怎樣鑑別啤酒是真是假 如何鑑定啤酒的好壞

時間 2023-03-26 23:35:06

1樓:第三滴驕傲的淚

不用,往裡面加高錳酸鉀就可以了,真的會反應,假的則不會。

2樓:諸葛不亮

快速鑑別啤酒好壞。

啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料,不發芽穀物(如大公尺、玉公尺等)為輔料,經糖化發酵釀製成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算,1公升啤酒相當於公升牛奶的營養。

最直觀的啤酒優劣鑑別方法有以下四種———

色澤鑑別 良質啤酒———淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。

次質啤酒———色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉澱。

劣質啤酒———色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉澱物,嚴重者酒體混濁。

泡沫鑑別 良質啤酒———倒入杯中時起泡力強,泡沫達1/2~2/3杯高,潔白細膩,掛杯持久(4分鐘以上)。

次質啤酒———倒入杯中泡沫公升起,色較潔白,掛杯時間持續兩分鐘以上。

劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。

香氣鑑別 良質啤酒———有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。

次質啤酒———有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。

劣質啤酒———無酒花香氣,有怪異氣味。

口味鑑別 良質啤酒———口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質清冽,酒體協調柔和,殺口力強,苦味細膩、微弱且略顯愉快,無後苦,有再飲欲。

次質啤酒———口味較純正,無明顯的異味,酒體較協調,具有一定殺口力。

劣質啤酒———味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過於濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無。

如何鑑定啤酒的好壞?

3樓:匿名使用者

按照國家頒布的《啤酒質量標準》,以下幾項指標是啤酒鑑定的標準:

1.透明度:

《啤酒》國家標準 gb/t 4927-91規定為:清亮透明,無明顯懸浮物和沉澱物。在實際檢測中,我們發現無論什麼品牌的啤酒,也無論出廠時間的長短,啤酒中都會有一些沉澱物(或懸浮物),僅數量多少的差別。

《標準》中「無明顯沉澱物」就是乙個含糊的詞。所謂「無明顯」,我們的理解是「不應有肉眼隨意就能看見的異物」,企業為了給自己的產品質量辯護,往往對比較明顯的沉澱,也認定為「不明顯」,因此產生判定誤差,作為執法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。

2.色度:《標準》要求:8-12度淡色啤酒為。

5ebc(優級)。現在的啤酒正向著淡爽型方向發展(尤其是南方),消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費者,啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺,經常檢測到色度為4.

0ebc左右的啤酒,我們認為不合格,廠家卻認為很自豪,因為消費者喜歡。

3.香氣、口味:

對香氣和口味的鑑定只有專業的評酒師才能做出客觀公正的判斷,作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價,除非酒質已變壞到了相當「驚人」的程度。

4.原麥汁濃度:

《標準》中規定為(x+/度才符合要求,在實際檢測中,若低於(x-度,企業也認可為不合格,但若高於(x+0.

3)度,則企業認為是自己多投入了,廠家的成本上去了,實際上也就是讓消費者多得了實惠,若再判定為不合格,廠家覺得太冤,太委屈。設身處地地想想,企業的這些想法也不無道理,作為檢驗執法部門,我們應當維護《標準》的嚴肅性,依據《標準》,該判定為不合格的還是判定為不合格,但作為消費者,我們對企業表示充分的理解。

5.總酸:《標準》中,對 8-12度啤酒規定為 < 我們在實際檢測中感到,這項指標要求太低了,大部分啤酒的總酸都 < 最高也 <2.2ml/100ml,我們認為,指標放得太鬆,不利於企業產品質量的提高。

6.保質期:

《標準》中規定:熟啤≥120 d,而實際上,大部分啤酒60天後,口感就有明顯變化(老化),但目前仍沒有有效地檢測方法。

近二十年來,啤酒的產量迅猛增長,客觀地說,啤酒的質量也在不斷提高,但良萎不齊。應該看到,現在的啤酒檢測專案還不夠齊全,檢測手段還不夠完善,作為產品的質量標準也應隨著產品質量的不斷改進,作相應的調整,以適應時代發展的要求。給點分。

4樓:匿名使用者

作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價,

5樓:匿名使用者

味甘則良,味不去則優。

6樓:古酒小仙

看配料和酒花鑑別啤酒好壞簡單方便。

如何辨別真假啤酒?

7樓:習慣成自然

首先,從啤酒的外包裝上。真的啤酒商品標籤圖案比較清晰,顏色比較鮮豔,摸上去表面有凹凸感;假冒的啤酒商品標籤圖案比較模糊,顏色比較淺,紙張的質地不好,容易起皺。從瓶蓋上來說,由於假冒的啤酒的瓶蓋是重新壓上去的,所以比較松,有時候甚至稍一用力就可以取下來,真的啤酒瓶蓋壓得很緊,需要借助工具才能開啟。

其次,從氣味上來識別。由於假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的,自然存在密封不嚴的情況。因此,啤酒中的麥芽酒香味便揮發掉了,啤酒沒有了酒香。真的啤酒開蓋後,會有很濃的酒香味。

第三,從開瓶後或者倒入杯中時的氣泡來識別。由於假冒啤酒密封不嚴實,瓶中的二氧化碳會慢慢跑出來,因此,假冒啤酒開蓋後或倒入杯中後沒有氣泡,或者氣泡很少。真的就不一樣了,氣泡會從瓶中或者杯中溢位來。

8樓:您的生活顧問小雪

您好,很高興為你服務,我已經看到你的問題了。正在為您查詢和彙總資料,馬上回覆你。

一是看酒標:真品套印準確,清晰,色澤純正,富有光澤。真品酒標是機器滾輪壓膠,透過瓶身,可見膠水印是有規則的橫條紋;假冒品套印色澤不正,印製粗糙。

假品酒標不是使用機器滾輪壓膠,甚至是使用毛刷刷膠,透過瓶身,可見膠水印的橫條紋較粗,且不均勻。二是看瓶蓋:真品使用的瓶蓋印鐵細膩、光滑且圖案色彩清晰,瓶蓋裙邊「青島啤酒」小字樣清晰,瓶蓋上有生產日期,瓶蓋內是pvc模壓膠墊,內有字碼,膠墊與瓶蓋不易分離;假冒品油墨印刷質量粗糙,圖案模糊,色彩易脫落,瓶蓋裙邊「青島啤酒」無小字樣或者模糊不清,瓶蓋膠墊有的是橡膠墊,有的是滴塑墊,很容易使其與瓶蓋分離。

有些瓶蓋上沒有生產日期。三是看酒液和口感:真品酒液清澄透明,淺金黃色,泡沫豐富、細膩、潔白、持久,二氧化碳充足,柔和爽口;假冒青島啤酒多採用「換酒不換瓶」的招數,使用低檔牌子的啤酒換酒標、瓶蓋生產而成,由於質量不過關,啤酒容易氧化,假冒青島啤酒顏色一般比較深,口感差,泡沫少,有雜質和沉澱物。

識辨真假啤酒,主要是看瓶身和瓶蓋上有沒有生產日期,真啤酒的瓶身和瓶蓋上都標註有生產日期,而且兩者的生產日期是一致的,沒有生產日期或生產日期不一致的是假啤酒。

親 您好 如果我的對你有所幫助或您比較滿意我的可不可以給我點個贊 您的贊對我真的很重要 小雪真的有在很認真的解答您的問題祝您身心愉快 萬事如意!

9樓:教育小能手池子

假啤酒幾乎都是用低檔啤酒灌到高檔的瓶子裡再貼上高檔的標籤,幾乎都是地下手工。 生鏽的很少,而假的瓶蓋則多是一些小廠做的或者是**使用的,生鏽的較多。

如何鑑別啤酒?

10樓:網友

第1點:看外包裝。

不同啤酒的包裝自然也不相同,想要辨別啤酒的好壞,可以先從外包裝入手。

具體的方法就是,看啤酒的印刷。

如果啤酒的外包裝,印刷清晰可見,大概率是好啤酒,而如果啤酒瓶身上的印刷,模糊不清楚,那就極可能是品質不好的啤酒。

因為正規的商家,生產的啤酒自然是不會在這方面偷懶,有所缺漏的,只有一些小作坊酒廠生產的啤酒,才有可能因為裝置原因,出現這種情況。

如果你很難辨別出瓶身印刷是否清晰,也可以用指甲蓋試著摳下瓶身的字樣,如果光滑,摳不動,那就說明是好啤酒,反之,則是品質不好的啤酒了。

第2點:看啤酒瓶身上的配料表。

大家記住,要看一樣食品的好壞,看它的配料表,是至關重要的。

對於啤酒來說,也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表,其實已經清楚地標註著啤酒的品質好壞了。

①優質的啤酒,一般都以小麥芽、大麥芽和啤酒花製作而成。

②如果啤酒的配料表裡沒有小麥芽,而是以大公尺、玉公尺、澱粉作為主要原料的啤酒,那極大可能是劣質啤酒,採用這些原料釀製出來的啤酒,口感不僅更差,喝著有苦味,而且更容易喝了以後上頭。

③如果配料裡有糖漿,那你都不需要在意什麼啤酒的口感了,即使這款啤酒的口感,你覺得還不錯,那也不是自然發酵出的口感,而是用糖漿調配出來的。

第3點:看啤酒原麥汁的濃度。

每種啤酒的瓶身上,都會清楚地標明原麥汁的濃度,只有原麥汁濃度,在10度及以上的啤酒,才是優質啤酒,在口感方面會好得多。

在這一方面,啤酒跟白酒有著一定的相似之處。

白酒一般我們是認為50度以上的白酒,口感會更好,酒勁會更濃郁。

啤酒其實也是一樣的,只要是酒水,都會有度數之分,對於啤酒而言,原麥汁濃度達到10度以上,就可以證明這種啤酒是真正用好原料、好工藝釀造而成的酒水。

11樓:來自歡樂谷仁慈的橘貓

鑑別啤酒的好壞,主要看它後面的配料表和營養成分表,以及麥芽度酒精度好的啤酒,麥芽度是很高的,配料表中只有啤酒花和大麥。

12樓:l夏之果

優質的啤酒外觀酒液清亮透明,無明顯懸浮和沉澱物,色澤淡黃或金黃色,注入酒杯後有桂花香氣,泡沫細膩,潔白,持久掛杯,飲後有氣體產生,舒適爽口,柔和無異味。反之,則是劣質或存放過久的啤酒。

13樓:匿名使用者

主要看是上層發酵還是下層發酵,一般來說好啤酒都是上層發酵的,口感11°p口感是最好的,到12°以上,口感就越來越苦,一般人喝不了,其次就看型別,白啤口感最好,然後就是透明度,精釀啤酒通常酒體渾濁。

14樓:匿名使用者

您好。1.泡沫:

酒勻速倒入杯中後,泡沫應》1/2杯,泡沫應保持3分鐘以上不消失為佳,泡沫應潔白細膩,不能發黃或發暗,泡沫落下後,杯壁上應留有網狀的附著物。注意:杯子應乾淨,無油無。

2.香氣:啤酒倒入杯子後,要有明顯的麥芽香味和酒花香味,不得有其它異味。

3.品嚐:大口飲用,讓酒液充滿口腔,慢慢品嚐,要求口味純正、爽口、殺口、醇香,不得有其它異味。

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