1樓：匿名使用者
煮公尺飯的時候，煮多了是很常見的事情，吃不完，
可是扔掉也很浪費，剩飯其實可以做一些其他的美食，剩飯可以烹調成各種不同美味的食物，可以炒飯吃更美味，也可以做壽司等等，那麼剩飯可以做什麼美食？剩飯的做法有哪些？下面為大家介紹。
1、剩飯的做法
1、爽口壽司卷
還有個解決的好辦法就是做壽司了，剩公尺飯剩菜都可以用來做壽司，是個解決冰箱庫存的方法，不用刻意去買材料，一舉兩得解決剩公尺飯。吃起來口感清爽，做主食或便當都是很不錯的選擇。
2、加其他配料煮成粥
粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然後加入剩飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。還可以新增一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩公尺飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。
3、做成辣白菜?h飯
剩公尺飯也能征服你的味。泡菜的酸酸辣辣，乳酪的香，讓人吃到最後一口都是暖暖的，大愛。連菜帶飯，一鍋都有了，看著韓劇，吃一鍋這個，圓滿了。
趕緊學幾款適合在家操作的?h飯，經過偷工改良，拋棄繁瑣，搞定簡單好做又好吃的?h飯。
4、做成拌飯
在公尺飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿蔔等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜餚，攪拌後微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿蔔絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上乙個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。
5、做成炒飯
炒出粒粒分明的炒公尺飯小竅門：用隔夜的剩公尺飯，且在炒製之前放在室內自然風乾片刻，這樣炒的時候不會有太多水分，會炒出粒粒分明的炒公尺飯。
炒出顆顆飽滿的炒公尺飯小竅門：炒公尺飯的時候不要用鏟子壓憋公尺飯，而是用鏟子剷碎，加熱後撒上少許鹽有助於公尺飯炒的鬆散。
6、公尺飯肉丸
比較奢侈但是**的吃法。說它奢侈，是因為就那麼點公尺飯，還要搭進去一塊肉餡。說它**，是因為確實好吃的不得了。
相比較單純的肉丸，它因為公尺飯的介入而使口感變得清爽，炸過的公尺粒，還有股淡淡的焦香和脆脆的口感，讓人有種磨牙的快感。
7、煎公尺餅
有一天炒飯也吃膩了，可以把它變成了香噴噴的煎公尺餅。
8、公尺飯小丸子
剩公尺飯也能做出別具一格的美味。可以用來做小點心哦，這個可以和鍋巴有得一拼。酥酥脆脆的，特別是加了生薑，真是很香。
9、公尺飯吐司
吐司裡面加入了煮熟的公尺飯，公尺飯搖身成為入口即化且口感濕潤的麵包，一口咬下去，口感柔軟，能感覺到淡淡的公尺飯的甘香。
10、五香補鈣鍋巴
用公尺飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養。鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜餚。據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的滷汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道：
「這叫平地一陣雷。」乾隆脫口而道：「此菜可稱天下第一菜。
」從此，「天下第一菜」成為許多地方保留的傳統名菜。
11、白蘿蔔糗飯
冰箱剩飯不怕多，不吃炒飯吃糗飯。古代乾糧叫糗，我們平常用的，常說麵條都糗到一起了，就是都粘到一起的意思。這道白蘿蔔糗飯，就是公尺粒都粘到一起的意思。
不管幾天的剩飯，軟的還是硬的，往鍋裡一倒，連蘿蔔帶公尺飯，倒上水，燜上幾分鐘，就全部黏到一起了，而且是飯菜一鍋出，既有飯又有菜，十分鐘就能搞定。
2、剩飯剩菜怎麼儲存
(1)寧剩葷菜不剩蔬菜
蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。剩下葷菜要比素菜更好儲存：一方面，放在冰箱裡的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以儲存1-2天，雖然損失一些b族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質；另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之後幾乎失去其美食價值。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。
(2)剩菜分類存放
用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。最容易變質的食物，如豆製品和海鮮，應當放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當中，因為這裡的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因為這裡溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。
剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。
(3)舊菜輕鬆變新菜
將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調，無論其在美感還是口感上，絕對不亞於其它菜品。比如說，剩的紅燒排骨可以加咖哩粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔等，做成咖哩洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎；剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然後把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿蔔、青菜等；如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當做餡餅和春捲的原料。
(4)按用餐量分批消滅
當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產後肉類、先清淡菜餚後濃味菜餚的順序，每餐按用餐的數量上翻新菜，並保證這些翻新菜不再剩下。
2樓：小廚子
曬乾的剩飯榨成粉末可以用來做鍋巴，
把公尺飯粉加入適量的水白糖混勻，
放在保鮮膜上壓成餅狀，
然後切成小塊，
鍋內加入適量油，油溫在五成熱時放入炸乾，
撒上麻辣鮮即可食用。
3樓：田禾陽光雨露
現在都不建議吃剩的飯菜了。
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