1樓：
因為我朋友開避風塘奶茶店，我去幫過忙，知道的現在我們能見到的奶茶的珍珠都是進貨買來的，沒有現做的誒而且他們進價是很便宜的，避風塘的幹珍珠好像一袋5塊還是8塊的（忘了……）
他們都是每晚泡好珍珠，次日晨煮出來，這樣很q你要是自己做呢，就找一些賣「食品新增劑」的店，那裡都會有也許平時覺得沒見過這種店，別擔心這種店哪個城市都會有的，城市裡的蛋糕店，飲品店都靠這種店進回新增劑的，不會沒有。
2樓：匿名使用者
哎。我只會聽吃不會做呀。
煮熟珍珠粉圓怎麼儲存
3樓：匿名使用者
煮熟的珍珠粉圓儲存方法：在煮熟的珍珠粉圓裡適當加點兒蜂蜜或者是果糖，隔一會兒攪拌一下。
奶茶珍珠煮好以後的儲存期一般是3-4個小時，在這幾個小時裡，可以放在常溫的環境下，無需要放冰箱儲存，這是一種短時間內的儲存方法，一旦超過這幾個小時，珍珠一般都會開始變硬，沒有什麼糯性。
如果已經超過4個小時的較佳食用期限的話，那麼可以加沸水接著煮2-3分鐘左右，再去衝冷水，這樣還能夠再延長2個小時左右，不過這時候珍珠的口感就沒有那麼好了。
可以在煮好的珍珠粉圓裡面加入適量蜂蜜或果糖，並隔十多分鐘攪拌一次，可防止珍珠粘結並增加珍珠的口感。
煮好的奶茶珍珠還有一種儲存方法，就是使用防腐劑來儲存，用這個儲存方法儲存奶茶珍珠的話，至少可以儲存十天左右。但是這麼做會影響口感，也對身體極其不利。奶茶珍珠還是在短時間內使用完比較好，平時可以根據差不多的量來煮，以防煮得太多造成浪費。
4樓：匿名使用者
煮好的珍珠最好當天吃完，由於拌有糖水的緣故，隔夜珍珠就會膨脹變軟，失去嚼勁；若是放在冰箱內會變硬，也不好吃。但如果不是很講究，可以把變硬的珍珠撈出來用微波爐微波1分鐘，珍珠就變軟了。雖然沒有當天的好吃，但味道還可以。
用糖漿把珍珠泡起來，放入冰箱，可以儲存1周以上。
古早 珍珠粉圓的做法 （台灣或閩南珍珠奶茶裡的傳統珍珠做法）
5樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.將a.水大火煮滾，之後倒入珍珠粉圓，要一直攪拌不然會黏鍋，要逆時針。正時針不停的拌五分鐘，五分鐘後關火。
2.在電鍋裡加入b.水放入鐵盤，在放上剛煮好的珍珠粉圓煮到電鍋跳起來，跳起來後再悶半個小時(愈久愈好)
3.悶好了之後將內鍋拿起，把珍珠粉圓勺起來放濾網上，先將冰塊跟c.水泡在一起，再將珍珠粉圓泡在冰水裡。
4.都弄好之後放入容器裡加果糖拌均，之後就可以加奶茶飲用，吃不完要用保鮮膜包起來再放冰箱喔~
沒煮過的珍珠粉圓怎麼儲存
6樓：劇影追蹤
放在冰箱裡，要吃的時候拿出來放常溫裡15分鐘後在煮。
煮好的珍珠粉圓必須要儲存在常溫下，儲存時間正常在3-4小時左右，切不可放在冰櫃中冷藏。
煮好的珍珠粉圓裡面加入適量蜂蜜或果糖，並隔十多分鐘攪拌一次，可防止珍珠粘結並增加珍珠的口感。
珍珠儲存時間超過4小時後會變硬，失去q度，若想繼續使用可以用滾開水將珍珠燙2分鐘，再過冷水，如此可延長2個小時的儲存期，但是口感會稍有變化。
7樓：匿名使用者
那珍珠粉圓買多了怎麼辦？沒煮過的珍珠粉圓要怎麼儲存？下面就讓為大家講解一下吧。
其實，珍珠粉圓本身的保質期還蠻長的，一般天然的珍珠粉圓可以儲存2天，至於沒煮過的珍珠粉圓要怎麼儲存？建議沒開封的珍珠粉圓可以放在冰箱冷凍儲存，而已經開封的珍珠粉圓當使用剩餘後建議密封冷藏，這樣可以盡可能的延長珍珠粉圓的存放期限，不過不建議存放得太久，盡早食用比較好。相比沒煮過的珍珠粉圓，煮好的珍珠粉圓的保鮮期限就更短了，而且煮好的珍珠粉圓的儲存方法也不一樣。
珍珠粉圓儲存技巧。
珍珠粉圓儲存方法分享。
現在市面上有很多的珍珠粉圓在製作時，會新增防腐劑來延長保質期限。因此購買珍珠粉圓時，要擦亮眼睛，仔細看一下，天然的粉圓一般只能儲存2天，加了已二稀酸的粉圓能儲存10天，而加了去水醋酸的粉圓則可以儲存30天，不過這種方法是違法的。
8樓：小黑歐巴歐巴
當然是放在冰箱裡啦，再要吃的時候拿出來放常溫裡15分鐘，再煮。
9樓：虎嘯龍吟
沒煮過的食物一般放冰箱冷凍。
珍珠粉圓煮放法和存放方法
10樓：全是菜雞
煮粉圓方法：
1、煮珍珠的水一定要多一些，因為珍珠煮的時間會比較長，加上珍珠煮了之後體積會膨脹。
2、一定要等水燒開（沸騰）加入粉圓。
3、煮了25分鐘以後，要燜25分鐘-30分鐘，燜過之後的珍珠香q有彈性而又不夾生。
4、起鍋後用涼的飲用水（或涼開水）沖洗數次。用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 （其道理與製作涼麵麵條相同）。
5、煮好的珍珠不宜在冰箱中存放過久或隔夜，要盡快食用。
11樓：職場導師小周
煮珍珠粉圓方法。
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
珍珠粉圓不太好儲存，建議短時間內食用，密封陰涼處存放。
12樓：匿名使用者
1最重要的事你買的珍珠好不好，一般在水開了以後，放入珍珠，不能超過水位的一半，先大火煮15分鐘，要一直攪拌，然後小火燜15分鐘，也要攪拌幾次，防止粘底，最後倒在器皿裡，用冷開水沖洗著，直到一粒粒分開，這樣的珍珠才有咬勁，qq的。你買得珍珠要是快三秒的，那大火10分鐘，小火10分鐘就夠了，最後一定要用冷開水沖洗，否則一粒粒粘在一起，可沒珍珠的樣子了。
2珍珠粉圓不太好儲存，建議短時間內食用，密封陰涼處存放。。。
珍珠奶茶裡的珍珠怎麼做
13樓：lee羅亞輝
用料主料：清水100克、紅糖40克、木薯粉135克1、100克清水加40克紅糖倒入奶鍋，煮開。
2、稱取140克的木薯澱粉，不要用麵粉生粉玉公尺澱粉的來代替，代替不了。
3、待紅糖水煮開，倒入木薯粉，快速攪勻，攪勻了再關火，可以把火調到最小。
4、趁熱將麵糰揉均勻。
5、用擀麵杖擀成厚片，橫著切一切再豎著切一切，切成小塊。
6、用手搓圓，撒少許木薯粉防粘。
7、搓好的珍珠用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍，每次吃取一些出來即可。
14樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法。
15樓：匿名使用者
珍珠奶茶甜品製作教程。
16樓：南希飽飽
珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝。
17樓：猶菲別洋
[本段]珍珠奶茶的做法。
1.黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾。
用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過。取乙個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3l水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。
浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3.冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉，一湯匙糖漿，加40ml熱水調勻後，用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400ml再加滿冰塊3~4塊，杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後。搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡。最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！
取乙隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，千萬不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1kg白砂糖配1000ml水的比例煮開後，再小火熬10分鐘後。
。熄火靜置冷卻即可。
18樓：鄧利葉甲風
步驟一：先燒一鍋開水，等。
19樓：竺景明赧辛
我在奶茶店做過的~恩，珍珠其實是木薯粉做的。買來的話，先燒水。把水燒開了，然後把適量珍珠倒下去。
然後不停攪拌，防止沾鍋。蓋上蓋子。等撲出來了，馬上關小火再煮20分鐘。
還是需要攪拌的。20分鐘以後，關火再悶20分鐘。算上之前水燒開的話，這樣總共需要1個小時的時間。
最後把熱水慢慢倒掉，同是不停加冷水攪拌冷卻（注意拿勺子去攪拌，別用手。因為珍珠超級燙的！）。
反覆10次左右的冷卻。用手去摸下。基本冷了就可以撈出來了。
這樣珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5個小時內食用是最好的。時間長了珍珠就不q了。而珍珠是絕對不可以過夜的哦，冷藏也不行的。所以別浪費咯~~吃多少燒多少~呵呵。
20樓：司興有和辰
食材明細：馬鈴薯澱粉70克。
紅糖15克。
清水30克。
奶茶紅茶茶包2包。
奶粉35克。
珍珠奶茶的做法詳細步驟：
1、把所有材料準備好。
2、先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。
3、加入清水。
4、用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。
5、加入馬鈴薯澱粉。
6、輕輕攪拌均勻，可根據澱粉的吸水程度適當加入精水或澱粉，調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。
7、手上拍少許幹澱粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。
8、然後放在手心輕輕搓圓。
9、放進碟子裡，並灑進一些澱粉以防粘在一起。
10、鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。
11、篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。
12、倒入沸水中，大火煮20分鐘。
13、關火後再燜20分鐘。
14、取出來，用冷開水衝一下，濾乾水分備用。
15、接著開始製作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開的開水。
16、泡5分鐘，取出茶包，加入材料b中的紅糖。
17、加入奶粉，攪拌均勻。
18、喝的時候，加入珍珠丸子即可。
自製珍珠粉圓奶茶怎麼做奶茶裡珍珠的做法
烘焙食譜 珍珠奶茶 做法 珍珠粉圓 奶茶 材料 珍珠粉圓的部分 紅糖 30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克 按照澱粉吸水程度的不同做適當調整 手粉用的澱粉適量。奶茶的部分 紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克 如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替 奶粉70克。做法 1 紅糖稱量之後，過篩到乙個...
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