菜做苦了怎麼辦?菜做苦了應該怎麼辦?

時間 2022-12-29 07:25:06

1樓:99承情

如果菜做苦了,可以加入一些糖進行調味,這樣就不會苦了。

當做菜做苦了之後,可以回鍋再去重現加點調料。可以加入糖或者醋或者醬油去調味。

糖是最好用也是最方便的掩蓋苦味的方法。放入一些糖,均勻攪拌之後,味道一定會比原來更好吃一點,而且也不會太苦。

也可以加入醬油或者醋來調味,看個人喜好,喜歡吃酸一點就可以多加點醋,如果不喜歡吃酸的,可以多加一點醬油調味,效果也非常好。

2樓:匿名使用者

鹽過多了做菜時掌握不好放鹽過多,可以放點糖或者少量味精來調和一下;如果是煲湯的話,時間要求不那麼急,不妨將一些洗淨的生土豆切片,或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入,便可使湯味變淡。大公尺也有很好的吸附作用,將一把大公尺用布包好放入湯內,同樣可達到均衡過鹹的效果。

醋放多了如果不小心醋放多了,比較快捷的方法是加適量白糖,即可調和過酸的口味。

菜太苦了比如黃豆醬沒有調好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加點白醋或糖都可以除去苦味。

菜太甜了對於過甜的菜,不妨放些胡蘿蔔和黃瓜一起炒,便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話,稀釋便能輕鬆解決過甜的問題。

油膩的湯過於油膩的湯,稀釋和加醋都能使膩感減輕,還可將少量紫菜在火上烤一下,扯碎後撒入湯中,不但去油膩且口味更佳。

菜做苦了應該怎麼辦?

做菜苦怎麼辦

3樓:匿名使用者

1.把菜上的農藥洗淨,用蔬果洗滌劑浸泡10-20分鐘,或用清水浸泡30分鐘換水連續2-3次。

2.有些菜在一定的季節會泛苦味,只要做菜的時候適當加少於糖可掩蓋苦味,口感微甜。

4樓:專屬燒菜婆

苦的話,要看你是不是鹽放多了?鹽放多了也會苦,如果是菜本身的苦,那你可以加糖。或者在燒之前拿水焯下也可以的。

5樓:匿名使用者

少放鹽該放雞精或其他替代物,加料酒。

6樓:精雕細刻技術

請問你是哪種菜,每種菜的做法都不一樣的。

炒菜時 肉苦了怎麼辦

7樓:網友

肉本身不會苦的,你看下其他材料,或者是感冒等引起的味覺問題。

一般炒菜加一點點糖是去除苦味的常用方法。

8樓:網友

放點糖或甜麵醬,微放點醋。

菜苦了怎麼辦

9樓:來自天堂的星辰

菜苦了一種是苦菜、苦瓜等本來就有苦味的菜,如果感覺太苦,可以用水焯一下,加一點醋。

如果是沒有苦味的菜苦了就不要吃了。

10樓:匿名使用者

用鹽水浸十五分鐘就可以啦!

炒菜感覺很苦是怎麼回事

青菜很苦怎麼回事? 5

11樓:網友

青菜有一點苦味或者澀味,是因為平常的莖部含有少量的鞣酸,不會對身體有什麼損害。鞣質(單寧類)、生物鹼以及一些糖苷、多酚類物質都可能為植物帶來苦味。在某些環境影響下(如低溫、動物啃食、病害等),植物會大量合成某些代謝產物,這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因。

不同蔬菜產生的苦味各有不同。 去除青菜苦味的方法: 1、不買不合時令的青菜,冬天的青菜才好吃,被霜打過了口感甜甜糯糯,是一年中最好吃的時候。

①因為青菜中含有芥子油苷類物質,這類物質通常是有苦味的,氣候溫暖時,種的青菜會有些苦味;霜降等降溫天氣的到來,會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。 ②冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱,白天光合作用產生的碳水化合物就會更多地在植株內積聚,糖分、氨基酸等營養成分也隨之增加。在低於4℃的霜降天氣裡,青菜會因為受凍造成細胞損傷,細胞膜破裂,細胞內的糖、氨基酸等物質也會外滲出來,形成了甘甜、軟糯的誘人口感。

2、用開水燙過再炒,或者先燒開水洗淨的青菜焯一下,瀝乾水分。 3、急火快炒,炒青菜需用大火快速翻炒,時間不宜過長,燜熟的易出苦澀味;青菜所需的油需多放些,油少也容易出苦澀味;也不能放鹽過早,在快起鍋時再加調料。 4、可適量加放少許白公尺醋或白砂糖可壓低苦味。

注:青菜再苦,還是要吃點的,補充維生素和纖維素。青菜的菜柄(偏白部分)是儲存營養的地方,營養比菜葉更豐富。

一般來說,青菜柄越肥厚營養越好,整棵菜的口感也略勝一籌。

12樓:東鳴玉

青菜很苦?隊了苦瓜類那種都苦,五一放假就因為這青菜中淡淡的澀味做個比對,回到老家隨便炒了個苦麥菜超好吃,根本不存在淡淡的苦澀味,生菜也一樣,但是如果在城市菜市場買的菜就有,不信你買點回去煮,不放味精,只是鹽,很容易分出來!

13樓:d綺夢

因為青菜中含有芥子油苷類物質,這類物質通常是有苦味的,氣候溫暖時,種的青菜會有些苦味;霜降等降溫天氣的到來,冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱,會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。白天光合作用產生的碳水化合物就會更多地在植株內積聚,糖分、氨基酸等營養成分也隨之增加。形成了甘甜、軟糯的誘人口感。

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