1樓：陌上_卿名酒酒
步驟韭菜雞蛋水餃的做法步驟11.麵粉放入盆中，分次加入水，攪拌成雪花狀。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟22.再揉搓成均勻的麵糰，蓋濕布餳15分鐘。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟33.韭菜擇去黃葉，清洗乾淨，瀝乾水分。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟44.海公尺用清水泡發。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟55.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟66.鍋燒熱，放入色拉油，把雞蛋炒熟晾涼備用。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟77.韭菜切碎。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟88.豆腐皮切小粒。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟99.把韭菜放入炒雞蛋的鍋內，加入香油拌勻。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1010.再放入豆腐皮、擠幹的海公尺。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1111.放入鹽、糖、味精。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1212.攪拌均勻成餡。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1313.餳好的麵糰放在案板上搓成條，分割成劑子。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1414.把每個劑子分別搓圓按扁，擀成餃子皮。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1515.取1個餃子皮放在手心，中間放入餡料，壓實。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1616.再用手捏褶，包成餃子形狀。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1717.包好的餃子放置在簾子上，中間留一定的空隙。
韭菜雞蛋水餃的做法步驟1818.鍋內放入足量的水大火燒開，下入餃子，煮至餃子浮起，內部充滿氣體即可撈出。
2樓：壤駟若谷昌凰
你去完成那個美味餃子任務：鐮刀小鬼使用10次，錘子使用15次。就可以得到餃子皮和餃子餡。
怎樣調出的餃子餡才會很好吃？
3樓：李商堙
餃子的餡料和餃子皮是決定餃子的美味的關鍵。餃子餡有很多種做法，每乙個人都對餃子餡有不同的喜好偏好，每乙個地區又有不同的餃子餡調法。最常見的有玉公尺豬肉，韭菜豬肉，白菜豬肉，洋蔥牛肉，三鮮，香菇等等。
這裡介紹韭菜豬肉餡和白菜豬肉餡的做法，其中有一些步驟和技巧用來製作其他餃子餡也非常合適和好用。主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
包餃子最重要的就是食材的準備，不管你想要做什麼餡的，不管你是喜歡韭菜還是玉公尺蘑菇，記住蔬菜和肉的比例要1:1，這個是**比例。如果你想做海鮮餃子，那餃子餡的比例應該是1:
1:1，分別是菜、肉、蝦仁。
這裡有乙個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工攪碎的會比機器攪碎的好吃很多哦~
至於肉餡，肉餡要先調好，才能放蔬菜，依次按照鹽，蔥薑水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油，倒進餃子餡裡面的油一定要是熟料油，什麼是熟料油呢？就是把平常食用的油燒熱再放進薑蔥花椒等爆香之後關火撈出來的油，等熟料油涼了之後就能澆到肉餡上面了，注意一定要涼了才能倒，因為如果是熱的那肉餡都熟了！
按照這樣的步驟去做肉餡和包餃子，都是非常好吃的~
4樓：天天一技
才發現調餃子餡的訣竅，餃子個個鮮香好吃，吃了還想吃
怎麼做餃子餡混沌餡才好吃
5樓：幸運的楓陽
做好吃餃子混沌的竅門
1、調餡：肉餡要沿乙個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
酸辣餛飩
開放分類： 菜譜
原料：豬肉末500克、雞蛋乙個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦公尺15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法：1、提前將蝦公尺用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦公尺的水備用，然後分別將蝦公尺、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡裡加入切碎的蔥、姜、蝦公尺，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同乙個方向攪打出筋；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4、湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，週末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟後，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海公尺均可），然後加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙後的油菜等蔬菜來代替；
以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣麵粉、麵條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形
如何調出好吃美味的餃子餡？
6樓：
白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後擠出水分待用。豬肉末中加入薑粉，醬油、蠔油、花椒油、香油和大蔥碎，然後順一方向拌勻，再加入擠過水分白菜，1小勺鹽順乙個方向拌勻即可。
最後順乙個方向拌勻，餃子餡料就做好了。
準備用料：肥瘦豬肉500g、白菜半顆、鹽、香油、醬油、花椒油、薑粉、蠔油、大蔥
步驟一：準備好原料。
步驟二：將豬肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎。
步驟三：白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
步驟四：豬肉末中加入薑粉，醬油、蠔油、花椒油、香油和大蔥。
步驟五：然後順一方向拌勻。
步驟六：再加入擠過水分白菜，1小勺鹽。
步驟七：最後順乙個方向拌勻，餃子餡料就做好了。
注意事項：白菜容易出水，一定要用鹽醃過後再擠出水分，餡料最好是現拌現用。
如何拌餃子餡才能好吃呢？
7樓：半杯茶茶茶
其實做飯有很多小竅門的，比如說炸鍋巴的時候再鍋巴裡加一點醬油，或者說是煮粥的時候在粥裡放一點純鹼，這些都是可以讓飯菜做的更好吃的小竅門，至於餃子餡，也有能做的非常香的小竅門。
這個小竅門是我媽媽做出來，我看到的，也許是我姥姥教給我媽媽的，可以讓餃子餡變得非常美味非常香。
這個小竅門就是，在餃子餡裡加入一點香油。
一般來說，我們做餃子，都是直接把餡料切好，然後攪拌均勻，再在裡面加入鹽，和醬油，再加入一些油，這就完了。
這也是大多數家庭包餃子時會用到的辦法，其實這樣做出來的餃子就已經很好吃很香了。但是我媽媽就很聰明，亦或許是我姥姥。她們不僅會加入這些東西，還會在餃子餡裡加入香油，這樣做出來的餃子餡就會更加香，更美味。
不得不說，我就超喜歡吃我家裡做的餃子的~
我在外面的餐館裡也吃過餃子，也在專門的餃子店裡吃過餃子，但是無論是哪一家的餃子，說實話，真心的實話，都沒有我家裡的餃子香，沒有我家裡的餃子和我的胃口。我想這大概就是我家的餃子做的這麼香這麼好吃的原因。我真的超級愛吃我媽媽做的餃子的，當然，我也愛我的媽媽。
現在是我媽媽給我包餃子，等以後我媽媽老了動不了了，我也會用同樣的方法，包餃子給我的媽媽吃。
其實餃子皮也有別的辦法做的更勁道更好吃，那就是在和面的時候加入一點鹽，再加上雞蛋，這會讓面更加有嚼勁，也更加香，好的麵皮加上好的餡料，當然就十分美味啦~
8樓：遼寧省小齊老師
昨天用牛肉做的餃子陷。
一開始是胡蘿蔔牛肉蒸餃，買的牛肉餡多了，因為第一次做牛肉的不知道買多少，也是傻，豬肉買多少牛肉就買多少唄，結果傻了，買了一斤半的牛肉，牛肉餡讓我都拌了，放水先讓肉陷吃水，在把蔥薑碎放進去，放老抽，生抽，五香粉，蠔油，雞精，白糖，放白糖以後的肉餡特別好吃，去腥，還鮮，這些放完以後就需要乙個勁的攪拌了，順時針攪拌上勁，在放熟油攪拌，這樣牛肉陷就好了，其實這樣就可以直接包了，我又放的胡蘿蔔，這樣孩子有菜有肉，就都出來了，胡蘿蔔用攪拌機攪碎，然後放鹽，把水分都弄出去以後，放在拌好的牛肉陷里，ok了，就可以包蒸餃了，蒸餃是燙麵的哦。
剩下的牛肉餡我又放的白菜，蒸包子，這個就把胡蘿蔔牛肉剩下的牛肉拌上脫完水的白菜，乙個白菜牛肉餡就好了，我把白菜用料理機打碎以後，放鹽，把水分弄出去，然後白菜裡放老抽，生抽，鹽，蠔油，味素，一點熟油，拌開，在把剩下的牛肉餡拌進去就可以了。然後就開包吧！包子我是發面的。
再有今天還有剩的白菜牛肉，我中午給孩子做的牛肉餡餅，晚上打算在買點餛飩皮包點凍餛飩。
其實做餃子餡挺容易的，一般情況就這些調料，就是蔬菜水分大的需要脫水，把水分用鹽沙出去，肉要用水，溫水，讓肉餡充分的吸收水分，出來的肉嫩，有湯汁，最好在打個雞蛋進去，就ok了。
9樓：逗比吃貨歐耶
這個嘛，可能每個人包餃子的方法，嗯，還有做法都不一樣。嗯，我呢是乙個南方人，然後南方都不怎麼吃餃子。但是有的時候也會自己動手做，然後可能餃子餡跟那個北方人包的就不一樣。
首先，包餃子，我們要看你喜歡吃什麼餡？然後像我比較喜歡吃肉的話，我就會選擇肉餡。
把肉還有包菜，胡蘿蔔，生抽，生薑，一起然後剁碎，完了之後放。放碗裡攪拌，別忘了加上那種鹽，這個是需要調味的，這個應該大家都知道，然後這是最簡單，包餃子的餡。至於好不好吃，這叫看個人的廚藝了。
還有乙個韭菜餡，這個大家應該都知道。韭菜餡的做法也是比較簡單。就是先要準備一點韭菜，一點瘦肉，然後把瘦肉跟韭菜剁碎放一起加鹽。
然後加生抽攪拌，因為生抽是提鮮的，老抽就是調顏色的。這個應該大家都知道，這就是我知道兩種餃子餡，最簡單的。但是好不好吃，就要看個人廚藝還有做法了。
然後這邊我就簡單的說了一下他的做法。
10樓：青青氣氣球
我們都知道餃子是乙個很好吃的中國傳統美食，餃子的精髓主要在於它的陷，只要將餃子餡兒調好之後，就可以做出美味的餃子來了。
如果你在餃子陷裡面加入了牛肉，那麼你在製作餃子的時候一定要記得加一定量的清水在餡兒裡面，在你進行攪動肉餡兒的時候，沿著邊緣清的加水然後攪動，但是如果你要在肉餡裡面加入一些含有水分比較高的菜的話，那麼就不要再加水啦，因為菜裡面的水分能夠充分的將肉餡兒進行稀釋，當你加入一定量的清水之後，之後再做出來的餃子味道會更加的鮮美。
有的時候有的人會為了省時間，將菜和肉一起放起來，然後直接進行攪拌，這樣做其實是不對的，在呢調肉餡兒的時候，首先是要將肉餡和蔥末和薑末一起調勻，醬肉味兒充分的發揮出來，然後在進行菜的攪拌，在攪拌的時候加入一定量的食用油，這樣既能夠增加食物的鮮香，還能增加餡兒的潤滑度。
茄子怎樣做餃子餡好吃，怎樣做美味的素餡餃子餡？
陌上 卿名酒酒 主料豬肉餡 300克 茄子500克 麵粉750克輔料油 適量鹽適量醬油適量蔥 1顆薑粉 適量雞蛋清 2個步驟 1.蔥1顆，切成末 2.肉餡 3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，薑粉 4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋，因為我做蛋撻...
芝麻餡餃子怎麼做，餃子餡怎麼做
原料 熟黑芝麻100g 糖粉40g 黃油13g 麵粉150g 清水80g 詳細製作過程 步驟1 黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用 步驟2 把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裡磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用 步驟3 把磨好的黑芝麻放到大碗裡，再放...
怎麼做芹菜雞蛋餃子餡，芹菜雞蛋餃子餡怎麼做
芹菜雞蛋餃子餡的製作方法分為以下幾個步驟 1，首先需要準備以下食材 香芹800g 雞蛋6個 蔥1把，適量生薑 生抽和食鹽，麵粉 蔥薑和切碎備用。2，洗淨芹菜放入開水焯燙，1 2分鐘後將芹菜撈出，擰出多餘的水份後剁碎 雞蛋在碗中打散備用。3，熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃後盛出放在砧板上剁碎...