1樓：北網域名稱醫
所需材料：澱粉、刷子、清水、湯勺。
1、準備一碗清水凱世。
2、將切好的藕片放入水中。
鄭孫鬧》3、倒入一部分澱粉。
喊罩"class="ikqb_img_alink">4、之後用湯勺不停的攪拌到渾濁為止，因為澱粉有吸附泥沙的作用，能將蓮藕上的泥沙給吸附下來。
5、之後使用刷子把蓮藕上的澱粉刷洗乾淨。
6、這樣蓮藕就能成功洗白了。
2樓：默然飄搖
蓮藕，口感超級脆爽的一款素食，鮮香美味惹人愛，你是否愛吃呢？蓮藕雖好，但經常下廚的朋友們應該也都知道，它烹製的時候會出現一種「不良現象」，那就是稍微一放就發黑，導致菜品賣相變得極差，讓人看一眼就不想動筷子，這到底是怎麼一回事呢？如果你也經常碰到這種情況，而且不知道應該如何解決，那麼接下來的內容你就千萬別錯過。
蓮藕下鍋就變黑？大廚：學會這1招，蓮藕又白又脆又入味！其實處理也很簡單，下面我會在具體的食譜當中與大家分享，如果你對這個小技巧也感興趣，那麼就趕快隨我一起學習吧。
爆炒蓮藕】準備食材：蓮藕適量、食鹽適量、食用油適做燃公升量、紅椒適量、豌豆角適量、蒜末適量。
製作步驟：1、購置回來的新鮮蓮藕，咱們用清水沖洗乾淨，然後去皮切製成片狀，注意要儘可能的薄一些，然後裝入到盤中待用；紅椒還有豌豆角都清洗，然後切段掘製成絲狀待用。
2、起鍋燒清水適量，燒開之後往水裡面加入大約兩勺白醋，攪勻之後將藕片下鍋焯燙，因為加了白醋的原因，藕片表面會有保護膜形成，也就不會因為氧化而發黑。
3、焯水的同時，咱們另外準備一碗涼水，再放入一勺食鹽攪勻純老，蓮藕焯水斷生後撈出，直接放到涼鹽水當中，浸泡大約五分鐘，之後炒制的蓮藕就會變得超級脆爽，很實用的小技巧，要牢記哦！
4、起鍋燒油，往裡面加上一勺左右的食用油，油溫六成左右加蒜末入鍋，然後將香味給炒出來，之後將豌豆角與辣椒絲下鍋煸炒半分鐘，炒熟之後藕片就可以下鍋了，最後咱們放點食鹽和生抽入味，菜品的烹飪就算是完成了，裝盤即可享用。
按照我這做法來，你炒的藕片絕對是好看又好吃，脆香爽口味道好，無論下酒還是下飯，那都是相當合適的，愛吃的朋友趕快收藏吧，相信這菜一定會讓你滿意！
文末小貼士】
1、「這一招」說的就是加白醋焯水，蓮藕保證不發黑；淡鹽水浸泡則可以提公升口感，不知道的下次可以嘗試。
2、炒藕片對於配料要求不高，所以你有什麼愛吃的食材，也都可以放進去一起炒，口味也是十分突出的。
蓮藕用什麼泡可以又白
3樓：健身達人小俊
蓮藕用白醋泡可以變白。
在製作涼拌藕片時，在藕片中加入白醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就新增了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
買回來的鮮藕，短時間內吃不完，保持潔白。這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是乙個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
蓮藕變黑了還能變白嗎
4樓：小可
蓮藕是蓮花的根莖，可以食用，清炒或者涼拌、煲湯都是很不錯的食物。不過蓮藕和土豆等食物一樣，在削皮之後直接放空氣下是會發黑髮褐色的，這是正常氧化情況。發黑的蓮藕炒菜會不太好看，那麼還有沒有方法讓它變白呢？
1.高溫煮水。 在100°c的沸水中焯水70秒可以使所有多酚氧化酶失活，並停止多酚向醌的轉化過程。此方法僅適用於需要軟糯口感的菜餚，例如蓮藕燉排骨。
2.適當新增酸性物質。 製作涼拌藕片時，應立即在經熨燙的藕片中加入醋，這樣可以大大避免多酚氧化酶的催化作用，並使藕片保持白色。
實際上，有些速溶藕片中就加入了檸檬酸和其他抑制多酚氧化酶活性的物質。
如果蓮藕僅是表面黑色，則表示氧化。由於蓮藕含有酶，因此與氧氣接觸會引起酶促褐變和變黑。在諸如土豆，茄子，山藥，蘋果和香蕉之類的食品中也可能發生相同的現象。
蓮藕還含有單寧酸，很容易被氧化並改變顏色。時間越長，顏色就會越深。 單寧與鐵器皿接觸時，也會出現黑色，使藕變黑。
但這些只是蓮藕表面顏色的變化，內部還是無毒的，可以繼續食用。但是，如果內部也是黑色的，並且有異味，則說明該內部已經破裂並且不能食用。
炒蓮藕時加一匙白醋可防止蓮藕變黑，並使蓮藕口感更脆。 但是，請注意，放置蓮藕後應立即新增白醋，以產生效果。 另外，炒藕的時間不應太長。
您也可以將蓮藕去皮，洗淨，切成薄片，然後將蓮藕切片放入清水中，加入適量的白醋或新鮮檸檬汁，攪拌均勻，浸泡約10分鐘，可使蓮藕保持白色。
怎麼叫挖出來的蓮藕變白
5樓：
親~通常情況下，挖出來的蓮藕會在空氣中逐漸變白，這是因為蓮藕中的酵素和氧氣作用的結果。如果您希望蓮藕不變白，可以將其浸泡在水中或者加入少量醋（醋的ph值較低）來減慢蓮藕顏色的變化速度。同時，在處理蓮藕的過程中，避免切割表面暴露在空氣中過久也可以減少蓮藕變白的可能性。
可以把蓮藕變白的現象比喻為人們面對不同環境和情況時的適應能力。就像挖出來的蓮藕在與空氣接觸後會自然而然地變白一樣，當我們置身於新的環境或面對新的挑戰時，我們也需要調整自己的思維和行為方式，才能更好地適應和應對這些變化。與此類似，當我們遇到困難、壓力或挫折時，也需要通過積極的態度和行動來克服這些問題，從而實現自我成長和發展。
在生活中也可比喻做刨根問底，都會把事情搞明白的。
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