子菜等，在人工飼養的條件下，他們除了吃水生植物以外，還喜歡吃禾本科，豆科等陸生植物。
同時他們也喜歡吃人工餌料，比如餅，糠，麩等。
9樓：藕夾
1、去除魚的黑膜和貼骨血
新鮮宰殺的魚的腹腔內都有一層黑色的薄膜，這可是細菌的滋生地，一定要用手清洗乾淨，另外緊貼著草魚脊椎部位的淤血也要清洗乾淨。
2、去除草魚魚皮外膜
把去鱗片後的魚放在熱水裡燙一下，然後用刀背輕輕刮掉即可。
3、最後去除魚的腥線
在魚尾和魚鰓處各切一刀，可以看到兩個白色的點，這個就是腥線，把白線往外拉，邊拉白線邊用刀從魚尾往上拍，直至抽出腥線。
這樣處理後的魚就沒有腥味了，可以放心大膽的食用了。
宰殺了的魚怎樣儲存新鮮？
10樓：墨曼彤
2、將魚清洗乾淨（先清洗魚肚）。
3、在清洗魚身及魚鰓。
4、洗完後再用流動的清水將魚洗一遍。
5、清洗完畢在手上抹鹽，用手將鹽均勻抹在魚上。
6、處理好的魚用保鮮膜包裹，在放入冰箱即可保鮮。
11樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，鮮魚宰殺後該如何儲存，才不會使其腥臭？
魚，一直是人們餐桌上不可或缺的一道美食，具有非常豐富的營養價值。傳統中國飲食認為，魚要現殺的才夠新鮮。下面我們來具體說一下鮮魚宰殺後的保鮮問題。
方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可儲存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，保鮮24小時是不會變質的。
方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
解讀冰鮮魚
冰鮮魚主要分為兩類
第一類指：只是簡單使用冰塊將魚進行冰凍，未進行內臟處理，魚的溫度一般在0度，此類經常可以在海鮮市場買到，且冷藏時間不超過3天。
第二類指：使用低溫技術將新鮮捕撈的活魚經過現殺清洗等工序後直接急凍，迅速將魚的溫度降到零下十幾度，可以保證魚的新鮮及鎖住魚肉營養，當然通過低溫技術處理的冰鮮魚還能有效避免魚類產品在長途運輸途中產生的二次交叉汙染問題，一般儲存期3個月仍可保持魚的營養及新鮮度。目前美國、英國等國外的海鮮市場及國內高階超市均在使用。
12樓：檬檬愛生活
儲存魚的方法，正確儲存魚的方法，魚怎麼儲存才正確，儲存魚保鮮體味的方法，儲存魚和新鮮的一樣的方法，怎麼儲存魚，首先把魚清洗乾淨，然後塗抹一層食鹽，用保鮮膜包裹，放在冰箱冷凍室儲存，加入食鹽可以保鮮提味
13樓：風逸安
鮮魚宰殺洗乾淨之後，放到冰箱中的保鮮室裡儲存。
14樓：小蘇打學姐
裝入保鮮袋放進冰箱冷凍室。鮮魚可以在冷凍室裡得到很好的保藏，那裡的低溫足夠讓鮮魚保鮮。
15樓：蕾蕾愛分享
處理過的魚不易儲存？酒店大廚教你一招，放多久都新鮮！
16樓：凌心約若
第一種方法是把活魚殺死後先不要衝水，之後用保鮮袋把魚裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化，這樣有一定的鮮度
第二種方法是是直接進冷凍冰箱，但這種方法魚的新鮮度會相對降低
關於使殺好的魚不變味的一些小竅門
方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可儲存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，保鮮24小時是不會變質的。
方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
17樓：關譯麟
方法一：殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6小時左右。方法二：
將殺好的魚浸泡在10%的鹽水中，可儲存3~4天。方法三：可把魚肉燙至外表發白，用保鮮膜裹好後放入冰箱，可保險24小時。
方法四：用芥末塗抹魚肉的表面和內部，裝入保鮮膜冷藏可儲存3天。
18樓：琴大大
把殺死的魚用保鮮膜封起來，放在冰箱裡，要是時間久，就放冷凍裡面
19樓：匿名使用者
一般情況建議鮮魚儘快用掉.如果實在要儲存 1種是短期保鮮魚殺死後 把內臟去點血水洗乾淨防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化.
另一種是直接進冷凍冰箱,儲存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了.建議紅燒魚,乾燒魚.
20樓：歆檸檬
已經宰殺的魚建議儘快食用，要儲存的話一定要冷凍儲存。
21樓：匿名使用者
在魚身上抹上薄薄的一層鹽和敷上薑片撒上料酒。
22樓：匿名使用者
把活魚殺死後先不要衝水，之後用保鮮袋把魚裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化，這樣有一定的鮮度
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