芋頭扣肉怎麼做
1樓：帶檔滑行
芋頭扣肉。材料：
五花肉一斤，芋頭乙個，料：生抽老抽，薑汁，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬。
做法：1、五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙籤插很多小洞洞，芋頭去皮，對半切開再切成。
2、油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然後放到冰水或冷開水裡泡半小時，好了撈出切片。
3、放切好的肉片放進一大盆內，生抽老抽、薑汁、香料粉、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。
4、拿個大碗，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用灼熟的西蘭花圍邊。
小訣竅：記得一定要用牙籤插那皮，還有要記得放到冷水裡去泡，我做的就是趕時間沒完成好，所以皮不好看，做好的話那皮是很好看又很好吃的。
2樓：公子思無邪
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
製作流程。1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
芋頭扣肉其他系列。
芋頭扣肉其他系列(11張)
2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；
3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
芋頭扣肉的家常做法
3樓：生活小常識
現在有大個的荔浦芋頭賣，個頭大，裡面帶紫紅色的筋，這種芋頭做好後很面，口感口味都很好，難得吃到的季節性食品，芋頭就動手做芋頭扣肉啦。一起來看看芋頭扣肉的家常做法吧！
食材主料
五花肉450g 荔浦芋頭1個。
輔料
花椒20粒 鹽6g 糖15g 八角1個 老抽15g 黃酒20g 胡椒粉2g
步驟
1.五花肉和芋頭分別洗淨，2.五花肉放入清水中，加薑絲和黃酒煮10--12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出。
3.用老抽塗抹肉皮使其上色。
4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發黃。
5.煎好後切5公釐厚的片，加老抽，鹽，黃酒，糖，抓拌均勻，醃製30分鐘。
6.芋頭去皮。
7.縱向切兩半。
8.然後切成8公釐厚的片，鍋中放少許油煎芋頭，9.兩面都煎的上色後備用。
10.將煎好的芋頭和醃好的肉，在碗中逐一擺放整齊，放上薑絲，再加少許鹽和胡椒粉，添入少許的水，約50克即可，上籠蒸30分鐘。
11.蒸好後將碗中的湯汁倒入炒鍋中，加少許水澱粉勾芡。
12.芋頭和肉倒扣到盤中。
13.澆上汁 即可。
芋頭蒸扣肉的正宗做法，芋頭蒸扣肉怎樣做才好吃的做法
做法1.五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料 1 醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。2.芋頭去皮 切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料 2 和1 2杯清水及八角 芋頭扣肉有關 19張 ...
粵菜香芋扣肉正宗做法，香芋扣肉的做法 怎麼做香芋扣肉才好吃
戰彩孔孟君 前言材料 主料 輔料 香芋扣肉 1清水浸至皮軟 2芋炸熟黃 3蒸之入味 4出爐動牙 芋頭蒸扣肉的正宗做法，芋頭蒸扣肉怎樣做才好吃的做法 胡蘿炒香菜 食材主料五花肉 自500g芋頭250g輔料油適量 鹽適量幹辣椒粉適量胡椒粉少許十三香適量醬油適量陳醋適量步驟芋頭蒸扣肉的做法步驟11.五花肉...
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