1樓：匿名使用者
您好，海神需要先發制。前處理1．挑選大小差不多的海參，把鹽分沖洗掉（幹海參就直接浸泡到海參發軟能剪動為止，放冰箱裡比較保險）2．把海參放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無鹽分。3．剪開腹部， 去掉泥沙和嘴，表皮不用處理。
然後用下面的方法發製：發製方法1．把處理好的海參放在鍋中煮開，然後用文火煮，（不同的加工方法加工出來的海參，煮的時間差別實在是太大了，估計在30分鐘至150分鐘之間）， 一次添足水，中途不得加涼水。火力不用太大，保持開鍋就可以，海參煮好後能用手指能輕輕掐透。
2．冷卻後進行挑選，煮好的，進行下一步工序。 沒有煮好的，就是用手指掐著還硬的，待降溫以後再加水煮。3．降溫後，清洗乾淨，然後新增純淨水， 放到冰箱的保鮮室裡，一天或者12小時換一次純淨水， 2－3天後就可以發製好。
（若對您有用^_^ 請給個好評）
2樓：匿名使用者
海參下鍋煮完了再清洗會比較乾淨，也比較容易去除沙嘴 ，因為參體已經軟了，去沙嘴清洗內壁特別方便容易。
3樓：匿名使用者
用清水泡一下就可以了
4樓：匿名使用者
你的海參是乾貨還是新鮮的？
5樓：匿名使用者
幹海參先用清水泡軟後 用剪刀將肚子 剪開後清理沙袋，再水中煮開，放純淨水中淨泡食用~
海參要怎麼洗才乾淨呢？
6樓：二狗子
1.首先海參體表有一層看上去不乾淨的一層滑滑的膜，這層滑滑的膜是海參的**，只需要把其體表上的雜質沖洗乾淨即可。
2.除了海參**，海參的內臟也需要清洗乾淨，具體的方法是將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴，將海參內壁沖洗乾淨即可。要注意：
海參腹中的內壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且營養豐富！
3.海參沙嘴的處理其實也不難，用剪刀沿「牙齒」的底部將沙嘴整體剪下來即可，注意在操作過程中不要將沙嘴弄破。如果操作熟練的人，用拇指輕輕一推就能將沙嘴去掉，這樣更方便也更不容易弄破沙嘴。
最後，別忘了用純淨水把海參裡裡外外都沖洗乾淨，這樣去海參的清洗工作就全部完成了。剩下的就是泡發了！泡發也有疑惑的話可以查″參ˇ九ˇ年″海參°，我覺得分享的海參方面的知識很實用， 我從中也學了不少，還領了30g幹海參，吃起來口感也挺好的，給你做個參考，希望我的回答能幫到你。
7樓：知道行家小度
放水裡發泡，等泡開後用手搓就可以。
材料發好的海參5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量
做法1、蔥切斷兒，泡好的海參洗乾淨，準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）
2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。
3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要。
4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒製，約5分鐘。
6、淋入水澱粉，大火收汁即可。
8樓：誠誠海產品
你好朋友！
1.海參體表的一層看上去不乾淨的一層滑滑的膜，那個不需要洗淨，它是海參的**，只需要把其體表上的雜質沖洗乾淨即可。
2.海參體內：將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴，將海參內壁沖洗乾淨即可。
3.海參腹中的內壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且營養豐富！
希望我的回答對你有一定的幫助，誠誠海參誠望給你提供更多更好的服務與幫助！
海參怎麼清洗
9樓：舞璇瀅
準備材料：海參4只，純淨水適量
1、4只海參
放在容器中倒入純淨水浸泡48小時，期間換6次水（可放在冰箱）。
2、48小時後，從冰箱中取出海參，從海參嘴處沿著肚子往下剪。
3、將海參肚裡的泥沙沖洗掉，去掉海參肚子裡的筋。
4、將海參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要。
5、在鍋中放入純淨水和洗淨的海參。
6、大火煮沸後，轉小火將海參煮半小時。
7、半小時後關火將海參燜2小時。
8、2小時後，撈出海參加入純淨水浸泡48小時（期間換2次水）。
9、海參浸泡好後就可以直接拿起來煮食了。
10樓：毛毛家的顏小妞
無論是幹的海參還是鹽漬的海參，都要發製，具體方法如下：
前處理1．挑選大小差不多的海參，把鹽分沖洗掉（幹海參就直接浸泡到海參發軟能剪動為止，放冰箱裡比較保險）
2．把海參放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無鹽分。
3．剪開腹部， 去掉泥沙和嘴，表皮不用處理
然後用下面的方法發製：
發製方法
1．把處理好的海參放在鍋中煮開，然後用文火煮，（不同的加工方法加工出來的海參，煮的時間差別實在是太大了，估計在30分鐘至150分鐘之間）， 一次添足水，中途不得加涼水。火力不用太大，保持開鍋就可以，海參煮好後能用手指能輕輕掐透。
2．冷卻後進行挑選，煮好的，進行下一步工序。 沒有煮好的，就是用手指掐著還硬的，待降溫以後再加水煮。
3．降溫後，清洗乾淨，然後新增純淨水， 放到冰箱的保鮮室裡，一天或者12小時換一次純淨水， 2－3天後就可以發製好。
注意事項：
1．禁用暖瓶發製， 暖瓶發製很難發製到合適的軟硬程度，失敗率超過50％。
2．發製的時候，一定不要和油汙接觸
11樓：匿名使用者
海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在國內海參產品市場，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，行業缺乏統一標準，難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑑別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。
如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，**比較貴一些。如果是家用，選福臨門海參最實惠，產地正宗，質量又好。
至於海參的漲發，其實也不複雜，一般的家庭都可以自己操作。具體方法是，先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將海參撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗乾淨，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發透。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參（如岩參、大烏参等無刺參），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
如何徹底清洗海參？
12樓：匿名使用者
海參的清洗方法：
材料準備：剪刀，清水。
第一步：用清水仔細沖洗海參外表（海參的表面有很多的泥沙）。
第二步：用剪刀剪開海參的排洩口（剪開海參的排洩口有利於去除海參的內臟）。
第三步：用手將海參的內臟拽出（海參的內臟中含有很多細菌）。
第四步：使用手指仔細清洗海參被剪刀拋開的肚子。
第五步：海參清洗完成。
13樓：野雞
有兩種方法: 一是冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟； 二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
ps:幹海參先將幹海參浸泡在清水裡，水中不能有油、鹽和鹼，約經一天時間，撈上放入鍋內加水煮沸5分鐘,立即離火。水涼後再次燒開，試試海參是否變軟，如變軟即可取出拉平用快刀剖腹，除去腸及沙子。
去腸時最好用大拇指順體往裡推，切不可碰破腹膜(如碰破腹膜，烹調時易燒爛)。然後再經過清水漂洗多次，投入鍋內加上適量的清水煮沸，離火悶上少許，再經冷水浸泡些許待備用。
14樓：匿名使用者
將1—3個幹海參洗淨，放入低溫水中（0℃冰水混合、純淨水最好，也可密封後放入冰箱中）浸泡至軟（約需2天，中途換水1次，水溫要低），待發軟膨大後，放入裝滿開水的熱水瓶中，蓋上瓶塞。12小時後即可食用，需要軟爛一些可繼續泡12小時或更長。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
15樓：都興貴
海參的處理方法，必須這樣剪開清洗，真是太方便了！
如何泡發乾海參並清洗乾淨？
16樓：桐馳逸
海參的發製全過程可以概括為泡---煮（蒸）----泡（冰）三階段
1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙浸入水中，影響海參的發製，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗乾淨海參內臟，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多醣，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）
3、將清洗乾淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大小），關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發製標準。
4、把發好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純淨水自製）的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。
5、發好的海參可以用保鮮膜乙個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘xo醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。
17樓：食療薈萃
幹海參怎麼泡發，正確方法是什麼？
海參怎麼洗才乾淨圖
18樓：
將海參清洗乾淨需要準備的工具材料：海參 、清水、剪刀。
具體步驟如下：
1、首先，可以用乾淨的清水將準備好的海參稍微清洗一下。
2、然後，用剪刀將海參的腹部全部剪開，便於接下來的清洗。
3、剪開以後，用手清除海參的口器、筋膜，沙子等雜物。
4、接下來，需要再次用大量清水將海參反覆沖洗。
5、將洗乾淨的海參放入煮沸的水中，時間大約是20分鐘。
6、等到20分鐘過後，便可以將煮好的海參撈出來備用了。
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