1樓：匿名使用者
人參燉豬肘
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【製作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；薑拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4厘公尺見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
滋補營養 神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆（雪豆）、豬骨數根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：1. 肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，薑拍松，蔥挽結；
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色： 口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生公尺、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：（1）豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨；丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結；生花生公尺洗淨。
（2）鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生公尺，揀去薑蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
2樓：幸源鄲水悅
燉豬肘的做法：
主料：豬肉(後肘)1個
調料：食鹽1勺；醬油2大勺；；蔥適量；姜適量；花椒適量；桂皮適量；料酒1大勺；香葉適量；白糖1小勺。
具體步驟：
1、將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫；
2.肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘；
3.大火煮開，20分鐘後撈出；
4.剔去骨頭；
5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了；
6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一扎肉，要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的。
3樓：弓羅明融
還是燉的好吃，最好用啤酒燉不加水
有高壓鍋就更好了
放在高壓鍋裡加啤酒
放蔥薑醬油
海鮮醬鹽
冰糖一起燉
味道不錯的試試啊
4樓：匿名使用者
先用開水把剁好的肘子炒一下，
再用沙鍋燉，先把肘子剁成大塊，加玉公尺或土豆合在一起業燉，大概2個半小時就可以！主要是骨頭要剁碎，這樣味道更好，
記住鹽要適中，不能多放，也不能少放。
5樓：熱心助人
放味精!!!大量!!!!
保證好吃!!!!!
豬肘子怎麼燉好吃
6樓：匿名使用者
配料:豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克
甜麵醬100克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克
1.將肘子（帶腳爪）刮洗乾淨
2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出
3.然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷
4.再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮；
5.取蒸盆乙個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內
6.裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形；
7.再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麵醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻；
8.將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。
7樓：胡艾成芷荷
人參燉豬肘
【原料】人參
10克豬肘
500克
料酒10克鹽5克
味精3克
胡椒粉3克姜5克
蔥10克。
【製作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片;薑拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4厘公尺見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
滋補營養
神仙豆燉豬肘
原料:豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數根、冷鮮湯
輔料:鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法:1.
肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，薑拍松，蔥挽結;
2.取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色:
口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘
原料:豬肘1個，生花生公尺、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法:(1)豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨;丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包;老薑洗淨，用刀拍碎;大蔥洗淨，挽成結;生花生公尺洗淨。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生公尺，揀去薑蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
8樓：匿名使用者
其實很簡單的，就是把它把在鍋裡煮啊，以水漠過肘子少許就可以了。煮開了就放入大料，鹽。糖，料酒，老抽。生薑，乾辣椒，用小火煮到爛就可以了
9樓：
切開後先焯水段生，再洗淨，入鍋、倒水、姜、黃酒，
燉快好時放調味料，再燉，再吃
10樓：120靜靜
用開水煮，放點姜，料酒，然後涼幹，切片，用油炸，用鹽，生抽，雞精燉
11樓：燕雲俠跡
燜豬肘 原料：
豬肘1個（約750克） 鹽菜100克 薑片、蔥節、香蔥花、香菜節、糖色、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、鮮湯、色拉油各適量
制法：1．豬肘洗淨，放入沸水鍋中氽一水，撈出搌幹水分，然後將皮均勻地抹上糖色，放入油鍋中炸至皮酥且色澤金黃時撈出；鹽菜洗淨，切成節。
2．把炸過的豬肘放入瓦罐中，摻入鮮湯，放入薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉和料酒，蓋上蓋，用中火燜約1小時至豬肘熟爛時，調入味精，取出放入盤中，撒上香蔥花和香菜節即成。
特點：豬肘酥爛，風味獨特。
12樓：張大關
豬肘子的獨門做法，先炒後燉2小時，肘子軟爛脫骨入口即化真是香
豬蹄和肘子怎麼燉好吃
13樓：不見路長
1. 豬前肘刮洗乾淨，反覆刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。
2. 豬蹄去毛洗淨，l放在鍋中加涼水。
3. 燒開後去浮沫
4. 煮至豬蹄皮裂開後撈出。
5. 另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，下入薑塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅麴粉 精鹽，開鍋後煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)
6. 鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾後下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。
7. 另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。
8. 將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）
9. 特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易於人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。
冷吃熱吃均可。
豬肘子湯怎麼燉好吃？
14樓：薛懷雨萊賦
將 肘子上的絨毛 去淨 鍋放 水 放入 蔥段 薑片 少許料酒 在把 肘子表面 切點花刀（弄幾個小口子） 小火煮1小時 將鍋中 蔥薑和浮沫 撈出 根據口味 放鹽 味精 不要放太多 看到湯色變白 有點稠 就ok了
肘子和什麼一起燉好吃
15樓：王培信
肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收了豬蹄的膠質，豬蹄也吸收了肘子的油脂，二者互補。味道也更好。
具體製作方法
第一步：準備食材。肘子1個、豬蹄2個。
調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜麵醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。（乾辣椒的量隨自己口味，放一兩個可以去腥。
如果放得多，那就是提公升辣味了。）
第二步:將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鐘。然後，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗乾淨。
(通常肉皮煮過後會變硬，豬皮上的毛都會張開。所以，這時候發現豬皮上哪還有毛的話，可以再用火燒一次。這樣處理後就非常乾淨了。
)第三步:湯鍋中放入半鍋水，然後將薑片、黃豆醬、、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鐘。
第四步:鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。
第五步:將糖色倒入湯鍋中。(倒的時候要小心點，小心油濺出來。)
第六步:將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可。
(如果不使用高壓鍋，那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中，大火燒開後轉小火再燉2-3個小時。)燉好後，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。
第七步:吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些，不僅好吃，也更好看哦~
豬肘子煲湯裡面放什麼，豬肘子湯怎麼燉好吃？
豬肘子煲湯時可以放入適量的黃豆，也可以放白蘿蔔 冬瓜 蓮藕等。豬大肘子皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多。其營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使 豐滿 潤澤，強體增肥的食療佳品。肘子燉什麼菜好吃 火腿燉肘子。材料 豬肘子適量，火腿適量，水發香菇適量，冬筍適量，蔥薑適量，清...
豬肘子燉芸豆家常做法
羅羅 一 材料 豬肘1000克 芸豆350克 洋蔥50克 香芹菜30克 橄欖100克 鹽8克 大蒜5克香葉5克 白胡椒4克。二 具體做法 1 將洋蔥頭剝去老皮，切成四瓣 2 大蒜剝皮拍碎 3 香芹 香葉繫在一起，製成調味香料扎 4 橄欖每個對半切開 5 芸豆放在盆內，倒入清水浸泡一夜 6 將芸豆撈入...
豬肘是前肘好還是後肘子好，前肘子好吃還是後肘子好吃？
呼阿優 根據自己的需要來選擇。豬前肘豬皮厚，筋肉多，膠質重，瘦肉也多，吃起來是肥而不膩，用來紅燒，燜煮是可以的。豬後肘就要差一點了，其結締組織較多，皮比較老韌，骨頭大瘦肉還少要是用來做菜口感上是要差一些，但要是用來燉湯還是不錯的。擴充套件資料 豬肉的營養價值 肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌...