1樓：教育解答
可以醃製。
雖然冬天才是醃製臘肉的最佳季節，但是夏天也是可以醃製臘肉的，夏天一般不做臘肉主要是因為夏季溫度高，肉在醃製的過程中很容易壞掉，所以只要控制好醃製的方法，夏天也是可以對臘肉進行醃製的。
由於夏天氣溫很高，所以臘肉醃好之後要注意儲存，最好用保鮮袋包好，然後再放進電冰箱中，一般這樣就可以儲存較長時間。
臘（xīlà同「臘」肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
2樓：原海秋
夏天是可以醃製臘肉的，夏天醃製臘肉是最香又好吃。
製作方法1：把豬切成一塊一塊的用鹽巴、花椒、辣椒、胡椒粉、十三香一起醃製一天。調料比例10：2
製作方法2：醃製的臘肉，太陽暴曬。把臘肉的油暴曬出來，暴曬3天就可以使用。吃起來肥而不利，不樣人。
夏天能做臘肉嗎
3樓：老頑童烹小鮮
誰說夏天不能做臘肉？教你簡單3步，一周就吃上唇齒留香的臘味。
4樓：眸與暖陽
夏天可以做臘肉，但要注意夏天就要把肉放進冰箱裡以免壞掉，記得用蓋子或者保鮮膜包上，不然冰箱異味會很大。
臘肉的儲存時間比較長，一般可以儲存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。燻製過的臘肉，密封儲存一年以上沒有問題。夏季的時候想要研製臘肉的話就試試這樣的製作方法，醃製臘肉的時候必須要合理，夏季不是醃製臘肉的最佳時機，但是夏季的時候想出臘肉的話還是可以製作臘肉來吃的，但是夏季的時候氣候太熱了，這樣臘肉很容易壞掉，大家在做的時候一定要冰封好，也要風乾。
拓展資料：夏季製作臘肉的方法有哪些？
一、製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10kg豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100g，料酒500ml。
配料混合均勻。
3、燻料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
5樓：叉你的燒包
臘肉一般都是在冬天醃製，故名叫做臘肉，因為製作臘肉的時間正好是農曆的臘月，那麼夏天如果想吃臘肉怎麼辦呢，夏天其實也可以製作臘肉，那麼今天我就在這裡來和小夥伴們分享乙個夏天製作臘肉的方法，小夥伴們只要跟著我的步驟來操作美味的臘肉就能做出來了。
先把買回來的帶皮豬肉用清水洗乾淨，然後用刀切成長條形，每一塊豬肉的寬度在兩厘公尺的樣子。豬肉切成長條形以後，把豬肉放在乙個盆子裡，然後加入老抽醬油，老抽醬油能幫助臘肉上色，做出來的臘肉有一股醬香味。把老抽醬油倒進豬肉裡邊，然後倒入60度的食用白酒，白酒能幫助肉入味，你可以在市場上去買散裝的高粱白酒，也可以用瓶裝的白酒。
接下來給每一塊豬肉抹上食鹽，一定要認真的抹鹽，抹了食鹽以後，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放進豬肉裡邊，讓豬肉在盆子裡密封醃製一到兩天。接著就把在豬肉上面穿上繩子，然後把肉掛在陽台等通風乾燥的地方，一定要是乾燥通風的地方。兩個星期左右的樣子，臘肉就做好了，色澤金黃，氣味芳香。
臘肉表面乾燥，這時候就可以了。吃的時候用清水洗乾淨，然後煮熟。
6樓：阿輝娛樂
製作方法：
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。
調料：鹽75克，花椒13克。
做法：（1）切條、醃製：將肉切成長30厘公尺，寬3至5厘公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。
每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
(2)煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已乾即成。
(3)蒸製、切片：把製好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃麵，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
7樓：鄉里巴巴
夏天一般是不做臘肉的，因為氣溫高，肉容易變質。而醃製、風乾（或煙燻）的過程均需時較長，往往未做好肉就已經壞了。
8樓：同廣君
夏季也是可以做臘肉的~！
我記得我家以前也有在夏季的時候做香腸和臘肉。
香腸臘肉主要就是通過乾化，使其內在水分最大程度的揮發掉，從而使肉表面的醬料等入進肉裡，所以需要在冬季進行，因為溫度低不易變質。
所以通過以上原理，你可以找個低溫的冷藏類的地方，或是像我家一樣，找個溫度極高的空間，也可以到達同樣的效果！
希望這個答案可以幫到你！
夏天可以醃臘肉嗎？
9樓：匿名使用者
夏天可以醃鹹肉，10斤五花肉加250克鹽，肉切成一斤一條，加入鹽揉勻，可以少許放一點白酒和生薑，也可不放，不要放其他香料，否則會掩蓋鹹肉本身的鮮香味道，貼肉蓋一層塑膠袋，和肉壓嚴實，盡量不留空隙，放入冰箱冷藏3到4天，期間需將肉裡出來的血水到掉2次，翻個2次，然後用保鮮袋分塊裝好，放冷凍室冷凍乙個月，就可以食用了，冷凍的時間不能少，不然鹹肉的鮮香味出不來。
10樓：匿名使用者
最好是冬天醃製，夏天天氣很熱，很容易壞掉的。
11樓：銀髮飄逸
不可以，夏天這麼熱的天，那樣會有蟲子，冬天醃最好啦，
12樓：匿名使用者
不可以，夏天濕度\溫度都比較高，肉會壞掉。
農村夏天如何醃製臘肉
13樓：善良的
農村夏天醃製臘肉步驟如下：
主料五花腩肉適量。
輔料高濃度白酒適量。
十三香生抽適量。
食鹽適量。方法/步驟。
1，首先準備好需要的材料，肉不要洗水，直接放鹽去醃製太概24小時，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以醃的時間再長些。
2，醃好鹽後放乙個**內封蓋住。
3，第二天就用溫水洗掉鹽份，水不能太燙，要不然肉直接給燙熟了，把肉切個小洞找幾根繩子把肉穿好。
4，穿好肉後直接晾曬至晚上。
5，白酒，香，生抽，多數人喜歡用老抽上色，當然配料還可按喜好的放，6，各種材料倒入適量大碗內一起調配好。
7，曬一天之後肉就會變乾。
8，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保證料要在肉上沾勻9，把肉再次封蓋好，第二天開蓋拎起肉繼續曬，繼續昨晚的步驟。三天左右就完成了。
14樓：匿名使用者
最好是冬天咯，真要夏天的話就只能切薄一點放鹽再醃，放到通風的地方，要麼就抹完鹽放到冰箱裡，這樣就不怕壞了。
15樓：匿名使用者
建議耐心點等到冬天吧``臘肉是要乾燥有冷風的天氣才好呀```而且風乾的才好吃，直接曬乾的會發莓的`
16樓：匿名使用者
我家過年吃的臘肉都是媽媽自己做的，沒上面說的那麼複雜啦，那都成燻肉了~
買回來的豬肉洗乾淨，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）裡面碼好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~
就這樣子醃製大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。曬幾天肉乾了就可以吃了。
自己做最好是在冬天吧，夏天做容易壞的！
17樓：匿名使用者
請問醬油和白酒放多少。
夏天臘肉的醃製方法？
18樓：堅持實現夢想
醃製臘肉的做法步驟。
步驟 1鹽和花椒幹炒至微黃。
步驟 2冷卻後仔細的把肉每個地方都均勻塗抹。
步驟 3塗抹好的肉放容器裡蓋上蓋，放陰涼處。
步驟 4每天把肉拿出來翻面和按摩。
步驟 5半個月後用繩掛起來晾曬。
步驟 6曬至肉微微出油即可。曬的時間越久，口感更硬更有嚼頭。
19樓：莓完黴了
配料：鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生薑、 辣椒絲 、維生素c
臘肉的醃製方法：
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌；
2、把鹽炒熱；
3、用鹽把肉擦拭一遍；
4、在肉的一端穿乙個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時；
5、把肉放在乙個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽；
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒；
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右；
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右；
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍；
10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡；
11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上；
12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右；
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是乙個禮拜後開始食用；
夏天可以曬製臘肉嗎
20樓：蒲公英花開丶
材料主料：，豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤。(花生殼亦可)
做法(1)醃漬。先把豬肉切成5厘公尺寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用。
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
(2)燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
(3)食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃麵用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
21樓：駁郊痙及斯
慎重！因為夏天溫度高，肉容易臭了，並且招蒼蠅，我花了六七百買了一大腿的土豬肉就這樣扔掉了。
22樓：生活茶人卿
夏天溫度更高更適合做臘肉。
因為夏天溫度高的原因會直接縮短做臘肉的過程以及風乾的過程。
將臘肉用線穿好，然後掛至通風乾燥處進行風乾。
友情提示再風乾的時候最好是找東西墊在臘肉的地面上，防止臘肉滴的油滴到地上難以打理。
可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問。謝謝，再見！
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