1樓：美星丶
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做醃篤鮮的做法，所需的食材有：
冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3厘公尺大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成厘公尺厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨。
5.小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以。
6.砂鍋裡加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香。
2樓：仉玉軒
具體： 1.將瘦肉洗淨，瀝乾水分後切片，加入水澱粉拌勻。
2.春筍去掉外皮後切成片，黃瓜洗淨切成片。 3.
5.加入料酒、生抽、糖翻炒均勻。 6.
加入切好的筍片、黃瓜片繼續翻炒均勻。 7.最後加入鹽調味即可。
3樓：網友
冬水呢要做的好吃的方式呢，就是冬筍炒肉絲把冬筍肉絲和豬肉絲以及豆干絲放適量的辣椒呢一起炒，這樣就做成了好吃的冬筍肉絲。
冬筍怎麼做的好吃
4樓：候山
油燜冬筍的材料。
冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
油燜冬筍的做法。
1、冬筍去殼，洗淨後切成細長塊；蒜苗洗淨後切碎。
2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸後，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝乾水分待用。
3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。
4、鍋裡加入適量的油燒熱後，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。
5、倒入調製好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然後轉大火收乾調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
油燜冬筍的功效。
油燜冬筍是我們大家都很熟悉的家常菜了，是很多人都喜歡吃的食物了，我們都知道油燜冬筍是非常美味的了，而且很多人都愛吃油燜冬筍了，我們常吃油燜冬筍的好處是非常多的哦，可以幫助我們起到很強的保健功效，首先是可以降低血脂的了，蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流暢通之外，還能明顯地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能長期食用蒜苗，就能使體內的血清總膽固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明顯下降。而且由於冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
5樓：落雨看卿
冬筍燒肉：將冬筍處理乾淨後切片待用，將準備好的肉切片用老抽、白糖、食鹽、澱粉醃製半小時後待用；大蒜清洗乾淨後切碎蒜末待用；油鍋燒熱後將醃製好的肉類加入煸炒出油後裝盤待用；將冬筍加入油鍋中翻炒變軟後將炒好的肉片加入一起翻炒，依次加入適量的食鹽、雞精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
6樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
7樓：劉長順
首先我們將冬筍處理乾淨，切成細絲，然後起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥蒜，然後把冬筍放入其中，加入適量的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
8樓：匿名使用者
冬筍切片後焯水備用，鍋中倒少許油，把帶肥的肉丟進去炒至輕微變黃，再加入瘦肉一起炒，加入一勺半郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜，薑絲，倒一小勺生抽，然後加入冬筍煸炒，加入線椒炒香後就可以。
9樓：l的香菜
冬筍有非常多的好吃的製作方法。可以上網查詢一些專門的製作方式。
冬筍的美味做法有什麼？
10樓：嫿嫿學姐
【冬筍雪菜骨頭湯】
冬筍除了炒著吃，也能燉湯喝，冬筍燉湯一般和豬骨一起燉，具體選**的豬骨可以根據自己的喜好選擇，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在燉湯的時候還會加入適量的雪菜，雪菜也是我們這邊的鹹菜，也叫酸菜，和東北的酸菜不一樣，加入雪菜不僅能讓口感更好，也能吸收一些骨頭的油膩，讓冬筍湯更加好喝；
【原材料】豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、薑片、食鹽、蔥花；
【冬筍雪菜排骨湯的做法】
1、買回家的豬骨頭清洗乾淨，焯一下水，冷水下鍋，加適量的薑片和料酒，大火煮開，水開之後再煮2-3分鐘；
2、準備乙個砂鍋，鍋燒熱，加入適量的豬油或者食用油，油溫7成熱，下入骨頭，翻炒一會，翻炒到肉質有些微微發黃，加入開水、薑片，大火煮開，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，轉小火，慢慢燉；
3、在燉骨頭的時候來處理冬筍，準備好的冬筍由下而上由淺到深的劃上一刀，用手輕輕往兩邊一掰，筍殼就輕鬆地剝下來了，剝好之後清洗乾淨，筍骨頭的冬筍可以切得大塊一些或者滾刀塊；
4、切好的筍塊也需要焯水，冷水下鍋，水開再煮2分鐘左右，焯水之後的冬筍口感不會發澀，會更加好吃；
5、在骨頭湯燉了15分鐘左右，把切好的筍塊放進去，一起小火燉煮半小時；
6、半小時之後加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，繼續燉煮15分鐘，讓這三者的味道更好地融合在一起；
7、骨頭一共燉了乙個小時，這個時候你已經能聞到濃濃的香味了，可以加少許食鹽，雪菜是有鹹味的，食鹽要少加一點，等食鹽化開，加少許蔥花就能出鍋了；
8、好喝有營養的冬筍雪菜骨頭湯就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
11樓：匿名使用者
最簡單的還是直接吃新鮮的冬筍，一味冬筍足矣，把它做成油燜冬筍。
鍋裡燒上一大鍋的水，等到水開以後就把冬筍片放進去煮，一般需要煮個十五分鐘左右的樣子。
如果是切的塊，可能煮的時間需要更久一些，大約需要半個小時的樣子。冬筍煮好以後撈起來再次清洗一次，接著放進水裡泡上半個小時以上。泡冬筍的水要多一點，這樣做的目的是為了給冬筍去掉苦味，有些不會做冬筍的朋友以為都是直接切片以後放進鍋裡去炒，這樣直接炒出來的冬筍會非常的苦，一般人是難以下嚥的，所以煮和泡這兩步是必不可少的。
泡好以後的筍子再次清洗一遍放在一邊瀝乾水分。接著就可以開始烹飪冬筍了，鍋裡加入一些油，油可以比平時炒其他蔬菜的油稍微多一點，畢竟是油燜嘛，做冬筍的油要是太少的話吃起來也不是那麼的好吃，但是也不能太多，太多吃起來會非常的油膩。
然後把冬筍倒進去炒個幾分鐘，然後加入一些生抽、冰糖進去翻炒均勻。接著加入小半碗的清水。蓋上蓋子燜個七八分鐘的樣子。然後開大火把汁水收乾就可以了。
12樓：鄭芬多老師
冬筍的做法一般是分為兩部分：一是可以用來炒著食用，二可以用來燉湯喝，其味道都是很棒的，但是前提我們都需要將冬筍焯掉一遍水，這樣能把筍裡的苦味去除，撈出來在用冷水泡著；用炒的時候我們要一會翻來翻去，避免冬筍燒黑，但是油要準備多一點，因為筍在耗油有點可怕，我們先用油熱鍋，在將蒜放進去翻炒，然後在倒入冬筍，一直翻炒，在翻炒的時候需要注意一下油量，別燒乾了，沒油了在倒油，一直炒至筍變成比較幹在倒點生抽就可以了，用炒的主要目的就是要將筍的水分蒸發出來。
如果要用煮湯的那麼需要加點肉才比較有味道，先用鍋燒水，等水開了下筍，先讓筍煮一會兒，因為筍比較慢熟，在將肉倒入一起煮，如果切的是肉片的話那麼一會就熟了，就可以食用了。冬筍味道鮮美，還有著很高的胡蘿蔔素和維生素，對胃也有著很大的幫助，能促進胃的消化，對抗高血壓等都有著一定的效果。
13樓：麼新潔
雪菜冬筍肉絲。
用料：冬筍、雪菜、肉絲、油、蒜、生抽、鹽、料酒做法：1、冬筍洗淨切片，放入冷水中加熱焯一下，去掉冬筍的苦澀感；
2、熱油，加入蒜。先煸炒肉絲，盛出待用，再加入冬筍片翻炒，片刻後再放入雪菜和炒好的肉絲，一起翻炒，依次加入生抽、鹽適量；
3、加入適量料酒翻炒燜一會即可。
14樓：華媒百象
1、幹煸冬筍
主料：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。
調料：料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。
製作方法
（1）將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4厘公尺左右，寬一厘公尺左右的片狀。
（2）將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。
（3）將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝乾水分。
（4）炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。
（5）鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣幹煸冬筍就做好了。
2、冬筍爆雞片
主料：雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個。
輔料：蔥，生薑，香菜，雞湯。
調料：味精，澱粉，食用油，食鹽，黃酒。
製作方法
（1）雞胸肉清洗乾淨，切成肉片，冬筍切成片，黃瓜切片，蔥和生薑切成絲，香菜切成段。
（2）在切好的雞肉中加入食鹽，味精，然後攪拌均勻，再加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻備用。
（3）將切好的冬筍片放入沸水中撈煮，然後撈出瀝乾水分。
（4）炒鍋中放入食用油，油溫五成熱左右的時候，將醃製的雞胸肉放入油鍋中，翻炒之後出鍋裝盤備用。
（5）鍋裡倒入一點食用油，將蔥絲，薑絲放入鍋中炒香，然後加入冬筍片翻炒，冬筍差不多熟的時候放入剛剛炒過的雞胸肉和黃瓜片，然後加入雞湯，黃酒，食鹽，繼續翻炒，出鍋前加入味精。
冬筍除了可以炒肉之外還可以煲湯，也可以素炒，冬筍本身口感清爽，味道清香，是一種比較適宜和其他食物搭配一起食用的食材。
冬筍豆腐怎麼做好吃，冬筍怎麼做好吃？
冬筍豆腐煲。用料。主料北豆腐180克冬筍50克。輔料蝦公尺10克油菜6棵火腿50克黑木耳28克。調料食鹽1 2小匙料酒1大匙細香蔥1棵水適量。冬筍豆腐煲的做法。1.原料洗淨。蝦公尺用溫水泡發。豆腐切成約1厘公尺厚，4厘公尺見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥...
冬筍燉排骨怎麼做好吃，冬筍燉排骨的家常做法
0澤國a網盤 食材主料 排骨1000g 冬筍500g 輔料桂皮 適量八角 一顆香葉 兩片花椒 十粒丁香 5粒醬油 兩茶勺料酒 一茶勺糖5g蒜 5瓣蔥適量姜 適量鹽適量步驟 1.冬筍剝好皮，將下邊比較老的皮削掉，切開用水煮10分鐘。煮好後放入涼水中浸泡。2.將冬筍切成大小合適的片備用 3.洗淨的排骨涼...
酸菜幹炒冬筍的做法，酸菜幹炒冬筍怎麼做好吃
食材主料。冬筍250g 酸菜幹50g 臘肉100g輔料油。適量鹽適量味精。適量步驟。1.冬筍去掉外殼切成小片。2.酸菜幹。3.鍋中燒開水，把冬筍放進去焯5分鐘。4.撈起瀝乾水。5.順便把酸菜幹也放進去焯燙10分鐘，因為菜比較幹，所以要燙久一點6.撈起瀝水。7.臘肉用刷子刷洗乾淨。8.切成片。9.熱鍋...